Водорастворимые витамины

Печень свиная...................30        Скумбрия мороженая.....12

Почки говяжьи...................25       Сельдь атлант.

 Почки свиные...................15        соленая..............................6

Молоко, кефир.................0,4        Творог...........................1,32

 

• Хорошо синтезируется многими микроорганизмами, поэтому у животных, имеющих симбиоз с микрофлорой, недостаток витамина наблюдается редко.
• В этих случаях причинами а- и гиповитаминозов может быть:
• Недостаток кобальта в рационе;
• Нарушения всасывания В¹² из-за дефицита белка – гликопротеина (внутренний фактор Кастла, необходимого для всасывания витамина).

 

Биологическая роль

 

• Витамин В¹² служит источником образования коферментов, участвующих в реакциях переноса одноуглеродистых остатков: метильных, формильных, метиленовых и др. групп.
• Поэтому он участвует в синтезе пуриновых и пиримидиновых оснований, а значит в синтезе нуклеотидов и нуклеиновых кислот.
• Участвует в синтезе гема, а через него в синтезе гемоглобина.
• Участвует в синтезе метионина и др. биологически значимых синтезах (часто вместе с витамином Вс).

Признаки В_¹²-авитаминоза

 

• Анемия – заболевание крови, вызванное нарушением эритропоеза (из-за нарушения синтеза гемоглобина).
• Лейкопения.
• Приостановка роста.
• Снижение уровня продуктивности.

(Из-за нарушения синтеза  нуклеиновых кислот и белков).

 

Витамин В_^с  ( фолиевая кислота )

 

Птеридин

 

Параамино-

бензойная 

кислота

 

Глутаминовая кислота

Источники в природе

 

• Синтезируется зелеными растениями (от лат. folium – лист).
• Синтезируется многими микроорганизмами.

Биологическая роль витамина  В^с

 

• Участвует в образовании кофермента – 

     ТГФК - ТетраГидроФолиевая Кислота.

 

• ТГФК – это кофермент, который в своем действии связан с витамином В_¹² и вместе с ним является коферментом ферментов, участвующих в синтезе аминокислот, азотистых оснований, нуклеиновых кислот, белков, в процессах кроветворения.

 

Признаки В_^с-авитаминоза

 

• Практически те же, что и при авитаминозе В_¹².
• Гипохромная анемия.
• Лейкопения.
• Приостанавливается рост.
• Снижается уровень продуктивности.

 

Витамин С  
(аскорбиновая кислота, антицинготный)

Содержание витамина С (мг%)

 

Шиповник ..........................470    Лук зеленый (перо) ...........30  

Перец красный сладкий ...250     Дыня ...................................20

Облепиха (ягоды) .............200     Клубника садовая ..............60

Смородина черная ............200     Земляника садовая ............60

Смородина красная.............25     Яблоки (летние) .................10

Картофель ...........................20     Вишня .................................15

Капуста белокачанная .......60     Лимоны ...............................40

Капуста цветная .................70     Апельсины ..........................60

Помидоры ...........................25     Щавель ...............................43

Укроп ................................100     Грибы белые свежие .........30

Петрушка (зелень) ...........150     Печень говяжья .................33

• У большинства высших животных синтезируется из глюкозы.
• Не синтезируется: у человека и других приматов, морских свинок, летучих мышей и некоторых видов птиц.

• Участвует в окислительно-восстановительных реакциях.
• Участвует в превращении проколлагена в коллаген.
• Является природным антиоксидантом.
• Является природным иммуномодулятором, усиливающим синтез иммуноглобулинов, а значит и сопротивляемость организма.
• Способствует укреплению стенок кровеносных сосудов.
• Стимулирует синтез гормонов коркового слоя надпочечников – кортикостероидов.

 

Биологическая роль витамина  С

Признаки авитаминоза  С

 

• Цинга – из-за нарушения синтеза коллагена и целостности сосудов (болезненность, припухлость и кровоточивость десен, расшатывание и выпадение зубов).
• Снижение общей резистентности организма (поэтому витамин С относят к группе антиинфекционных).
• Повышенная чувствительность к стрессам (витамин С – антистрессовый фактор).
• Повышенная ломкость кровеносных сосудов.

 

Использование хвои в  качестве витаминной подкормки

Витамин Н  
(биотин, антисеборейный)

Источники в природе

 

• Синтезируется в основном микроорганизмами, дрожжами
• Содержится в печени, желтке яиц, дрожжевом экстракте

Биологическая роль

 

• Является коферментом ферментов карбоксилаз, осуществляющих реакции карбоксилирования – присоединения СО^2.
• Используется в образовании малонил-КоА из ацетил-КоА, в синтезе пуринового кольца.
• А также в реакции карбоксилирования пировиноградной кислоты (ПВК) с образованием щавелево-уксусной кислоты (ЩУК) – катализатора цикла трикарбоновых кислот.

Признаки авитаминоза  Н

 

• Себорея (жирная кожа, лупа, шелушение) – антисеборейный фактор.
• Дерматит.
• Выпадение перьев.
• Отеки конечностей.

 

 

Дерматит ног у цыпленка  при дефиците биотина

Обесцвечивание меха у  норок при биотиновом дефиците

Витамин Р  
(цитрин, рутин, биофлавоноиды)

Источники витамина Р

 

• Богаты свежие овощи и фрукты с высоким содержанием витамина С;
• Особенно много витамина Р в черноплодной рябине, смородине, облепихе, шиповнике, листьях чая и др.

Биологическая роль

 

• Ингибирует фермент гиалуронидазу, тем самым стабилизирует основное межклеточное вещество, межклеточный матрикс соединительной ткани и уменьшает проницаемость капилляров.
• Действует совместно с витамином С в окислительно-восстановительных реакциях.
• Многие представители группы витамина Р обладают гипотензивным действием.

Признаки авитаминоза  Р

 

• Хрупкость и ломкость кровеносных сосудов.
• Кровоизлияния и кровотечения.
• Общая слабость.
• Быстрая утомляемость.
• Боль в конечностях.

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

 

Название

 

Коферментная форма

 

Биологические функции (коферментные)

 

Характерные признаки  авитаминозов

 

В¹

(тиамин)

 

ТДФ (ТПФ) - тиаминдифосфат

 

Декарбоксилирование α-кетокислот (декарбоксилазы), перенос активного  альдегида (транскетолаза)

 

Полиневрит

 

В²

(рибофлавин)

 

ФАД, ФМН

 

В составе дыхательных  ферментов (флавинзависимых дегидрогеназ), перенос водорода

 

Поражение глаз (кератиты, катаракта)

 

В³ (пантотеновая кислота)

 

КоА-SН

 

Транспорт ацильных групп (кофермент ацилтрансфераз)

 

Дистрофические изменения  в надпочечниках и нервной  ткани

 

В⁵

 (РР)

 

НАД, НАДФ

 

Акцепторы и переносчики  водорода в составе дыхательных  ферментов (пиридинзависимых дегидрогеназ)

 

Симметричный дерматит  на открытых участках тела, деменция  и диарея

 

В⁶ (пиридоксин)

 

ПФ (пиридоксаль-фосфат)

 

Обмен аминокислот (трансаминирование, декарбоксилирование)

 

Повышенная возбудимость  нервной системы, дерматиты

Н

 (биотин)

 

Биотин

 

Фиксация СО², реакции карбоксилирования (карбоксилазы) (например, пирувата и ацетил-КоА)

 

Дерматиты, сопровождающиеся  усиленной деятельностью сальных  желез

 

Вс

(фолиевая кислота)

 

ТГФК (тетрагидрофо-лиевая  кислота)

 

Транспорт одноуглеродных  групп

 

Нарушения кроветворения (анемия, лейкопении)

 

В¹²

(кобаламин)

 

Дезоксиаденозил- и метилкобаламин

 

Транспорт метильных групп

 

Макроцитарная анемия

 

С 

(аскорбиновая кислота)

 

___

 

Гидроксилирование пролина, лизина (синтез коллагена), антиоксидант

 

Кровоточивость дёсен, расшатывание  зубов, подкожные кровоизлияния, отёки

 

Р

(рутин)

 

             

               ___

 

Вместе с витамином  С участвует в окислительно-восстановительных  процессах, тормозит действие гиалуронидазы

 

Кровоточивость дёсен  и точечные кровоизлияния