Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Октября 2014 в 17:51, реферат
Алкогольними називають напої, до складу яких входить етиловий спирт (алкоголь). Алкогольні напої містять не менше 9% етилового спирту, отримують їх шляхом повного або перерваного зброджування сахарсодержащего сировини або розбавлення спирту водою.
Окремі групи цих напоїв отримують з використанням смакових та ароматичних добавок або екстрактів з рослинної сировини.
Незважаючи на те, що алкогольні напої відносяться до харчових продуктів, їх споживання має суворо контролюватися, перш за все за рахунок виховних заходів.
Введення ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 3
1. Сировина і виробництво вино-горілчаних виробів ... ... ... ... ... ... ... ... .. 4
2. Асортимент вино-горілчаних виробів ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 7
3.Показники якості вино-горілчаних виробів, розлив і зберігання ... 12
4. Правила продажу вино-горілчаних виробів ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 13
Висновок ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ... 17
Список використаної літератури ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 18