Тенденции развития отечечественной индустрии ресторанного бизнеса

Оба названных критерия позволяют  повышать устойчивость и прибыльность туристических фирм как за счет повышения  нормы прибыли от реализации конечных услуг, так и за счет массы прибыли  в результате более предпочтительного  для клиента соотношения «качество  – цена услуги» и увеличение на этой основе объема продажи этих услуг.

Эффективность логистических  инноваций зависит не только от их характера и масштаба, но и от увеличения потенциальных резервов в сфере туристического сервиса, подлежащих реализации с помощью  инновационной логистики. Степень  ее эффективности можно при этом оценить с помощью рассматриваемых  в диссертации коэффициентов  эффективности, которые отражают влияние  современных достижений инновационной (стратегической и оперативной ) логистики  на различные стороны управления потоковыми процессами в туризме.

Активно интегрированы в  столичный рынок туртехнологий  все современные мировые системы  бронирования и резервирования, например, крупнейшая европейская Amadeus и американская – Galileo. Созданы и отечественные системы бронирования, не уступающие мировым аналогам. Делая вывод, следует признать высокий уровень качества созданных в Москве специализированных отечественных программных средств управления предприятиями индустрии туризма, что подтверждается их тиражированием в других регионах России и СНГ. Однако проведенный анализ подтверждает, что технический, технологический и профессиональный уровень электронного менеджмента и маркетинга российских турфирм еще уступает западному.

Глава 3. Развитие туристического и ресторанно-гостиничного

комплекса региона  на примере Москвы и Санкт-Петербурга.

Существенной тенденцией развития индустрии туризма в  стране стало опережающее развитие отрасли в крупнейших туристских центрах: Москве и Санкт–Петербурге. Наделенные уникальным турпотенциалом, богатейшими рекреационными ресурсами  и культурно-историческим наследием  эти города имеют практически  все возможности для того, чтобы  стать центрами мирового туризма. Однако, как туристские центры и Санкт–Петербург  и Москва сегодня проигрывают  соревнование с другими столицами  мира. Для сравнительного рейтинга можно предложить методика, основанная на определении коэффициента привлекательности  туристического региона g, определяемого  по формуле .

g = N : T, [2]

где: N – численность населения  региона ; T – объем турпотока.

К примеру, для Цюриха коэффициент  составляет –0,85, для Лиссабона 0,76, Милана –0,74, Будапешта-0,69, а в среднем  по Европе – 1,21.

Ключевая проблема отставания наших столиц связана с инвестициями в отрасль. Правда по этому показателю Москва существенно опережает другие регионы страны и в т. ч. Санкт - Петербург, где объемы инвестиций в проекты, связанные с развитием  отрасли, отстают от аналогичных  московских на порядок. Но и в Москве бюджетная составляющая целевой  программы развития туризма до 2015 г. составляет лишь 2,02%. Сравнительный анализ демонстрирует , что среднегодовой бюджет Москвы превышает бюджет Санкт – Петербурга в 4,5 - 5 раз. Эффективность бюджетных расходов и инвестиций подтверждается динамичным ростом доходов столичного бюджета, получаемых от туризма. Недавно НИИ статистики Госкомстата РФ провел исследование, согласно которому до 7 процентов поступлений в московскую казну приносит туризм, а это около 1 млрд. долларов в год. Вместе с тем, серьезной проблемой остается несбалансированность структуры материально технической базы индустрии гостеприимства.

В настоящее время в  Санкт-Петербурге на 1 тыс. жителей приходится около 7,2 гостиничных места. В Москве аналогичный показатель приближается к 10 , что в 2-3 раза меньше чем в  среднем в Европе. В последнее  время темпы гостиничного строительства  в обеих столицах выросли. Однако на рынке преобладает строительство  дорогостоящих гостиниц. Результатом  такой несбалансированности и особенностью столичного рынка гостеприимства стало  то, что Москва и Петербург превращаются в города для богатых туристов. Почти догнав Европу по уровню услуг, они обогнали ее по ценам. По экспертной оценке только Москва должна увеличить  «демократичный» гостиничный фонд как минимум в 2 раза.

Существует также проблемы, связанные с неудовлетворительным развитием городской транспортной инфраструктуры. Довольно низок уровень  медицинского обслуживания по страховым  полисам в случае заболевания  в период турпоездки. Вызывает обеспокоенность  у иностранных туристов криминальная ситуация, а также вопросы обеспечения  их безопасности.

Принципиальной задачей  развития индустрии туризма является развитие новых технологий управления туристским комплексом мегаполиса. В  современных условиях уже недостаточно просто построить хороший отель  или модернизировать существующий. В условиях развитых рыночных отношений  на передний план выходит задача создания новой концепции управления гостиничными предприятиями, в первую очередь  теми, которые находятся в собственности  города. В Москве эта концепция  включает три элемента: создание муниципальных  управляющих компаний, управление акционированными гостиницами через представителей города в Советах директоров и, наконец, эффективное управление пакетами акций, принадлежащих городу.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключение следует отметить, что в данной работе были рассмотрены  и изучены все поставленные в  начале задачи, проанализированы проблемные аспекты методов управления ресторанно-гостиничным  бизнесом, предложены рекомендации по совершенствованию системы управления данной сферой и разработаны методы внедрения компьютерных технологий в туристическую и ресторанно-гостиничную  отрасль. Актуальность рассматриваемой  темы обусловлена динамически развивающимся  в России и в мире в целом  туристического, а следовательно  и ресторанно-гостиничного бизнеса. А также сильным влиянием данной отрасли на экономику страны в  целом.

В процессе написания контрольной работы было сделано следующее:

- раскрыто понятие «индустрия туризма», даны практические предложения по изменению и модификации федеральных классификаторов отраслей народного хозяйства;

- дана комплексная оценка отечественной индустрии туризма, позволяющая сделать вывод о значительном потенциале ее развития в России, установлено, что доминирующей современной тенденцией становится успешная интеграция отечественной индустрии ресторанно-гостиничного бизнеса в мировую;

- предложен ускоренный процесс внедрения электронного менеджмента и маркетинга как прогрессивных технологий более эффективного управления предприятиями отрасли с рекомендацией использования обобщенного опыта турфирм, владеющих сетью отелей и ресторанов, Москвы как лидеров в сфере мультимедийных и Интернет – технологий;

В связи с указанной  целью разработаны методические рекомендации, включающие комплекс расчетных подходов и практических предложений в сфере развития и совершенствования отечественной индустрии туризма и ресторанно-гостиничного бизнеса. Ряд положений данной работы выполнены в форме рекомендаций для использования в федеральных структурах управления туризмом, в том числе предложения по включению в пакет проектов национальных приоритетов - программ развития индустрии туризма и социального туризма в России.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Закон РФ об основах туристской деятельности в РФ: федер. закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 03.05.2012) [Текст] // Собрание законодательства РФ. – 2006.- 132. – Ст. 1.

2. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма: учеб. пособие [ Текст] / Балабанов И.Т., Балабанов А.И. - М.: // Финансы и статистика. - 2011.- 344 с.

3. Козырев В.М. Экономика туризма: учеб. пособие [ Текст] / Козырев В.М // Финансы и статистика. - 2010. – 245 с.

4. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства, отели и рестораны [Текст] / Папирян Г.А //Экономика. - 2012. – 202 с.

5. Зорина Г.А. Основы туристской деятельности [Текст] / Зорина Г.А // Советский спорт. - 2009. – с. 23-26.

6. Моисеева Н.К. Стратегическое управление туристской фирмы [Текст] / Моисеева Н.К //Финансы и статистика. - 2012. - С. 29-38.

7. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности [Текст] / Гуляев В.Г //Нолидж. - 2010. – с. 213.

8. Сенин B.C., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес [Текст] / Сенин B.C., Денисенко А.В. // Финансы и статистика». - 2008. – с. 64-72.

9. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов [Текст] / Ефимова О.П., Ефимова Н.А //Новое знание. - 2009. – 320 с.