Бизнес-план по открытию кафе "Любимое"

 

Содержание

Введение              3

Резюме             5

Описание предприятия           7

Описание продукции и  услуг          8

Анализ рынка, маркетинг  и продаж         10

Реклама              12

Организационный план           14

Финансовый план           20

Риски проекта и их минимизация         22

Вывод             24

Список литературы           25

 

 

Введение 

Современная экономическая  ситуация, связанная с переходом  к рыночным отношениям, диктует предприятиям новый подход к внутрифирменному планированию. Они вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечивали бы максимальную эффективность принимаемых решений.

Поэтому всякий, кто всерьез  хочет заниматься предпринимательской  деятельностью и получать прибыль  в рыночной среде, должен иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный детальный план – документ, определяющий стратегию и тактику ведения  бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. Наличие хорошо разработанного плана позволяет активно развивать  предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы. Он дает также возможность:

• определить пути и способы достижения поставленных целей;
• максимально использовать конкурентные преимущества предприятия;
• предотвратить ошибочные действия;
• отследить новые тенденции в экономике, технике и технологии и использовать их в своей деятельности;
• доказать и демонстрировать обоснованность, надежность и реализуемость проекта;
• смягчить влияние слабых сторон предприятия;
• определить потребность в капитале и денежных средствах;
• своевременно принять защитные меры против разного рода рисков;
• полнее использовать инновации в своей деятельности;
• объективнее оценивать результаты производственной и коммерческой деятельности предприятия;
• обосновать экономическую целесообразность направления развития предприятия (стратегия проекта).

Одновременно план является руководством к действию и исполнению. Он используется для проверки идей, целей, для повышения эффективности  управления предприятием и прогнозирования  результатов деятельности. По мере реализации и изменения обстоятельств план может уточняться путем корректировок соответствующих показателей.

Постоянное приведение бизнес-плана  в соответствие с новыми условиями  дает возможность использовать его  в качестве инструмента оценки практических результатов работы предприятия.

Основными задачами исследования в бизнес - плане являются:

1. выявление теоретической сущности бизнес-планирования;
2. составление бизнес-плана и обоснования финансово-экономической целесообразности организации ресторана;
3. предусмотреть мероприятия повышающие эффективность реализации бизнес-плана.

 

Резюме

Данная организация относится  к такому виду собственности, как  индивидуальное предпринимательство.

Цели проекта:

1) обосновать прибыльность и рентабельность инвестиционного проекта организации ресторана;

2) доказать возможность возвратности кредитных средств на заданных условиях и в фиксированные сроки кредитования.

Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного  питания для людей со средним  достатком (средний чек 170 – 270 руб).

Оценка приоритетности:

Питание, как процесс употребления пищи, удовлетворяет самую насущную потребность человека, выступает  необходимым условием существования  людей, их общественной и трудовой деятельности. Общественное питание, в своих коллективно  организованных формах, является важнейшим  фактором и механизмом реализации социальной политики.

Сегодня конкуренция на рынке  общественного питания в России приобрела такую остроту, что  уже недостаточно просто «быть», надо быть лучшим или, по крайней мере, «на  уровне» в своем сегменте. Понятие  «лучший» включает в себя множество  составляющих, реализация и соблюдения которых для большинства предприятий  общественного питания сопряжена  с определенными трудностями.

Развитие потребительского рынка в целом и рынка услуг  общественного питания можно  уверенно отнести к задачам социально  значимым. Уровень комфортности жизни  зависит, в том числе, от того, насколько  просто, быстро и недорого человек  может, находясь в городе покушать, купить продукты, получить другие услуги. Поэтому крайне важно сегодня  создание доступного, простого и понятного  правового поля, обеспечения бизнесменов  информацией по различным направлениям бизнеса и права, создания в стране положительного инвестиционного, финансового, налогового климата.

Пути реализации проекта:

ИП «Сказка» планирует создание ресторана на базе современного оборудования ведущих фирм производителей.

Достоинства реализации проекта кафе несомненны:

• Технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учетом меняющегося спроса потребителей.

• Широкий ассортимент, высокое качество выпечки, свежие, вкусные, теплые изделия.

• Экономное потребление энергии и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию техники.

• Значительная экономия производственных площадей.

• Небольшая потребность в персонале.

• Быстрая окупаемость проекта.

Для создания данного проекта  необходим Уставный капитал в сумме 870 000 рублей.

Уставный капитал включает:

• ссуда в банке в сумме 700 000 рублей, на 2 года под 14% годовых;

• личные накопления в сумме 170 000 рублей.

Рентабельность инвестируемых  средств составляет 7%.

 

Описание предприятия

ИП «Сказка» – предприятие общественного питания – кафе.

ИП «Сказка» является юридическим лицом, имеет круглую печать и штампы со своим наименованием (эмблемой), свой торговый знак, расчетный и иные счета в банках, другие реквизиты, необходимые для хозяйственной и иной деятельности; ведет бухгалтерский учет и статистическую отчетность. ИП «Сказка» обладает полной хозяйственной самостоятельностью в вопросах определения формы управления, принятия хозяйственных решений, сбыта продукции, установления цен на товары и услуги, оплаты труда, распределения прибыли, то есть самостоятельно осуществляет свою деятельность, распоряжается выпускаемой продукцией, полученной прибылью, оставшейся в его распоряжении после уплаты налогов и других обязательных платежей.

Целью деятельности ИП «Сказка» является удовлетворение спроса населения на услуги общественного питания и получение прибыли.

 Организация находится  по адресу:  Пермский край, г.Красновишерск, ул. Нефтяников, 10. Площадь арендуемого помещения составляет 40 кв.м. Зал рассчитан на 26 посадочных мест.

Кафе «Сказка» - это прежде всего, предоставления места для вашего праздника, для проведения интересного досуга; продажа холодных и горячих блюд.

В подготовительный период необходимо выполнить следующий  объем работ:

• получить кредит в  «СберБанке»;

• закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование;

• произвести доделку и дооборудовавшие помещения;

• закупить мебель;

• произвести подбор персонала;

• заключить договора на поставку сырья и расходных материалов;

• получить разрешения на продажу продуктов питания, спиртных напитков и оказание услуг в сфере общественного питания.

После окончания подготовительного  периода запускается производство.

Описание продукции и услуг

Средняя стоимость  продукции

№ п/п	Наименование продукта	ед. изм.	Цена за ед. изм.
1	Мороженое	порция	45,00р.
2	Бутерброды	штука	30,00р.
3	Блинчики с начинкой	порция	45,00р.
4	Выпечка	штука	20,00р.
5	Пирожные	штука	30,00р.
6	Торты	порция	70,00р.
7	Запеканки	порция	50,00р.
8	Мясные блюда	порция	90,00р.
9	Рыбные блюда	порция	80,00р.
10	Гарниры	порция	70,00р.
11	Пицца	штука	50,00р.
12	Салаты	порция	50,00р.
13	Чай	150 гр	20,00р.
14	Чай элитных сортов	150 гр	35,00р.
15	Кофе	100 гр	30,00р.
16	Кофе элитных сортов	100 гр	45,00р.
17	Сок свежевыжатый	200 гр	30,00р.
18	Сок пакетированный	200 гр	18,00р.
19	Коктейль молочный	250 гр.	25,00р.
20	Фрукты	штука	20,00р.

 

Особенности организации по обслуживанию клиентов в кафе «Сказка»:

Предложение услуги

Выявление потребностей и выслушивание клиента

Встреча с клиентом и установление с ним контакта

 

Принятие заказа

Производство работы и услуги

Выдача  заказа, обеспечение удовлетворенности  клиента

 

Расчет с клиентом

 

 

Описание технологического процесса производства:

Поставка сырья

Проверка наличия сертификата

Заключение  договоров с оптовой базой

 

Изготовление продукции

Прием заказов от клиентов

Расчет с клиентом

 

Расчет с поставщиками

 

 

 

 

Анализ рынка, маркетинг и продаж

Характеристика  рынка

Конкуренты – это один из важных показателей внешней среды. Любой организации противостоит широкий спектр конкурентов.

Конкуренты данной организации  являются кафе  «Элит», кафе «Ветлан».

Потребитель – лицо, семья, организация, потребляющие, использующие продукт чьего-либо производства, чьей-либо деятельности, включая собственный продукт.

Потребителями услуг являются: жители города Красновишерска, в частности  поселка Нефтяников.

Используя SWOT – анализ можно  проанализировать сильные и слабые стороны в деятельности кафе, а  также выделить существующие  возможности  и внешние угрозы.

Сравнительная характеристика деятельности кафе

Название кафе	Сильные стороны	Слабые стороны
Кафе «Любимое»	1.защитность от конкурентов; 2. лучшая реклама; 3. хорошее управление; 4. возможность расширить  ассортимент продукции для удовлетворения  запросов потребителей в более  широком диапазоне.	1. отсутствие определенного  опыта; 2. низкая рыночная репутация; 3. появление нового конкурента  с низкими издержками; 4. изменение потребностей  или вкусов потребителей.
Кафе «Элит»	1. большие производственные  возможности; 2. способность обслужить  дополнительные группы потребителей.	1. отсутствие грамотного  и дальновидного руководства; 2. множество внутренних  оперативных проблем; 3. недостаточный опыт  в области маркетинга.
Кафе «Ветлан»	1.высокая репутация у  потребителей; 2.собственная технология; 3. большой технологический   опыт; 4. способность обслужить  дополнительные группы потребителей.	1. слишком узкий ассортимент; 2. низкая рыночная репутация.