Совершенствование деятельности индустрии гостеприимства

Внутренняя среда предприятия: технологии, путевки, турпакеты, услуги, персонал, структуры подразделения. [№24]

На базе отдыха ООО «Райский сад» заключены договора с турфирмами, которые реализуют путевки по городам России.

Макросреда предприятия ( внешняя среда) представлена силами более широкого социального плана, который оказывает влияние на микросреду.

Макросреда предприятия – более широкое понятие, включающее факторы, оказывающие влияние на все элементы деятельности базы отдыха. Эти факторы оказывают большое влияние на предприятие, а предприятие же напротив не может влиять на характер изменения внешней среды.

Факторы макросреды:

1. Демографический
2. Экономический
3. Природный
4. Научно-технический
5. Политический
6. Культурный [№12]

Из них на производственную деятельность базы отдыха ООО « Райский сад» ощутимое действие оказывают следующие факторы:

1. Экономический – если цена путевок доступна потребителям, то их больше продают;
2. Природный – наличие моря, горный воздух, сосновые леса и много солнца;
3. Культурный – организация экскурсий, досуга отдыхающих.

Основная цель маркетинга – удовлетворить нужды, потребности, запросы клиентов. Клиентами туристского предприятия могут быть как отдельные туристы, так и группы туристов турфирмы, предприятия, территории.

На базе отдыха «Райский Сад» было проведено маркетинговое исследование, которое включило сегментацию как по потребителям, по продавцам туруслуг, так и по основным конкурентам .

Таблица 2.2

Сегментация рынка по потребителям

Общественный класс (% от всего сегмента)	Характеристика класса (род занятий, профессия, образование и т.п.)	Потребительские предпочтения (услуги в пакете)	Продолжительность поездки
Высший   4%	Управленческий персонал  (директора крупных предприятий)	Проживание  + питание	10 дней
Выше среднего   25%	Управленческий персонал  среднего звена (прорабы, инженерно-технические работники и т.д.)	Проживание + питание	10 дней
Средний   50%	Мед. работники, работники педагогической деятельности, студенты	Проживание + питание	10 дней
Ниже среднего   8%	Рабочие общестроительных специальностей	Проживание + питание	10 дней
Низший   3%	Ученики, малобюджетные люди	Проживание	10 дней

 

На основе маркетингового анализа рынков потребителей можно сделать следующий вывод:

На базе отдыха ООО «Райский сад» в основном отдыхали люди, которые относятся к среднему классу.

Цель: отдохнуть и поправить здоровье.

Продолжительность поездки в основном составляет 10 дней.

Таблица 2.3

Сегментация по продавцам туруслуг

Наименование турфирмы	Регион	Срок работы в индустрии	Условия покупки (жесткие/ мягкие блоки)	Уровень цен	Кол-во мест
«Алма-Тур»	Санкт-Петербург	8 лет	Жесткие блоки	1300	84
«Жираф»	Тверь	15 лет	Мягкие блоки	1200	84

 

На основе маркетингового анализа рынков покупателей можно сделать следующий вывод:

Турфирмы распространяют путевки по многим регионам России и подыскивают клиентов.

Таблица 2.4

Лист оценки конкурентоспособности рассматриваемого туристского предприятия относительно конкурентов

Факторы конкурентоспособности	Рассматриваемое предприятие  б/о «Райский  Сад»	Конкуренты
		Название б/о «Золотая Лоза»	Название б/о «Ленинградец»
1.Туристский продукт 1.1.Качество обслуживания 1.2. Уровень сервиса 1.3. Престиж торговой марки 1.4. Безопасность 1.5. Комфортность 1.6. Месторасположение 1.7 Дополнительные услуги 1.8. Ассортимент услуг	4 4 3 4 5 3 5 4	3 3 3 4 2 3 3 4	3 3 3 4 3 4 3 5
2. Цена (назвать основные стратегии, применяемые на данном предприятии  и на конкурентных) 3. Каналы сбыта. Формы сбыта. 3.1. Турагенты. 3.2. Прямой сбыт. 3.3. По ФСС 3.4 Другие каналы      Степень охвата риска 4.Продвижение турподуктов на  рынке Система ФОССТИС - премии сбытовым посредника - купоны - призы Демонстрация  туруслуг на выставках, ярмарках Реклама для посредников Реклама для туристов СМИ   Общее количество балов	_______           3 1 ____ ____           ____ ____   ____   4 3   58	________           2 1 _____ _____           _____ _____   _____   3 2   41	________           2 2 _____ _____           _____ _____   ____   3 3   46

 

Где:

5 – явный лидер в отрасли

4 – выше среднего уровня, показатели  стабильные

3 – средний уровень, полное соответствие  отраслевым стандартам

2 – ухудшение показателей

1 – кризисное положение

На основе маркетингового анализа по основным конкурентам и по листу оценки конкурентоспособности можно сделать следующий вывод, что показатель конкурентов хуже, а на базе отдыха «Райский Сад» выше.

На основе проведенного маркетингового анализа было выявлено слабые и сильные стороны деятельности предприятия в конкурентном окружении, а именно базы отдыха «Райский Сад».

SWOT-анализ – это особая форма изучения рыночной ситуации, в которой оцениваются сильные и слабые стороны фирмы (внутренние показатели), потенциальные возможности и угрозы со стороны рынка, администрации, контролирующих организаций и т.д.(внешние показатели). [№15] (рис.2.5)

Исследование среды маркетинга позволяет выявить рыночные возможности, которые представляют направления деятельности, открывающиеся перед предприятием исходя из совокупности условий, в котором оно функционирует.

При этом в первую очередь учитываются внешние условия, где постоянно протекают динамичные процессы изменений, что-то исчезает или появляется. Одна часть открывает благоприятные возможности для базы отдыха. Другая, наоборот, создает для нее дополнительные трудности и ограничения.

 

 

 

Таблица 2.5

Анализ сильных и слабых сторон  деятельности базы отдыха «Райский Сад» в конкурентном окружении

Показатели маркетинга	Кризисное положение	Ухудшение показателей	Средний уровень, полное соответствие отраслевым стандартам	Выше среднего уровня, показатели стабильные	Явный лидер в отрасли
1. Доля рынка сбыта, контролируемая  турпредприятием			+
2.Репутация предприятия и его  услуг на рынке				+
3.Престиж торговой марки			+
4.Расходы по сбыту туруслуг			+
5.Уровень сервиса			+
6.Орг.-тех. средства для сбыта  туруслуг		+
7.Служба продаж, персонал (опыт, квалификация)				+
8.Уровень цен на туруслуги				+
9.Среднегодовое количество туристов				+
10.Качество поступающей информации о рынке (виды исследований)		+

 

 

 

Таблица 2.6

SWOT-АНАЛИЗ предприятия

SWOT-АНАЛИЗ	Возможности 1) НТП (научно-техн. прогресс) 2) Определение сегмента рынка	Угрозы 1)Высокая конкуренция 2) Сезонность
Сильные стороны 1) доп.  услуги 2) хорошая погода 3) чистый воздух 4)отдаленность от городского шума ( тишина)	Изучить сегмент рынка и потребности клиентов( экологический туризм), привлечение групп туристов	Реконструкция номерного фонда, расширение территории
Слабые стороны 1) месторасположение 2) уровень сервиса 3) номерной фонд ( маленькая вместимость) 4) мало прорекламирована	Введение новых технологий, инноваций, новых квалифицированных работников	Уменьшение прибыли за счет высокой конкуренции, месторасположение -далеко от центра города

 

Так как с каждым годом туризм развивается, и на базу отдыха приезжают с каждым разом много людей, соответственно предприятие будет заполнено отдыхающими, которые будут приносить прибыль ему, и за счет этого оно будет развиваться в лучшую сторону. [№15]

 

 

 

 

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ПОСРЕДСТВОМ ВНЕДРЕНИЯ НОВЫХ УСЛУГ

 

3.1. Формирование организационного  плана и плана маркетинга SPA -салона

 

Данный бизнес – план представляет собой план внедрения материально- технических инноваций в деятельность б/о «Райский сад».

Целями, обусловливающими необходимость инноваций, являются обновление имеющейся материально-технической базы, наращивание объемов продаж, сглаживание сезонных колебаний выручки, освоение новых сегментов рынка.

 

Таблица 3.1

 

	Индекс проникновения по загрузке	Индекс проникновения по цене	Индекс проникновения по доходу
До внедрения инновации	0,73	1	0,82
После внедрения инновации	0,83	0,86	0,85

 

Проект предполагает открытие нового вида услуг, а именно открытие SPA- салона.

В традиционном понимании СПА - это комплекс услуг с использованием любой воды – минеральной, термальной, пресной, процедур с морскими водорослями, лечебными грязями, целебными травами и концентратами. В салонах СПА для оздоровления, омоложения и релаксации организма примененяется весь арсенал щадящих методов физиотерапии, в том числе высокотехнологичные аппаратные методики.

SPA- салон рассчитан для той категории людей, кто хочет отдохнуть от забот, расслабиться после напряженного трудового дня или просто посвятить время себе .

Современный SPA- салон будет предлагать своим клиентам самые разные, почти чудодейственные, процедуры по уходу за естественной красотой, поддержанию или возвращению молодости. На сегодняшний день   SPA- салоны становятся все более популярными. Звуки спокойной музыки, ароматы экзотических эфирных масел, мерцание свечей и удивительные ритуалы красоты и здоровья унесут любого от городской суеты в райский уголок, где все для клиентов.

Любому человеку нужен отдых, особенно в нашем современном мире, динамика жизни которого столь высока и стремительна, что люди зачастую забывают о своем здоровье. Погружаясь в суету жизненных проблем, которых с каждым днем становится все больше и больше мы не контролируем свои силы. В конце концов, все это приводит к нервным срывам и к ухудшению здоровья. Один из самых эффективных способов избежать этой проблемы – посетить SPA - салон и пройти все необходимые процедуры

С помощью SPA - услуг можно успешно бороться с таким неприятнейшим явлением, как целлюлит («апельсиновая корка»), благодаря специально разработанным в SPA - салоне процедурам применения SPA методик, с учетом индивидуальных особенностей и требований клиента. По методикам SPA - салона косметологи смогут успешно осуществлять воздействие на проблемные зоны тела, особенно эффективно применяя SPA обертывания.

Любой даже  элитный SPA - салон предоставляет возможность правильно изучить искусство с наслаждением принимать SPA ванну, которая помимо непосредственных функций, может стать для клиентов настоящим источником удовольствия, расслабления и стимуляции организма. Как раз таки SPA – салон будет предоставлять возможность ощутить полную релаксацию всего тела и удивительное чувство обновления духа, благодаря SPA ваннам и SPA процедурам, проведенным с помощью целебных свойств живой воды.

Первое появление оздоровительного комплекса SPA было зафиксировано еще в Древней Индии. Семь тысяч лет назад, процедуры которого применяются и по сей день. Позже Египтяне предложили свой вариант SPA основанный на использовании в лечении, водных процедур, с применением воды из целебных источников.