Виноградные вина
Курсовая работа, 02 Октября 2014
Целью исследования является разработка комплекса научно обоснованных мер по созданию условий для выхода российских производителей вина на мировой рынок.
Товароведение виноградных вин
Дипломная работа, 18 Мая 2014
Виноградные вина, так же как и водку принято относить к алкогольным напиткам, но ни по своим пищевым и вкусовым качествам, ни по воздействию на организм эти напитки не равноценны, не одинаковы, и разница между ними не в пользу водки. В противоположность водке умеренное количество виноградного вина полезно.
Человеку, понявшему всю тонкую прелесть хорошего виноградного вина, водка представляется отупляющим напитком. Наличие в виноградном вине таких питательных веществ, как органические кислоты, минеральные соли, витамины, фосфор, пектины и др., определяет благотворное воздействие умеренного количества этого напитка на организм человека
Производство виноградного вина
Курсовая работа, 23 Апреля 2014
Цель курсовой работы: ознакомление практический со всеми этапами производства вина. Отсюда выводятся следующие задачи:
• Поэтапно изучить технологию обработки винограда;
• Определить показатели в сусле и готовой продукции;
• Обработать результаты собственных исследований;
• Провести дегустационную оценку;
• Дать заключение.
Табак и табачные изделия. Виноградные вина
Контрольная работа, 16 Апреля 2012
Табак (Nicotiana), род однолетних и многолетних кустарников и травянистых растений семейства паслёновых. Листья цельнокрайние, цветки пятичленные, разнообразной окраски, плод — коробочка с очень мелкими семенами.
Товароведная характеристика виноградных вин
Реферат, 01 Февраля 2014
Основной вид культурного винограда имеет очень древнее происхождение, а виноградное вино тесно связано с историей человеческой цивилизации. В Древней Греции и Древнем Риме виноделие фактически было основной сельскохозяйственной отраслью. Уже в те времена технология изготовления вина достигла такой степени совершенства, что прошедшие тысячелетия мало ее изменили. В 80-е годы XIX в. возникла энология - наука о вине.
Товарознавча характеристика виноградних вин України
Курсовая работа, 26 Января 2014
Дослідження ринку виноградних вин України
Нестача виноградної сировини негативно впливає на промислові потужності виноробних підприємств, які позбавившись стабільних поставок, переходять на випуск міцних алкогольних напоїв, не діють або поступово стають банкрутами. Через відсутність фінансування винзаводи не можуть розрахуватися за сировину, а при постійному зростанні податків, затрат на воду, електроенергію і паливо,
Классификация и характеристика ассортимента виноградных вин
Реферат, 16 Апреля 2014
Виноградарство - важная и высокодоходная отрасль сельскохозяйственного производства. Возделыванием винограда и его переработкой занимались в России с незапамятных времен. Археологические раскопки старинных поселений свидетельствуют о том, что эта ценная культура существовала с VI- V вв. до н.э. Известный ученый М. К. Баллас выпустил в 1895-1903 гг. шеститомный историко-статистический очерк "Виноделие в России", в котором показано состояние российского виноградарства и виноделия, дана характеристика его развития в Закавказье, Крыму, Бессарабии, на Кавказе и в других регионах.
Качество и подтверждение соответствия и экспертиза виноградных вин
Курсовая работа, 01 Декабря 2013
В настоящее время в Российской Федерации выращиванием товарного винограда занимаются 195 специализированых виноградарских предприятий. В 97 из них имеется первичная переработка. Более 400 заводов осуществляет розлив винодельческой продукции.
По количеству потребляемого вина на душу населения России занимает одно из последних мест в Европе. В суммарном объеме среднедушевого потребления в нашей стране (около 14 л абсолютного алкоголя в год) доля вина составляет лишь около 5- 6 %.
В последнее время в России изменилась структура потребления вина в сторону увеличения доли сухих, полусухих, полусладких, сортовых, выдержанных вин в общем объеме их производства, что в условиях рынка предъявляет все более повышенные требования к качеству готовой продукции.
Исследование ассортимента виноградных вин, поступающих от разных поставщиков
Курсовая работа, 17 Марта 2014
Виноделие России развивается бессистемно и хаотично, без учета основных закономерностей его развития в странах ЕС. Одни и те же наименования вин производят десятки заводов в различных регионах, естественно, разного качества, что вводит потребителя в заблуждение относительно качества и происхождения этих вин. Это связано, во-первых, с отсутствием закона, регламентирующего качество и количество производимой винодельческой продукции; во-вторых, с сильным разобщением виноделов России по интересам: они пока не способны разработать и принять единую концепцию развития отечественного виноделия. Большинство винодельческих предприятий в крупных промышленных городах настроены на выпуск вин из импортных виноматериалов и их продажу с наименованиями российских вин.
Ассортимент и оценка качества красных виноградных вин отечественного и зарубежного производства, реализуемых в торговом предприятии Гав
Курсовая работа, 03 Июня 2015
Виноградными винами называют алкогольные напитки, полученные путем спиртового сбраживания сахаров виноградного сока или сока с мезгой и содержащие от 8 до 20% спирта. Одновременно в формировании свойств виноградного вина принимают участие также экстрактивные вещества винограда, этиловый спирт, образующийся в процессе полного или частичного сбраживания сахаров, а также ряд компонентов, поступающих из дрожжевой клетки после окончания сбраживания сахаров.
Родиной культурного винограда считается Закавказье, Средняя Азия, Иран, Афганистан, Малая Азия, где начали возделывать виноградную лозу примерно 4-6 тыс. лет до н.э.