Организация питания в ресторане "Портофино"
Курсовая работа, 18 Декабря 2013
Цель: проанализировать деятельность ресторана «Портофино» и предложить новые услуги для дальнейшего функционирования предприятия.
Задачи:
Проанализировать имеющуюся литературу;
Проанализировать меню;
Дать харакеристику предприятия питания;
Предложить новую услугу.
Контрольная работа по дисциплине "Организация питания в гостиницах, ресторанах и туристических комплексах"
Контрольная работа, 09 Января 2015
1. Характеристика хрустальной, стеклянной и мерной посуды. Составить акт на лом, бой, утрату посуды, определить виновных лиц, если произошла следующая ситуация: а) при обслуживании банкета пропало мельхиоровое ведро для шампанского стоимостью 150 руб.; б) при мытье посуды на машине разбить 10 стаканов из тонкого стекла стоимостью 4 руб.каждый.
2. Посуда для подачи десерта. Правила подачи горячих и холодных сладких блюд. Установить очередность подачи, подобрать посуду и приборы, рекомендовать напитки к меню: Бифштекс по-деревенски; Сациви из кур; Коктейль из креветок; Кофе экспрессо; Борщ московский; Кокиль из судака; Яблоки в тесте жаренные, соус персиковый; Щука фаршированная, соус хрен; Салат из помидоров и огурцов.
3. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами: назначение, характеристика, особенности подготовки и проведения. Составить меню и карту вин банкета обеда на 18 человек, посвященного приезду делегации из Франции и выполнить фрагмент сервировки стола на 1 гостя в ресторане.
Организация питания в ресторане
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 03 Апреля 2012
Актуальность курсовой работы состоит в том, что сфера туризма на данный момент развивается высокими темпами, а предприятия питания являются ее неотъемлемой частью и так же имеет широкое распространение и имеет многофункциональную структуру. Организация питания одна из самых основных частей изучения в турбизнесе, а так же просто неотъемлемая сфера жизни каждого человека.
Организация службы питания в ресторане Арарат
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Курсовая работа, 20 Февраля 2012
Цель данной работы – исследование организации службы питания на примере ресторана «Арарат».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. изучить классификацию предприятий общественного питания;
2. выявить Требования к предприятиям общественного питания;
Организация питания в ресторане при гостинице
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Курсовая работа, 26 Ноября 2014
В данной курсовой работе будут рассмотрены основные особенности организации питания и проведения банкета в гостинично- ресторанном комплексе. Цель этой работы выявить все нюансы обслуживания как туристов из других городов и стран, так и местных гостей в ресторане при гостинице. В данной курсовой работе будет рассматриваться на примере: Гостинично- ресторанный комплекс бизнес класса 4* Абникум, расположенный в городе Новосибирске на улице Сибиряков- Гвардейцев 56/3.
Организация службы питания в ресторане "Арарат"
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 26 Сентября 2012
Цель данной работы – исследование организации службы питания на примере ресторана «Арарат».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. изучить классификацию предприятий общественного питания;
2. выявить Требования к предприятиям общественного питания;
3. рассмотреть требования к обслуживающему персоналу;
Организация питания в ресторане на 50 посадочных мест
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Курсовая работа, 10 Апреля 2011
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Организация питания в гостинично-ресторанном комплексе
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 20 Декабря 2010
Цель данной работы: исследовать особенности организации питания в гостиничных и ресторанных комплексах.
Задачи данной работы: изучить особенности организации питания в гостиничных и ресторанных комплексах, методы и качество обслуживания в гостичном и ресторанном комплексах.