Товароведная экспертиза копчёных колбасных изделий

Цель курсовой работы:изучение товароведной экспертизы копчёных колбасных изделий.
Задачи курсовой работы, это изучение:
• ассортимента копчёных колбас;
• технологии производства;
• изменения копчёных колбас при хранении;