Ветеринарная санитарная экспертиза

При осмотре кожи обращают внимание на наличие новообразований, а также поражений ее паразитарными и инфекционными болезнями.

Органы осматривают, не извлекая их из тушки. У полупотрошеных тушек ветеринарно-санитарному осмотру подлежат только кожный покров, слизистые оболочки естественных отверстий и кишечник.

Для установления гнилостного процесса в дыхательных путях производят поперечный разрез трахеи вблизи входа ее в грудную полость. Для осмотра ротовой полости разрезают углы рта.

 

 

 

 

 

 

4 Экспертиза по материалам дела и экспертиза вещественных доказательств

 

 

Существуют разные виды судебно-ветеринарной экспертизы, но в основном она базируется на вещественных доказательствах: трупы павших или туши вынужденно убитых животных, продукты животного происхождения, протоколы вскрытия трупов животных, акты обследования хозяйств и др.

Ветеринарные врачи могут привлекаться в качестве экспертов в таких делах, где имеется только письменная документация, на основании которой предлагается ответить на поставленные следствием вопросы. Экспертиза по материалам дела может проводиться как одним лицом, так и несколькими - группой экспертов.

Вещественными доказательствами являются предметы, которые служили орудием преступления, или сохранили на себе следы преступления, или были объектами преступных действий обвиняемого. В практике судебно-ветеринарной экспертизы ими могут быть: предметы, которыми нанесена травма; труп животного или отдельные его части (волосы, кожа, органы или части их); вещества, в которых могли сохраниться остатки яда (фураж, рвотные массы, содержимое желудка, кишечника и мочевого пузыря); остатки применявшихся медикаментов; растворы жидкостей, которыми животное обрабатывали и т. д. В судебном процессе вещественным доказательствам придается весьма важное значение.

Экспертиза случаев заболевания или смерти животных от незаразных, инфекционных и инвазионных болезней здесь не приводится, так как должна быть предметом специального рассмотрения. Требования к оформлению акта судебно-ветеринарной экспертизы приводится ниже.

 

5 Заключение и ответственность ветеринарно-санитарного эксперта

 

 

Заключение эксперта - это доказательство, которое основывается на строго проверенных, специальных научных познаниях, имеющих значение для дела. Заключение должно содержать не только конечные выводы, но и подробное обоснование их; оно должно основываться либо на результатах непосредственного самостоятельного исследования, проверенного экспертом, либо на совокупности фактов, установленных вне экспертизы.

В заключении эксперта должно быть указано, когда и кем оно составлено, в нем должен быть изложен процесс исследования и даны четкие ответы на поставленные вопросы.

В случае недостаточной ясности или неполноты заключения эксперта суд может назначить дополнительно экспертизу, а при наличии противоречий между заключениями нескольких экспертов может быть назначена повторная экспертиза, которая поручается другому эксперту или другим экспертам.

Эксперт может быть привлечен к ответственности в случае неявки для участия в разборе дела без обоснованных причин. Эксперт несет полную ответственность за данное им заключение, за заведомо ложные показания, а также за разглашение следственной тайны без разрешения на то следователя.

 

 

Заключение

 

 

Ветеринарно-санитарная экспертиза - наука, изучающая методы исследования и ветеринарно-санитарную оценку продуктов животного происхождения.

Основное значение ветеринарно-санитарной экспертизы - предупреждение инфекционных и инвазионных болезней, распространяющихся среди людей и животных через пищевые, кормовые продукты животного происхождения.

Ветеринарно-санитарная экспертиза как наука тесно связана с эпизоотологией, паразитологией, микробиологией, патологической анатомией, гистологией, ветеринарной санитарией.

Основные разделы ветеринарно-санитарной экспертизы:

- гигиена убоя животных и переработки продуктов от них;

- методика послеубойной экспертизы туш и органов;

- методика лабораторного исследования продуктов животного происхождения;

- ветеринарно-санитарная оценка мяса, молока, рыбы и их продуктов;

- методика обезвреживания условно годных и непригодных в пищу продуктов;

- экспертиза дичи.

Основная цель ветеринарно-санитарной экспертизы:

1) оберегать людей от  болезней, которые могут передаваться  через мясо-молочные, рыбные и  яичные продукты, животное сырье;

2) обеспечивать высокое  санитарное качество продуктов  и сырья животного происхождения  в процессе их первичной обработки, хранения и транспортировки;

3) контролировать качество  поступающих в продажу на рынок  продуктов;

4) не допускать распространения  через продукты животноводства  инфекционных и инвазионных болезней.

Основное в работе ветеринарно-санитарного эксперта - предупредить возможность заражения людей через продукты, полученные от больных животных, а также предотвратить перенос заразных заболеваний с инфицированных продуктов (сырья) на здоровых животных. При этом особую опасность представляют антропозоонозы - заболевания, общие для животных и человека (сибирская язва, туберкулез, бруцеллез, трихинеллез и другие).

Ветеринарный врач как государственный контролер обязан допускать в пищу только доброкачественные продукты.

Ветеринарно-санитарная экспертиза - наука, изучающая методы санитарно-гигиенического исследования пищевых (мясо, молоко, рыба, яйца) и сырьевых (кожа, шерсть и пр.) продуктов животного происхождения, а также устанавливающая научно обоснованную ветеринарно-санитарную оценку этих продуктов.

Знание ветеринарно-санитарной экспертизы имеют большое значение в подготовке будущего ветеринарного врача.

 

 

 

 

 

Список использованной литературы:

 

 

1. Д. М. Тетерник, Ф. П. Лаптев, М. Б. Коган. / «Производственно-ветеринарный контроль в мясной промышленности». - Издательство: «Пищепромиздат», 1956 г. - 463 с.

2. Б.С. Сенченко. / «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения». - Издательство: «Март», 2001 г. - 704 с.

3. В.А. Макаров, М.Ф. Боровков, А.П. Ермолаев и др. / «Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства». - Издательство: «Агропромиздат», 1987 г. - 271 с.

4. А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова, А.С. Туров. / «Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров». - Издательство: «Март», 2001 г. - 192 с.

5. Ю.Г. Костенко, М.П. Бутко, В.М. Ковбасенко и др. / «Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов». - Издательство: РИФ «Антиква», 1994 г. - 608 с.

6. М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко. / «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства». Издательство: «Лань», 2007 г. - 448 с.

7. В.Ю. Вольферц. / «Ветеринарно-санитарная экспертиза». - Издательство: «Сельхозгиз», 1950 г. - 380 с.

8. П.Е. Павловский. / «Биохимия мяса» - Издательство: «Сельхозгиз», 1975 г. - 335 с.

9. А.В. Жаров. / «Судебная ветеринарная медицина». - М.: «Колос», 2001 г. - 264 с.