Содержание

                     Информационный лист предприятия.

ООО МПК «Ромкор» - Общество с ограниченной ответственностью  мясоперерабатывающая  корпорация  «Ромкор».

Предприятие создано в 2004 году на базе мясоперерабатывающего  комплекса.

Вид деятельности – предприятие  занимается изготовлением, переработкой, продажей мясной продукции, колбасных изделий, куриной продукции, полуфабрикатов и деликатесов.

Адрес предприятия: Челябинская область, город Еманжелинск, улица Жукова, д. 54. Телефон:

                                                    Введение

В последние годы мир бизнеса  чрезвычайно усложнился, стал невероятно изменчивым, повысился уровень конкуренции, обстановка в целом стала непредсказуемой, быстро изменяющейся. Для выживания  и развития предприятий в реальных условиях им необходимо приспосабливаться  к динамично меняющимся условиям окружающей среды. Для этого каждый предприниматель, каждая фирма должны иметь свою хозяйственную стратегию, находить главное звено для победы в острой конкурентной борьбе. Без  «стратегического видения» будущего, без поиска долговременных конкурентных преимуществ невозможно достичь  эффективного функционирования бизнеса.

Одним из важнейших факторов роста  эффективности производства является улучшение качества выпускаемой  продукции или предоставляемых  услуг. Качество продукции является главным условием «выживаемости» и  ключом к успеху на рынке в условиях жесткой конкуренции. Представление  о качестве постоянно изменяется. Качество, удовлетворяющее потребителя  год назад, может уже не отвечать его требованиям в этом году. Поэтому  каждый руководитель должен отслеживать  ситуацию в мире, быть в курсе  всех событий, предугадывать вкусы, мнения и требования людей. Быстро изменяющиеся предпочтения и вкусы людей заставляют производителей искать новые пути для  создания более совершенного продукта или услуги. Совершенствование продукта или услуги предполагает внесение, каких-либо новшеств, преобразований, ликвидацию дефектов, тем самым, повышая  качество предыдущего товара, производитель  получает конкурентоспособный товар  соответствующий новым условиям рынка. Повышение качества выпускаемой  продукции расценивается в настоящее  время, как решающее условие её конкурентоспособности  на внутреннем и внешнем рынках. Конкурентоспособность продукции  во многом определяет престиж страны и является решающим фактором увеличения её национального богатства.

В условиях рыночных отношений  в любых организациях и на предприятиях актуальность управления качеством  определяется его направленностью  на обеспечение такого уровня качества продукции и услуг, который может  полностью удовлетворять все  запросы потребителей. Высокое качество продукции и услуг является самой  весомой составляющей, определяющей их конкурентоспособность. Без обеспечения  стабильного качества, соответствующего требованиям потребителей, невозможно рационально интегрировать национальную экономику в мировое хозяйство  и занять в ней достойное место. Процессы интеграции в современных  условиях развития мирового сообщества объективно необратимы, поэтому современная  концепция управления качеством  продукции и услуг при достижении всех целей и задач функционирования предприятий и организаций предполагает ее обязательный приоритет среди  других направлений управления.

Поэтому, чтобы продукция  была конкурентоспособной необходима постоянная, целенаправленная, кропотливая  работа товаропроизводителей по повышению  качества, систематически осуществляемый контроль качества, другими словами  можно сказать, что любое предприятие  желающее укрепить свои позиции в  жесткой конкуренции и максимизировать  свою прибыль должно уделять большое  внимание процессу управления качеством.

Все вышесказанное и обуславливает  актуальность изучения темы «управление качеством на предприятии» в современных условиях.                          Объектом исследования преддипломной практики является      «Мясоперерабатывающий комбинат», занимающийся производством колбасных изделий.

 Предмет исследования – управление качеством на  МПК «РОМКОР».

                         Общие сведения о предприятии.

Российская мясоперерабатывающая корпорация РОМКОР была создана в 2004 году на базе мясоперерабатывающего  комплекса, который с 1997 года обеспечивал  своей продукцией Челябинскую область  и другие регионы Урала. МПК «РОМКОР» выпускает 170 наименований колбасных  изделий и 50 наименований полуфабрикатов ежедневно. Предприятие обслуживает  такие крупные торговые сети Челябинской, Пермской, Свердловской области, как  «Метро»,  «Седьмой континент», «Молния» и др. В качестве сырья МПК «РОМКОР» использует  охлажденное мясо, поставщиками которого являются сельхозпредприятия России. Собственный убойный цех с особой технологией забоя, позволяет получать свежее бесстрессовое  мясо, в котором сохраняются все полезные вещества: белки, витамины, аминокислоты.

Продукция мясокомбината  сертифицирована. Наше мясное производство в г.Еманжелинске расположено в экологически чистом районе, близком к рынку сбыта, так же у нас высокий уровень производственного оборудования и профессионализма персонала. Большую роль играет и близкое расположение к местным сельскохозяйственным производителям, что дает возможность в отличие от конкурентов, использовать только натуральное сырье.

На нашем предприятии действует своя бойня, лаборатория контроля качества, транспортный цех. Здание мясокомбината построено по типовому проекту. Санитарно-защитная зона -50м, территория огорожена забором высотой 3м. Ввоз сырья и вывоз готовой продукции осуществляется через разные ворота. 

Мясокомбинат обеспечивается горячей водой и паром из котельной, а холодной водой за счет городского водопровода. Автоматизированная котельная  обеспечивает комбинат тепло - энергией. Учет выработки и расход тепло - энергии и топлива осуществляются также автоматически. На комбинате есть три вида сточных вод: производственно-подвальные, фекальные, дождевые. Производственные помещения и холодильные камеры находятся в отличном санитарном состоянии. Полы покрыты метлохской плиткой, потолки отделаны побелкой, стены выложены облицовочной плиткой на всю высоту. Вентиляция приточно-вытяжная. Искусственное освещение - лампы дневного света. В административной и бытовой части имеются раздевалки, душ, прачечная, столовая, автотранспортное хозяйство, а также административные помещения. На предприятии регулярно проводится дезинфекция, дезинсекция, дератизация.

 Предметом особой гордости  является химико-бактериологическая  лаборатория, по технической оснащенности  и уровню подготовки специалистов  не имеющая аналогов в России. Сотрудники лаборатории 24 часа  в сутки находятся на страже  здоровья потребителя. Контроль  качества сырья и готового  продукта здесь осуществляется  как нигде строго, ведь «ромкоровская»  продукция поставляется в детские,  школьные учреждения и больницы  Челябинска. МПК «Ромкор»  является  лидером в производстве и реализации  колбасных изделий на Российском  рынке в целом и рынке Челябинска  и Челябинской области. Профиль  деятельности компании: производство  колбасных изделий, мясных полуфабрикатов  и деликатесов. 

Наличие собственного автотранспорта является преимуществом (компенсируется бензин и амортизация). Комбинат активно  развивается. В мае 2010 года был введен в эксплуатацию цех сырокопченых колбас и изделий, что позволило  значительно расширить ассортимент  вырабатываемой продукции. Благодаря  оснащению высококлассным технологическим  оборудованием ведущих фирм мира, приобретению собственной сырьевой базы в Челябинской области, строгому ветеринарному контролю комбинату  удалось добиться оптимального соотношения  цены и качества колбасных изделий, что обеспечивает постоянство партнерских  отношений и привлекает к сотрудничеству с нами новых клиентов.

Ассортимент «Ромкора» настолько  разнообразен, что позволяет покупателю решить любую проблему, будь то пикник с друзьями, семейный ужин, бутерброды на завтрак, праздничное застолье или  обычный перекус на работе. Технологии производства, основанные на собственных  разработках комбината, в сочетании  со старинными русскими рецептами, позволяют  выпускать продукцию, по качеству отвечающую строжайшим требованиям государственных  стандартов и удовлетворяющую самый  взыскательный вкус.

Корпорация МПК «Ромкор» производит как традиционные сорта колбасных и мясных изделий, соответствующим государственным стандартам такие как, Сервелат, Сосиски Молочные, Докторская, Молочная; так и уникальные продукты, изготовляемые по новейшим российским и зарубежным рецептурам -  сервелат «Европейский», колбаса вареная «Сливочная»,  сосиски с сыром и также имеется в продаже и рубленое мясо для котлет (фарш), расфасованное на порции, а чаще всего продающееся на развес. Торговать фаршем разрешается только в тех продовольственных магазинах, где имеются оборудованные холодильными установками прилавки, и при условии, если фарш изготовлен не раньше чем за 30 минут до его продажи. Фарш поэтому готовят не на мясо- комбинатах, а в магазинах.

Надо признать, что на сегодняшний день МПК  «Ромкор» оснащен самым современным немецким и австрийским оборудованием, что позволяет выпускать продукцию отменного качества и в широком ассортименте, находится в тройки лидеров г.Челябинска по оснащению оборудованием. Корпорация РОМКОР использует только натуральные  специи австрийской компании «Виберг», «Матимекс», которая имеет международный сертификат качества. Наша продукция не содержит соевых и синтетических добавок, около 5% готовой продукции производится как нарезка в вакуумной упаковке.

Можно с уверенностью сказать, что корпорация «Ромкор» на протяжении нескольких лет является неизменным лидером на рынке мясопродуктов. Миссия корпорации: «Делать мясное питание полноценным, разнообразным, экономичным и простым в приготовлении, то есть доступным».

На сегодняшний день МПК  «Ромкор»  является бесспорным лидером  отечественной мясоперерабатывающей промышленности, не имея себе равных по конкурентоспособности продукта на рынке, темпам модернизации производственной базы и эффективности капиталовложений. Финансовая поддержка помогла значительно  укрепить свои позиции на отечественном  рынке. Современный рынок мясной продукции Челябинской области переживал непростое время. Для серьезного исследования рынка Урало-Сибирского региона  были привлечены ученые и специалисты из разных регионов. На основе анализа выяснилось, что Челябинская область и особенно г.Челябинск оказались с очень высоким уровнем конкуренции. Челябинск – единственный город в России, в котором есть 72 производителя мясопродукции. У каждого свои плюсы и минусы. К тому же, рынок мясопродуктов хоть и переполнен, но потребитель не очень доволен качеством.  Благодаря грамотной маркетинговой стратегии, география регионального присутствия продолжает стремительно расширяться, открываются новые представительства по всей России. Супер мощности и современные технологии позволяют мясному гиганту производить более 400 тонн продукции в сутки. Ассортимент предлагаемого рынку товара на сегодняшний день составляет 220 наименований колбас и деликатесов. И это далеко не предел.

Высококвалифицированные технологи  трудятся, постоянно предлагая на суд потребителя всевозможные новинки. Сотрудники корпорации желают, чтобы  даже самому взыскательному покупателю пришелся по вкусу продукт.

МПК «Ромкор»   является постоянным участником и победителем  различных профессиональных выставок и конкурсов. Продукция МПК «Ромкора»   удостаивается самых высоких  наград.

     Основными видами деятельности МПК «Ромкора» являются:

- переработка мяса, производство  и реализация продуктов из  мяса;

- проведение всех видов  экспортно-импортных операций, а  также осуществление иной внешнеэкономической  деятельности;