Гостиничные цепи в России и за рубежом

Министерство образования  и науки РФ

Федеральное государственное  автономное образовательное учреждение высшего образовательного учреждения «Российский государственный профессионально-педагогический университет»

Филиал РГППУ в г. Березовском

Кафедра профессионально-педагогического  образования

 

 

 

 

Контрольная работа по дисциплине

«Индустрия и инфраструктура туризма»

на тему: «Гостиничные цепи в России и за рубежом»

 

 

Выполнил:                                                                                            А.А. Титова

Группа: Бз 311 СТГ

 

Проверил:                                                 Ассистент Е.А. Малахова

 

 

 

 

 

 

 

 

Березовский, 2014 

Содержание

 

Введение 3

1. Развитие  гостиничных цепей за рубежом 5

2. История  развития гостиничных цепей России 9

3. Современное состояние и перспективы развития гостиничных цепей в России 14

Заключение 18

Список использованной литературы 20

 

 

 

Введение

Гостиничный бизнес - одна из наиболее быстро развивающихся отраслей, на которую приходится около 6% мирового валового национального продукта и  около 5% всех налоговых поступлений, стимулирующая, кроме того, развитие других направлений: строительства, торговли, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления  и т.д. В среднем, для обслуживания каждых 10 туристов, проживающих в гостинице, необходимо, около трех рабочих мест непосредственно, и два рабочих места, косвенно связанных с обслуживанием. Гостиничный фонд во всех странах мира составляет около 17-18 млн. мест, при этом их количество и качество, в основном, соответствует объему спроса в секторе международного туризма в этих регионах. Данный бизнес привлекает предпринимателей по многим причинам: относительно небольшие стартовые инвестиции, растущий спрос на туристские услуги, высокий уровень рентабельности и, соответственно, средний срок окупаемости затрат.¹

По оценке экспертов ВТО - Всемирной Туристской Организации  Россия в 2010 году должна была войти в первую десятку наиболее привлекательных стран для совершения туристских поездок. Однако, этого не произошло, в том числе, по причине слабого развития гостиничной инфраструктуры, которая в нашей стране существенно отстает не только от развитых стран, но и от многих развивающихся.

К сожалению, в нашей стране гостиничный бизнес по многим причинам не достиг такого размаха, как за рубежом, изучение экономических и управленческих основ его еще не превратилось в хорошо разработанную отрасль  экономической науки, а менеджменту  и маркетингу услуг гостеприимства только в последние годы начали обучать  на университетском уровне. В этих условиях актуальным представляется освоение зарубежного опыта, а также исследование отечественной практики использования мировых тенденций развития индустрии гостеприимства. По этой причине изучение и использование иностранного (мирового) опыта для России остается актуальным. Перемены в экономике и политике, происшедшие в России за последние несколько лет, поставили нас перед необходимостью заново осмысливать и определить место и роль индустрии гостеприимства в России.

Цель  контрольной работы – рассмотрение аспектов гостиничных цепей в  России и за рубежом.

С учетом целей поставлены следующие  задачи:

1. Рассмотреть развитие гостиничных цепей за рубежом;
2. Изучить историю развития гостиничных цепей России;
3. Рассмотреть современное состояние и перспективное развитие гостиничных цепей в России.

 

1. Развитие гостиничных цепей за рубежом

В настоящее время туризм все более обретает глобальный характер. Становление общемирового туристского  рынка сопровождается мощными процессами транс национализации, которые находят  выражение в международном переплетении частных капиталов, усилении связей между монополиями разных стран  и в широком развитии транснациональных  компаний в сфере туристского  бизнеса. Многие предприятия индустрии  гостеприимства, объединяясь в крупные  хозяйственные комплексы, преодолевают рамки отдельных государств и  влекут за собой ломку национальных барьеров.²

Исторически самой ранней формой интеграции в туризме было объединение туристских предприятий, находящихся на одной ступени  технологического процесса, т.е. выпускающих  одинаковую продукцию или оказывающих  аналогичные услуги. Ей обязаны своим  появлением первые международные гостиничные  цепи, такие, как американские корпорации «Хилтон», «Шератон», «Марриот» и др.

Интеграционные процессы в сфере гостиничного хозяйства  вызваны объективной необходимостью:

• обеспечения стабильной загрузки гостиницы. Поэтому в основе каждой гостиничной цепи лежит собственная система бронирования, ориентированная на первоочередную загрузку входящих в цепь гостиниц. Следует, однако, подчеркнуть, что система гостиничного бронирования сама подвержена интеграционным процессам. Включение в такие системы электронного бронирования стоит дорого, и независимой гостинице это не под силу;
• формирования качественной гостиничной услуги, что зависит от целого ряда факторов: оформления интерьера, качества оборудования, квалификации персонала и обеспечения безопасности проживающих и их имущества. Поэтому все ведущие гостиничные объединения имеют собственные нормативы и стандарты оснащения всех помещений гостиницы, а также технологию и стандарты обслуживания. Для того чтобы обеспечить соответствие гостиниц принятым нормативам и стандартам оснащения, гостиницы идут на создание не только мощных централизованных снабженческих организаций, но и специализированных предприятий по производству и ремонту оборудования и мебели.³

Таким образом, образование  мировых гостиничных цепей это  объективный эволюционный процесс, обусловленный развитием индустрии  гостеприимства в условиях глобализации и транс национализации экономики.

Гостиничная цепь как форма  ведения бизнеса возникла в США  в годы окончания Второй мировой войны, пионерами в этом были компании Statler Group, Hilton и Sheraton. Рост объемов гостиничного строительства привел к концентрации отелей, находящихся в собственности отдельных лиц или компаний. Для успешного управления этими объектами владелец сначала сам подбирал персонал, определял ценовую политику и стратегию продаж. Затем по мере развития бизнеса, основной задачей управления становится стандартизация процессов, позволяющая тиражировать найденные эффективные решения. В итоге процессы управления и владения гостиницами стали расходиться: те, у кого этот бизнес пошел успешно, стали наращивать его объемы, в том числе и за счет менее удачливых коллег, создавая первые гостиничные сети или цепи.

Гостиничная (операционная) цепь (сеть) - это группа предприятий (два и более), осуществляющая коллективный бизнес и находящаяся под непосредственным контролем руководства цепью.

Ее базовый принцип - использование  имиджа торговой марки для продвижения  гостиничного продукта на внутреннем и зарубежном рынках. Это предполагает качественно новую ступень в развитии гостиничного предложения, возникающую, как и любое качественное изменение, на базе существенного количественного роста. Когда гостиницы из дела всей жизни отдельного владельца превратились в разновидность активов и объект коммерческой недвижимости, возникла потребность в профессиональном управлении их объединениями, а не только отдельным средством размещения.⁴

Объединение в международные  цепи предполагает, что отели предпринимают  меры по повышению своей конкурентоспособности. У известных корпораций выработаны правила и стандарты, обеспечивающие своеобразие стиля и сценария обслуживания клиентов всех входящих в нее отелей.

В целом основные характеристики цепочек сводятся к следующему:

• схожесть в территориальном расположении; единство стиля (архитектура и интерьер); единство обозначений и внешней информации;
• просторный и функциональный холл; единство и быстрота регистрации клиентов; номера, продуманные для «частных путешественников»;
• завтрак «шведский стол»; наличие конференц-зала; гибкая система тарифов; единое управление, маркетинг и служба коммуникаций.

По данным Всемирной туристической  организации, всего в мире действует 16 млн. гостиниц, причем 25% из них относится  к гостиничным сетям.⁵

На начало XXI в. в мире сложилось более 300 гостиничных цепей, вышедших за рамки своих национальных границ. На их долю приходится более 7 млн. номеров из почти 13 млн. (более 50% гостиничных номеров в мире). Одни из самых популярных отображены (Таблица №1).

 

Таблица №1 Лидеры среди гостиничных цепей

№ п/п	Гостиничная сеть	Количество отелей	Количество номеров и  апартаментов
		В мире	Из них в России
1	InterContinental Hotels Group (IHG)	4480	13	658348
2	Hilton Worldwide	3843	3	633238
3	Marriott International	3537	13	617837
4	Wyndham Hotel Group	7205	3	613126
5	Accor	4426	11	531714

В России же гостиничные  цепи появились совсем недавно, но успели завоевать уважение и доверие  путешественников: как и западные сети, российские сетевые отели делают ставку на единые высокие стандарты  обслуживания и создание неповторимого  и узнаваемого корпоративного стиля. Крупнейшей сетью отелей в России является AZIMUT Hotels (Азимут): сеть вышла на рынок в 2004 году, а в 2011 году номерной фонд отелей Азимут в России и Европе составил 5500 единиц. Популярному международному гостиничному бренду HELIOPARK Hotels & Resorts (Гелиопарк) принадлежит 18 гостиниц уровня 3-4 звезды. В сеть AMAKS Grand Hotels (Амакс) входят больше 20 гостиниц и санаториев в России и Белоруссии. Старейшей российской сетью является Best Eastern Hotels (Бест Истерн): она была основана в 1998 году. Сегодня этот бренд объединяет около 800 отелей в России, странах ближнего зарубежья и Балтики. Под крылом управляющей компании Intourist Hotel Group (Интурист отель групп) находятся гостиницы уровня 3-5 звезд в разных регионах России, Чехии, Италии и Турции.⁶

 

2. История развития  гостиничных цепей России

На территории России прообразы  гостинец - постоялые дворы появились в XII-XIII вв.; тогда они назывались ямами и располагались один от другого на расстоянии конного перехода. Они предоставляли приют и питание для всех категорий путешествующих и не отличались особым комфортом. Здесь также предлагались так называемые услуги «постоя».

Следующий заметный период в развитии гостиничного хозяйства  связан с установлением в Европе регулярной почтовой и транспортной сети на конной тяге. В России эти  учреждения получили название ямские станции. Вдоль почтовых трасс появились  почтовые станции для государственного транспорта, служившие также и  местом отдыха; они укрывали от непогоды и упрощали процедуру смены лошадей.⁷

К XV в. постоялые дворы присоединились к почтовым станциям; в сущности их можно назвать прообразами мотелей. В больших русских городах появились гостиные дворы, отличающиеся от постоялых тем, что здесь путники получали возможность не только размещения и питания, но и совершения коммерческих операций, т.е. в гостиных дворах объединялись меблированные комнаты, торговые ряды, лавки, склады. Как правило, все это обносилось стенами и башнями с въездными воротами.

Постоялые дворы вдоль  дорог просуществовали довольно долго, вплоть до середины XIX века, а  кое-где и дольше. Их развитие было резко приостановлено в связи  с появлением и распространением железных дорог. И только спустя определенное время развитие автомобильных перевозок  вновь сделало необходимым возврат  к традиционным гостиницам «вдоль дорог», представив их в новом облике - мотелей.

К началу 20 века в России начали создаваться гостиницы мирового уровня, по зарубежным проектам и соответствующие  всем требованиям того времени. Процесс  развития индустрии гостеприимства России был скорректирован в советский  период, когда развитие гостиничного хозяйства подчинялось пятилетним планам, государственному планированию и было изолировано от мировых тенденций. В результате к 90-м года 20 века индустрия гостеприимства России сильно отстала от мировых стандартов, и ее возрождение многие связывали с приходом в страну мировых брендов.

В середине 90-х гг. на наш  рынок проникли несколько мировых  брендов Marriott, Holiday Inn, Sheraton, Kempinski. Но иностранцы столкнулись с проблемами в России: редкая гостиница отвечала их жёстким стандартам, отработанным десятилетиями.⁸

Первопроходцем на гостиничном  рынке России является Heliopark Hotels&Resorts. Сейчас у компании 10 объектов принимают гостей, 3 находятся в стадии реконструкции или строительства. К HELIOPARK Group чаще всего обращаются владельцы гостиниц с просьбой о принятии отеля в управление. Основным принципом отбора новых объектов является потенциальная возможность нового отеля соответствовать уровню не менее 3- 4 и внутренним стандартам компании. При этом некоторые отели становятся её собственностью. К слову, все объекты этой цепи содержат в названиях слово «Heliopark» - единственный пример включения наименования бренда для отражения принадлежности к сети среди всех российских компаний. Известные международные гостиничные компании с успехом начали применять отработанные схемы. Они вполне осознают, что возможность выстраивать собственные цепи дает им неоспоримые преимущества.⁹