Водорастворимые витамины

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ (ГИДРОВИТАМИНЫ)

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В

 

• Витамины этой группы в организме выполняют свою каталитическую функцию не самостоятельно (как жирорастворимые витамины), а входя в состав небелковой части (кофермента) сложных белков ферментов. Такие витамины называют энзимовитаминами.

• Водорастворимые витамины не накапливаются в организме (в отличие от жирорастворимых витаминов).

 

• Для нормальной жизнедеятельности организма они должны содержаться в рационе животных ежедневно.

Витамин В¹ ( тиамин, антиневритный)

 

1

 

2

 

1 - пиримидиновое кольцо;   2 - тиазоловое кольцо

Витамин В¹ в кормах (мг%)

 

Рожь (зерно)..................0,51  Пшеница (зерно)..........0,61

Ржаная мука..................0,33  Пшеничные ростки.......1,73 

Кукуруза (зерно)............0,52  Бобы..............................0,18

Кукурузные ростки........1,42  Свекла кормовая..........0,05

Кукурузная мука............0,16  Свекла сахарная..........0,03

Рис (зерно)....................0,25  Помидоры......................0,06

Рисовые отруби............2,20  Кабачки..........................0,05

Витамин В_¹ (мг%) в продуктах питания

 

Говядина ............................0,03     Арбуз .............................0,04

Свинина мясная ................0,52     Дыня ...............................0,04

Печень говяжья .................0,30     Яблоки ...........................0,03

Куры ...................................0,07     Смородина черная ........0,03

Яйца куриные ....................0,07     Мука ржаная..................0,42

Молоко коровье.................0,04     Дрожжи(пекарские).......0,60

Горошек зелёный...............0,34     Горох (сухой).................0,81

Фасоль.................................0,50     Крупа гречневая............0,43

Картофель...........................0,12     Крупа овсяная................0,49

Капуста белокочанная.......0,03     Тыква..............................0,05

Морковь красная................0,06     Мука пшеничная...........0,41

 

Витамин В_¹ в молоке (мкг%)

 

        Коровье:                     Овечье:

Молозиво................62     Молозиво...........108

Молоко....................38     Молоко.................98

 

         Кобылье:                     Свиное:

Молозиво................38     Молозиво.............60

Молоко....................28     Молоко.................65

Биологическая роль

 

Биологическая роль витамина  В¹ определяется тем, что в виде тиаминдифосфата ((ТДФ ) – старое название ТПФ или кокарбоксилаза) он входит в состав как минимум трех видов ферментов и ферментативных комплексов:

• Декарбоксилазы α-кетокислот (пировиноградной – ПВК и α-кетоглутаровой).
• Транскетолазы – фермента пентозо-фосфатного пути окисления углеводов.

 

Специфические признаки  
В¹-авитаминоза

 

• Комплексное заболевание нервной системы – полиневрит (старое название «бери-бери»)
• Из-за отсутствия ТДФ не работают декарбоксилазы кетокислот, в результате происходит их накопление (ацидоз), они раздражают нейроны и нервные окончания, вызывают воспаление нервных стволов – полиневрит. Нарушаются функции НС, сердечно-сосудистой системы, дыхания, опорно-двигательной системы.

 

Авитаминоз В_¹ у цыпленка

Авитаминоз В_¹ у ягненка

Витамин В² (рибофлавин, витамин роста)

 

Изоаллоксазин

 

Рибитол

Витамин В_² ( мг/кг ) в продуктах питания

 

Говядина ............................0,04     Арбуз .............................0,03

Свинина мясная ................0,14     Дыня ...............................0,04

Печень говяжья .................2,19     Яблоки ...........................0,02

Куры ...................................0,15     Смородина черная ........0,04

Яйца куриные ....................0,44     Мука ржаная..................0,15

Молоко коровье.................0,15     Дрожжи(пекарские).......0,70

Горошек зелёный...............0,19     Макаронные изделия.....0,04

Фасоль.................................0,18     Крупа гречневая............0,20

Картофель...........................0,07     Крупа овсяная................0,11

Капуста белокачанная.......0,04     Тыква..............................0,06

Морковь красная................0,07     Мука пшеничная...........0,15

Витамин В_² (мкг%) в кормах

 

Кукуруза.....................120    Жмых подсолн...........300

Рожь............................120    Сено люцерны............730

Пшеница.....................170    Сено разнотравное.....130

Ячмень........................195    Силос кукурузный.....300

Овёс.............................185    Дрожжи....................3000

Отруби пшен..............230    Рыбная мука...............600

Свекла...........................40    Мясо-костн. мука.......350

Биологические функции

 

• В слизистой оболочке кишечника после всасывания витамина происходит образование коферментов 

ФМН – Флавин-Моно-Нуклеотид

ФАД – Флавин-Аденин-Динуклеотид 

• Коферменты ФМН и ФАД входят в состав ферментов – флавинзависимых дегидрогеназ, принимающих участие в окислительно-восстановительных реакциях, а значит в выработке энергии.

 

Признаки В_²-авитаминоза

 

• энергетическое голодание, задержка роста, уменьшение привеса, повышенная смертность, дерматиты, выпадение шерсти и перьев, смертность эмбрионов.

 

Цыплята с признаком  недостатка витамина В_²:

слева – незначительный, справа – острый авитаминоз В_²

Гипорибофлавиноз 
Слева – трофические язвы передних лап у собаки Справа – язвы 12-перстной кишки у собаки

Витамин В_³ (пантотеновая кислота, антидерматитный)

Биологические функции

 

• Пантотеновая кислота используется в клетках для синтеза кофермента КоА (Коэнзим А – НS-КоА).
• КоА участвует в переносе ацильных радикалов в реакциях общего пути катаболизма, активации жирных кислот, синтеза холестерина и кетоновых тел, синтеза ацетилглюкозаминов, обезвреживания чужеродных веществ в печени.

Форма активированной  карбоновой кислоты

 

 

 

 

 

Признаки В_³-авитаминоза

 

• поражения кожных покровов, слизистых оболочек внутренних органов, дегенерация органов, депигментация;
• у человека – онемение пальцев ног, жгучая боль в ногах.

 

Дерматиты цыплят на  рационе, не содержащем пантотеновой  кислоты

Витамин В_⁵ (РР, никотинамид, антипеллагрический)

 

Никотиновая кислота

 

Никотинамид

Витамин В_⁵ (мг%) в продуктах питания

 

Говядина ............................0,30     Арбуз .............................0,24

Свинина мясная ................2,60     Дыня ...............................0,40

Печень говяжья .................9,00     Яблоки ...........................0,30

Куры ...................................7,70     Смородина черная ........0,30

Яйца куриные ....................0,19     Мука ржаная..................1,16

Молоко коровье.................0,10     Дрожжи(пекарские).....11,40

Горошек зелёный...............2,00     Макаронные изделия.....1,21

Фасоль.................................2,10     Крупа гречневая............4,19

Картофель...........................1,30     Крупа овсяная................1,10

Капуста белокачанная.......0,70     Тыква..............................0,50

Морковь красная................1,00     Мука пшеничная...........5,50

Витамин В_⁵(мг%) в кормах

 

Кукуруза...........................1,75    Жмых подсолн..................18,0

Рожь...................................120    Сено клевер.........................2,8

Отруби пшен..................20,00    Сено разнотравное..............0,7

Соя.......................................4,0    Рыбная мука........................6,0

Клевер, люцерна................0,5    Свекла................................40,0

Мясо-костная мука............4,5

Биологическая роль

 

• Входит в состав двух важнейших коферментов:

НАД – Никотинамид-Аденин-Динуклеотид

НАДФ – Никотинамид-Аденин-Динуклеотид-Фосфат

 

• Эти коферменты входят в состав пиридинзависимых дегидрогеназ (анаэробных), катализирующих окислительно-восстановительные реакции, т.е. участвующих в выработке энергии.

Признаки В_⁵-авитаминоза

 

• Заболевание пеллагра (специфический дерматит, заболевания слизистых ЖКТ с нарушениями функций нервной системы).

 

• Ярко выраженное замедление роста у молодых растущих животных.

Пеллагрическая эритрема  кистей рук («перчатки»)

Пеллагрическая эритрема: 
слева – стоп, справа – лица

Недостаточность никотиновой  кислоты у собаки

Витамин В_⁶ (пиридоксин, антидерматитный)

 

+Н⁺

 

-Н⁺

 

+NH_³+2Н⁺

 

-Н_²О

Содержание витамина В_⁶ ( мг% ) в продуктах

 

Печень говяжья………..0,70   Рис……………………...0,54      

Печень свиная…………0,52   Фасоль……………….....0,90

Мясо куриное…………..0,57   Петрушка (корень)…....0,60

Баранина………………..0,31   Перец сладкий зел.........0,36

Говядина………………..0,42   Перец сладкий красн.....0,50

Рыба……………………..0,42   Бананы………………...0,38

Яйца куриные…………..0,37   Хлеб…………………....0,15

Творог нежирный………0,19   Дрожжи(пекарские)…..0,58

Молоко…………………..0,05   Грецкие орехи………...0,80

Крупа гречневая………...0,40   Горох(сухой)………….0,30

Пшено…………………...0,52

Содержание витамина В_⁶ (мг/кг) в кормах

 

Пшеница................................4,1  Мука люцерны…...............9,2

Пшеничные отруби............16,2  Мясо - костная

Ячмень...................................4,5  мука.....................................1,0

Овёс........................................2,5  Рыбная мука.......................4,4

Кукуруза................................5,3  Пивные дрожжи

Просо.....................................3,5  (сухие)...............................29,9

Мука соевая..........................6,7

Биологическая роль

 

• В виде фосфорных эфиров (ФП) является коферментом большой группы пиридоксалевых ферментов, участвующих в реакциях:
• Трансаминирования (переноса аминогрупп),
• Декарбоксилирования аминокислот
• Гидроксилирования,

 т.е. в реакциях обмена аминокислот и белков.

Фосфорный эфир витамина  В_⁶ (ПФ)

Признаки В_⁶-авитаминоза

 

• Специфический дерматит.
• Эпилептические судороги.
• Задержка роста и развития.
• Поражения нервной системы.
• Снижение содержания гемоглобина (на 30%).
• Нарушается обмен липидов, что ведёт к атеросклерозу.

 

 

Витамин В_¹² 
(кобаламин, антианемический)

 

Нуклеотид

Содержание витамина В_¹² ( мг% ) в продуктах

 

Печень говяжья.................60        Сардины консерв............11