Технология производства пастеризованного молока
Курсовая работа, 21 Сентября 2014
Технология пастеризации названа в честь Луи Пастера (1822—1892), французского микробиолога, предложившего таким образом обеззараживать пиво и вино путем уничтожения нежелательных микроорганизмов из состава напитков. В дальнейшем этот метод приобрел большую популярность и стал использоваться с целью обеззараживания продуктов и увеличения сроков их хранения.
Пастеризация – процесс термической (тепловой) обработки сырого молока или продуктов его переработки. Пастеризация осуществляется при различных режимах (температура, время): диапазон от 63 до 120оС с выдержкой и без, который обеспечивает снижение количества любых патогенных микроорганизмов в сыром молоке и продуктах его переработки до уровней, при которых эти микроорганизмы не наносят существенный вред здоровью человека.
Технология производства пастеризованного молока
Курсовая работа, 30 Июня 2014
Для улучшения ситуации в молочном скотоводстве в Орловской области правительством была утверждена долгосрочная целевая программа «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Орловской области на 2012—2016 годы». Целью программы является развитие отрасли молочного скотоводства и увеличения объемов производства молока в Орловской области путем обеспечения для развития оптимальных экономических условий.
Целесообразность выпуска предприятием пастеризованного молока заключается в том, что оно считается более полезным. Во время пастеризации молоко нагревают до 60-90°С, что позволяет сохранить не только витамины, но и большую часть полезных микроорганизмов и при этом приостановить процесс скисания молока. Срок хранения пастеризованного молока недолог — всего 36 часов.
Технологический процесс производства пастеризованного молока
Курсовая работа, 18 Января 2014
Технологическая линия, описанная в данной работе, функционирует на базе отечественного оборудования, кроме того, ее можно монтировать прямо на месте производства, т.е. перерабатывать продукцию сразу же. Это дает определенные преимущества т.к. значительно упрощается вопрос о техническом обслуживании, снабжении запасными частями и т.д. Остается только желать, чтобы отечественные производители оборудования вышли на тот же уровень, что и зарубежные.
Разработка современного технологического процесса оказания услуг, по переработке сельскохозяйственной продукции, в частности молочной - является актуальной проблемой, позволяющей повысить конкурентоспособность продукции кубанских производителей, повысить уровень качества молочной продукции.
Технології виробництва пастеризованого молока, кефіру,йогурту, сметани
Курсовая работа, 08 Ноября 2013
Сучасна стратегія соціально-економічного розвитку України передбачає нарощування агропромислового потенціалу країни. Молочна галузь, до складу якої входять маслоробна, сироробна, молочноконсервна підгалузі, а також виробництво продукції з незбираного молока, на сучасному етапі є однією із провідних в структурі харчової індустрії України. Молочна продукція є одним із основних продуктів харчування та супутнім компонентом при виробництві різноманітних товарів харчової промисловості, зокрема, кондитерських виробів, соусів, майонезу.
Применение инфракрасного пастеризатора при производстве пастеризованного молока
Реферат, 06 Января 2013
Инфракрасные пастеризаторы предназначены для пастеризации молока. В процессе инфракрасной обработки помимо пастеризации происходит обеззараживание молока от возбудителей туберкулёза, бруцеллёза, лейкоза. Таким образом, пастеризованное и обеззараженное на данных