Питання організації та забезпечення безпеки в готельно-ресторанному бізнесі та індустрії туризму

♦специфічні чинники  ризику;

♦ інші чинники.

Різні несприятливі чинники  мають різноманітну ймовірність настання та інтенсивність впливу і важкість наслідків.

Небезпека травмування

Небезпека травмування  може виникнути в результаті переміщення  механізмів і предметів, тіл, складного  рельєфу місцевості, переміщення  гірських порід (каменепадів, селів, лавин), несприятливих ергономічних характеристик туристського спорядження й інвентарю, що спричиняють травми (незручне взуття потертості шкірних покривів у туристів тощо), небезпечних атмосферних та інших природних явищ.

Вплив довкілля

Вплив довкілля зумовлений підвищенням або зниженням температури, вологістю і рухом повітряних мас, опадами в зоні обслуговування туристів, різкими перепадами атмосферного тиску.

Показники мікроклімату в приміщеннях обслуговування туристів, а також у транспортних засобах повинні відповідати встановленим санітарно-гігієнічним вимогам.

Пожежна безпека

Туристові слід точно  дотримуватись вимог нормативних  документів пожежної безпеки (Правил пожежної безпеки), засобів розміщення, щоб  убезпечити себе від можливої дії  чинників ризику цієї групи.

Біологічні  чинники

Біологічні чинники - патогенні мікроорганізми і продукти їх життєдіяльності, мікроорганізми, а  також отруйні рослини, плазуни, комахи і тварини, що є переносниками  інфекційних захворювань, викликають опіки, алергійні та інші токсичні реакції.

Психофізіологічні навантаження

Психофізіологічні чинники  ризику: фізичні та нервово-психічні пере навантаження.

У проектуванні туристичного маршруту варто враховувати реальну  спроможність людей сприймати інформаційні потоки, надавати їм вільний час для відпочинку і самостійного ознайомлення з туристичними ресурсами. Варто старанно планувати програму, графік переміщення, проведення заходів тощо.

Визначаючи складність екскурсійної програми, слід враховувати  підготовку туристів, психофізичні особливості групи туристів, а також їхні традиції, звичаї релігію.

Небезпечні  випромінювання

Небезпечними випромінюваннями є: підвищений рівень ультрафіолетового  та радіологічного випромінювання.

Слід враховувати дію  цього чинника ризику у плануванні графіка руху за маршрутом (відкритими, незатіненими ділянками маршруту в гірських, водних, лижних та інших походах). Туристські маршрути можна прокладати й експлуатувати тільки в місцевостях із сприятливими характеристиками радіологічного стану.

Хімічні чинники

Хімічні чинники: токсичні, дратівливі, сенсибілізуючі.

Запобігати дії цих  чинників ризику в обслуговування туристів можна, якщо:

• регулярно контролювати вміст шкідливих речовин у навколишньому середовищі;
• будувати і розміщувати об’єкти для обслуговування туристів у сприятливому щодо дії хімічних чинників ризику, середовищі;

Етап перевезення

Загальновідомо, що транспортні  засоби є джерелом підвищеної небезпеки. На кожному виді транспорту діють  свої правила перевезення пасажирів  й інститут страхування пасажирів та їхнього багажу. Прийнято міжнародні  Конвенції про повітряні, морські, автомобільні та залізничні перевезення, у котрих правила безпеки займають центральне місце.

Специфічні  чинники ризику

Специфічні чинники  ризику в туризмі зумовлені:

• можливістю виникнення природних і техногенних катастроф у зоні розміщення;
• технічним станом використовуваних об’єктів матеріально-технічної бази;
• складним рельєфом місцевості;
• рівнем професійної підготовленості персоналу;
• підготовкою туристів до пересування за маршрутом певного виду і категорії складності;
• інформаційним забезпеченням.

2.2. Технологія забезпечення  безпеки готелю

 

Готелі є місцем відпочинку і, як наслідок, великого скупчення  людей. Адміністрація готелю  бере на себе обов’язок  не лише забезпечити затишне проживання і гарантії доброго відпочинку, але і гарантію безпеки людей, що проживають у готелях, їхнього життя, здоров’я, майна тощо. Саме тому необхідний найретельніший контроль у сфері безпеки готелів.

Під час відпочинку люди найменше думають про свою безпеку, що іноді призводить до небажаних наслідків, пов’язаних з ризиком для життя. Тому завдання адміністрації готелів полягає в попередженні всіх можливих ризиків для життя і здоров’я постояльців.

Принциповими положеннями  забезпечення безпеки готелів:

• формування вичерпної множини цілей і завдань із забезпечення безпеки готелю;
• аналіз переліку можливих загроз, ймовірностей ризику і потенційного збитку;
• реалізація комплексного підходу і взаємного сумісництва організаційних, технічних та кадрових заходів і рішень:
• мінімізація витрат за критерієм «ефективність/вартість»;
• забезпечення живучості, гнучкості і керованості комплексу безпеки;
• можливість подальшого розвитку, модернізації і зміни конфігурації комплексу безпеки. Поняття безпеки містить у собі не лише захист від кримінальних зазіхань, але ще в більшому ступені створення запобіжних заходів забезпечення захисту від пожежі, вибуху й інших незвичайних подій.

Ефективне вирішення  проблеми безпеки готелю вимагає  розумного підходу, заснованого  на аналізі функціонування і виявленні  найбільш вразливих зон і особливо небезпечних загроз, складання всіх можливих сценаріїв і вироблення адекватних заходів протидії.

Комплексний підхід передбачає оптимальне сполучення організаційних, технічних і фізичних заходів  попередження і своєчасне реагування на будь-яку нестандартну ситуацію. Ключового значення набув адекватний вибір технічних засобів систем безпеки, їх правильне  проектування, монтаж і обслуговування.

Традиційний метод посилення  безпеки шляхом збільшення чисельності  співробітників не дає бажаного результату як через економічні розуміння, так і малу ефективності такого підходу. Людина, що несе службу, піддана стомлюваності, неуважності, не виключена змова зі злочинцями, шантаж, залякування тощо. Єдине правильне рішення питання безпеки  - використання системного, комплексного підходу, що поєднує в собі методи організаційною, технічного і фізичного характеру в їхньому правильному сполученні і розумному визначенні частки кожної складової.

До організаційних заходів  належать: спеціально розроблені системи  регламентації поведінки обслуговуючого персоналу співробітників, що відповідають за безпеку; проведення заходів для спеціальної підготовки персоналу служби безпеки; технологія готельного обслуговування; принципи організації порядку доступу й охорони різних категорій готельних номерів і службових приміщень; регламентація дій співробітників в екстремальних ситуаціях.

Необхідно особливо відзначити, що великою (можливо, головною)  небезпекою для готелю є можливість пожежі, випадкового або навмисного підпалу, що також вимагає розробки і впровадження адекватних організаційно-технічних заходів протидії і є однією з найважливіших складових комплексної системи безпеки.

Очевидно, що перехід  до нової, сучасної концепції безпеки, що передбачає застосування складної спеціальної техніки, вимагає перегляду тактичних аспектів у роботі різних служб готелю.

Необхідно реалізувати  такі організаційні заходи: розробити  детальні інструкції дій у всіх можливих позаштатних ситуаціях і довести  їх до кожного співробітника; скласти  короткі, барвисті, широкоінформативні й інтуїтивно зрозумілі інструкції з користування апаратурою безпеки для гостей, у них повинні бути внесені короткі правила поведінки в екстремальній ситуації; регулярно проводити заняття і підвищення кваліфікації персоналу із теоретичних засад безпеки, фізичної і бойової підготовки; провести навчання всього персоналу готелю правилам користування апаратурою комплексу безпеки; організувати для персоналу періодичну (не менше одного разу в рік) перевірку знань в області безпеки, провести додаткове навчання в міру зміни кадрів і модернізації обладнання; організувати і нечисленну, але професійну інженерну службу ( у рамках штату служби безпеки), в обов’язки якої ввійшло б проведення технічного обслуговування комплексу автоматизації готелю, проведення навчання і консультування співробітників інших служб готелю; інші заходи (розробляються індивідуально для кожного конкретною готелю).

Працівники служби безпеки  готелю мають постійно покращувати  досвід експлуатації готелів і роботу їх служб безпеки, дані статистики правопорушень, мати консультаційну взаємодію з філіями державних служб охорони порядку, пожежної безпеки, силових відомств.

Сьогодні у розпорядження  професіоналів готельної справи наявні різноманітні засоби боротьби зі злочинами: системи електрочіпових карткових замків, сейфи, системи охоронної сигналізації, системи відеоспостереження тощо. Слід зазначити, що в сучасних умовах повна безпека готелю неможлива без системи технічних засобів, без грошей.

 Заходи безпеки,  що розроблюються та впроваджуються  в готелі, мають бути націлені на виконання таких завдань:

• забезпечення охорони і безпеки постояльців та їхнього
• особистого майна під час перебування в готелі;
• захист майна готелю від ворожих дій (крадіжок, актів вандалізму тощо);
• забезпечення захисту готелю (самого будинку і всього, що в ньому знаходиться) від терористичних актів (нападів, саботажу тощо);
• підтримування громадського порядку і забезпечення належної поведінки у всіх громадських місцях готелю;
• забезпечення постояльцям спокою і конфіденційності під час їх перебування в готелі;
• забезпечення можливості і негайного й ефективного реагування  у випадку будь-якої події негайне втручання персоналу готелю або представників сторонніх відомств (наприклад, міліції, швидкої допомоги тощо);
• гарантування належної поведінки, а також сумлінності, чесності всього персоналу готелю;
• гарантування можливості надання готелем спеціальних послуг щодо забезпечення підвищеної безпеки високопоставлених осіб, до охорони яких висуваються особливі вимоги.

  Застосування цих заходів безпеки не лише убезпечить клієнта під час його перебування в готелі, але і відгородить співробітників від необґрунтованих звинувачень. А це, поряд з іншими аспектами, підвищить репутацію готелю і, як наслідок, збільшить його рейтинговість.

 

 

 

 

2.3. Використання комплексу технічних засобів безпеки у готелі

 

Пріоритетними напрямками забезпечення безпеки сучасного  готелю технічними засобами є:

• контроль доступу в готель;
• комплекс заході в для протипожежного захисту;
• охоронна сигналізація і відеоспостереження.

Встановлюваний комплекс засобів і систем захисту має  бути адекватним  можливій загрозі, тобто засоби і системи мають  бути самодостатні. Неможливо, та й  недоцільно, виключити  можливість нанесення збитку насамперед з економічних  міркувань. Засоби забезпечення безпеки досить дорогі, і їхній вибір має визначатися дійсно розумним аналізом найвищих ризиків і збитку. Крім того, використовувана апаратура не повинна створювати додаткових перешкод для нормального функціонування готелю як для існуючого персоналу, так і для гостей. Зайва таємничість і  режим, постійна демонстрація збройної охорони і підозрілості може відлякати частину клієнтів і позбавити готель статусу «відкритого будинку».

Система повинна бути збалансованою, тобто засоби захисту  повинні розподілятися по можливості рівномірно у відповідності  і зі значимістю зон, що захищаються.

Усі застосовувані заходи і засоби не повинні створювати будь-якої небезпеки здоров’ю і життю гостей та співробітників готелю стосується в першу чергу забезпечення екстреної  дії в надзвичайній ситуації.

Першорядним у забезпеченні безпеки клієнта під час перебування  його її готелі с обмеження і контроль доступу в номер.

Вхідні двері всіх гостьових номерів мають обладнуватися  доводчиками дверей, що монтуються зсередини, внутрішніми додатковими не ключовими запорами, однобічними ширококутовими вічками, що монтуються на висоті 1,5 м від підлоги. 

Пожежні виходи на всіх поверхах мають обладнуватися доводчиками  і запірними пристроями, що забезпечують вільний вихід і вхід з використанням механічних ключів або карт-ключів. Для забезпечення комфортного перебування клієнтів у готелі варто використовувати малі сейфи в номерах і/або централізоване сховище цінностей (депозитні скриньки).

Кожен готельний номер  має обладнуватися міні-сейфом, що управляється (закривається і відкривається) персональним кодом клієнта. Розмір сейфа визначається типом номера, однак, варто надавати перевагу сейфам, що дозволяють зберігати в них переносний комп’ютер. Для надання уповноваженими особами допомоги клієнтам у відкриванні сейфів в екстрених випадках має бути передбачений майстер-пристрій, що управляється спеціальним кодом, встановлюваним охороною готелю.

Дуже корисна наявність  у сейфах енергонезалежної пам’яті  подій, що знімає всі претензії і  питання постояльців щодо несанкціонованого відкриття сейфів службовцями готелю.

Централізоване сховище  цінностей  клієнтів – депозитні  скриньки – розташовуються поблизу  стійки реєстрації. Клієнти можуть використовувати скриньку (або сейфи) у такому сховищі для зберігання  важливих і  невеликих речей, як, наприклад, вогнепальна зброя, туби, тощо.