Товароведная экспертиза полусладкого вина

 

Воспользуемся определения относительных  показателей конкурентоспособности дифференцированным методом. За базовую продукцию примем образец №1, продукцию молдавского винно-водочного завода, вино виноградного сорта Мерло, красное столовое полусладкое. Рассчитаем относительные показатели конкурентоспособности образцов по формуле (2.5.6):

,            (2.5.6)

где - относительный единичный показатель конкурентоспособности,

-значение i-го единичного показателя конкурентоспособности базового товара,

- значение i-го единичного показателя конкурентоспособности оцениваемого товара.

Порядок расчета относительных  показателей потребительских свойств  для образца №2 показан в таблице 6.

Таблица 6 - Расчет относительных показателей потребительских свойств образца (по отношению к базовому образцу)

№ п/п	Показатели, баллы	Порядок расчета
1	Прозрачность	q1=0,5/0,5=1,0
2	Цвет	q2=0,5/0,5=1,0
3	Букет	q3=2,7/3,0=0,9
4	Вкус	q4=4,3/5,0=0,86
5	Типичность	q5=0,7/1,0=0,7
6	Престижность торговой марки	q6=3,0/5,0=0,6

 

 

 

 

Результаты расчета по другим образцам представлены в таблице 7.

Таблица 7 - Результаты расчета по другим образцам

Показатели	Образец №3	Образец 4
Прозрачность	0,8	1
Цвет	0,86	1
Букет	0,56	0,8
Вкус	0,64	0,82
Типичность	0,4	0,7
Престижность торговой марки	0,6	0,6

 

Рассчитаем комплексный показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам по формуле (2.5.7):

  ,          (2.5.7)

где qi – i-й показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам, рассчитанный выше, mi – весомость i-го показателя потребительского свойства в общем наборе из n показателей, характеризующих потребность; n- число показателей.

Определим весомость i-го показателя потребительского свойства в общем наборе из n показателей, характеризующих потребность по методу предпочтения по формуле (2.5.8):

,          (2.5.8)

где Wij – место, на которое поставлена весомость i-го показателя у j-го эксперта; r – количество экспертов; n- количество показателей.

Таким образом, весомость показателя прозрачности равна 0,03; цвета – 0,08; букета – 0,27; вкуса – 0,39; типичности – 0,13; престижность торговой марки – 0,1.

Комплексный показатель конкурентоспособности  по потребительским свойствам образца №2 :

 

Комплексный показатель конкурентоспособности  по потребительским свойствам образца №3:

 

Комплексный показатель конкурентоспособности  по потребительским свойствам образца №4:

Рассчитаем комплексный экономический  показатель конкурентоспособности по формуле (2.5.9):

,           (2.5.9)

где З – полные затраты потребителя  на оцениваемый товар,

З0 – затраты потребителя на базовый товар.

Результаты расчета комплексного показателя конкурентоспособности  по потребительским свойствам и комплексный экономический показатель для всех образцов представлены в табл. 8.

 

 

 

 

Таблица 8 - Комплексные показатели конкурентоспособности вин

Наименование  показателей конкурентоспособности	Значение  показателей конкурентоспособности вин
	Образец 2	Образец 3		Образец 4
комплексный показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам (I n)	0,83	0,4	0,78
Комплексный экономичный показатель конкурентоспособности (I э)	0,82	0,53	0,71

 

Рассчитаем интегральный показатель конкурентоспособности (К обр.з) по формуле (2.5.10):

           (2.5.10)

Анализ нормативных показателей  качества вина, лежащих в основе обязательной сертификации, свидетельствует  о соответствии вин требованиям действующих в Росси нормативных документах, т.е. Iнп=1.

Интегральный показатель конкурентоспособности  для образца №2 и №4 >1, что  свидетельствует о превосходстве  конкурентоспособности образцов над конкурентоспособностью базового образца. Интегральный показатель конкурентоспособности для образца №2<1, оцениваемый товар имеет более низкий уровень конкурентоспособности, и уступает базовому.

 

 

 

 

3. Анализ и планирование розничного товарооборота
1. Анализ финансово-хозяйственной деятельности магазина

«Магнит-Люкс»

Магазин «Магнит-Люкс» находиться по адресу 410035, Украинский 2-й проезд, дом №8. Режим работы: понедельник – воскресенье с 10:00 до 21:30, без перерыва на обед. В зависимости от особенностей объемно-планировочного решения здание не является отдельно стоящим. Магазин расположен в многоэтажном здании на первом этаже, в нем отсутствует необходимость устройства лестниц и применения лифтов для перемещения товаров. Он специализируется на продаже товаров всех групп, входящих в номенклатуру продовольственных и непродовольственных товаров; форма продажи магазина - самообслуживание; входит в розничную сеть общегородского значения; по товарно-ассортиментному профилю смешанный.

Магазин близко расположен к жилым  домам, здание соответствует архитектурным требованиям, доступность подъезда к магазину, видимость месторасположения магазина с улицы.

Является закрытым акционерным  обществом «Тандер».

Организационно - правовая форма ЗАО  «Тандер» - закрытое акционерное общество, утверждается и функционирует в соответствии с Гражданским кодексом РФ и Федеральным законом «Об акционерных обществах» от 26.12.1995 №208-ФЗ.

Показатели коммерческой деятельности магазина «Магнит» отражены за период 2010 – 2011гг. (Таблица 8). Они показаны в динамике в процентном выражении 2011 года к 2010 году. Все данные получены в результате анализа бухгалтерской документации – бухгалтерского баланса (форма №1 по ОКУД) и отчета о прибылях и убытках (форма №2 по ОКУД).

 

 

 

Таблица 8 - Основные показатели коммерческой деятельности

 магазина «Магнит-Люкс» за 2010-2011гг.

№ п/п	Наименование показателя	Единицы измерения	2010 г.	2011 г.	2011г. в процентах к 2010г.
1	2	4	5	6	7
1	Объем розничного товарооборота  в ценах реализации, всего	тыс. руб.	15624,73	17289,69	110,66
2	Объем товарооборота по покупным ценам	тыс. руб.	9335,56	10092,56	108,11
3	Торговая надбавка	тыс. руб.	6289,17	7197,13	114,44
3.1	Налоги  и сборы, уплачиваемые предприятием	тыс. руб.	2908,20	3201,05	110,07
3.2	Издержки обращения	тыс. руб.	2127,41	2498,87	117,46
3.3	Прибыль, остающаяся в  распоряжении предприятия (чистая прибыль)	тыс. руб.	1253,56	1497,21	119,44
4	Стоимость ресурсов предприятия	тыс. руб.	5537,09	6055,50	109,36
4.1	Среднегодовая стоимость  основных фондов	тыс. руб.	1853,93	1970,99	106,31
4.2	Среднегодовая стоимость оборотных  средств	тыс. руб.	1883,16	1924,51	102,19
4.3	Расходы на оплату труда	тыс. руб.	1800,00	2160,00	120,00
5	Средняя численность  работников	чел.	10	11	110,00
6	Торговая площадь в  среднегодовом исчислении	м2	210	210	100,00
7	Ресурсоотдача	руб./руб.	2,82	2,86	101,41
8	Объем товарооборота  на одного работника (производительность  труда)	тыс. руб./чел.	1562,47	1440,81	92,21
9	Объем товарооборота  в расчете на 1 м2 торговой площади	тыс. руб./ м2	74,40	82,33	110,66
10	Фондоотдача	руб./руб.	8,43	8,77	104,03
11	Оборачиваемость оборотных  средств	Число оборотов	8,29	8,98	108,32
12	Рентабельность продаж	%	8,02	8,66	107,98

 

В 2011 году, по сравнению с предыдущим, объем товарооборота от продажи  товаров увеличилась на 1664,96 тыс. руб., что составило 10,66 %. Себестоимость проданных товаров, продукции, работ и услуг возросла на 757,00 тыс. руб., то есть на 8,11 %. Валовая прибыль (торговая надбавка) в 2011году увеличилась на 907,96 тыс. руб. или 14,44% и стала составлять 7197,13 тыс. руб.

Наблюдается  положительная тенденция: чистая прибыль увеличилась в  отчётном году, по сравнению с предыдущим на 243,44 тыс. руб., что составляет 19,44%, вследствие достаточного увеличения валовой  прибыли по отношению к издержкам  обращения, а также снижения прочих операционных доходов и расходов. Наглядно результаты анализа представлены рисунком 13.

Рисунок 13 - Соотношение  товарооборота и прибыли в  тыс. руб.

Из таблицы 1 также видно, что  в 2011 г. произошло увеличение издержек обращения на 17,46 %, что связано с увеличением тарифов на коммунальные услуги и увеличение выплат заработной платы работникам.

Численность работников в 2011 г. по сравнению  с 2010г. увеличилась на 10 %, в связи  с приемом новых продавцов  – консультантов и составила 11 человека, вследствие этого объем товарооборота на 1 работника (производительность труда) составил 1440,84 тыс. руб. в 2011г. по сравнению с 2010 г. он уменьшился на 7,79 %.

Что же касается, стоимости ресурсов предприятия возросла на 518,41 тыс. руб. или на 9,36 % и составила 6055,50 руб. Повлияло на это увеличение расходов на оплату труда на 20 % и увеличение стоимости основных фондов предприятия на 6,31 %.

Объем товарооборота на 1 м² торговой площади увеличился на 10,66 %  и составил 82,33 тыс. руб./м², причиной данной положительной тенденции явилось проведение различных социальных акции, вследствие чего произошло увеличение товарооборота. Торговая площадь за отчетный период не изменилась и осталась равной 210 м². Характеристика площадей магазина «Магнит » представлена в таблице 2.

Таблица 9 - Характеристика площадей магазина

«Магнит-Люкс» за 2011г.

Показатели	Значение показателя
1.Общая площадь магазина, м2	264
2. Площадь торгового зала, м2	210
3. Установочная площадь, м2 (оборудование)	167
4. Коэффициент   установочной  площади	0,79
5. Демонстрационная площадь, м2	673
6. Коэффициент демонстрационной  площади	3,20
7. Выручка, тыс. р.	17289,69
7. Выручка на 1 кв.м. торговой  площади, (тыс.руб.)	82,33

 

 Рентабельность продаж характеризующая эффективность производственной и коммерческой деятельности и показывающая, сколько предприятие имеет чистой прибыли с рубля продаж в 2010 и 2011 году была равна 8,02% и 8,66% соответственно. Ее  увеличение составило 7,98%.

Таким образом, торговое предприятие ЗАО «Тандер» магазин «Магнит-Люкс» имеет стабильное положение на рынке при увеличении экономических показателей своей деятельности.

 

 

3.2 Понятие, состав  и значение розничного товарооборота

Розничная торговля по своей сути является предпринимательской деятельностью в сфере обмена, связанной с продажей товаров (услуг) конечным потребителям для личного, семейного, домашнего или коллективного пользования. Это - конечный этап сбыта. Будучи необходимым звеном системы распределения, она обеспечивает продвижение товаров от изготовителя до конечного потребителя. В условиях рыночной экономики все организации должны покупать и продавать, чтобы получать средства для развития хозяйственной деятельности.

Розничная продажа представляет собой  акт обмена денег на товар и услуги, выгодный для участвующих в нем сторон. Потребитель при обмене стремится приобрести необходимый ему товар (услуги) хорошего качества, а розничный торговец - прибыль. В процессе совершения акта купли-продажи потребитель получает определенное психологическое удовлетворение, укрепляет или повышает свой социальный статус.

Организации розничной торговли можно  классифицировать по товарным категориям и группам, которые преобладают в ассортименте; по методам торговли и уровню обслуживания покупателей; по признаку принадлежности магазина тем или иным владельцам; по месту расположения, структуре и стратегии магазина и не магазинной торговли.

Розничная торговля выполняет следующие  функции: закупку товаров, их транспортирование  и хранение; принятие на себя риска, финансовую деятельность, информирование рынка и получение информации о рынке, подсортировку, подработку, придание закупленной продукции товарного вида, продажу товаров и послепродажное обслуживание покупателей. [49, с.5].

Розничная торговля занимает важное место в системе товародвижения. Она обеспечивает возможность покупателю с минимальной затратой сил и времени приобретать нужные ему товары (услуги) путем выбора из имеющегося ассортимента, недалеко от мест проживания или работы, в удобных для потребления количествах. Интерьер магазинов часто содействует совершению покупки.

Розничная торговля является сложной  системой, функционирующей в условиях быстроизменяющейся социально-экономической  среды. Она постоянно учитывает потребности и желания покупателей, изменения социально-экономической среды, конъюнктуру и обеспечивает необходимый ассортимент товаров, дополнительных услуг, удобств.