Товароведная экспертиза качества безалкогольных напитков

1.5. Маркировка 

1.5.1. На каждую бутылку  или банку с напитком должна  быть наклеена художественно  оформленная этикетка с указанием:  товарного знака, наименования  предприятия-изготовителя и его  подчиненности или наименования  предприятия-изготовителя (индекса,  номера, кода) и его подчиненности;  наименования напитка и его  типа; вместимости, л; даты окончания  гарантийного срока хранения (наносится  просечкой, штамповкой или другим  способом, обеспечивающим четкое  прочтение); надписи: “Желательно  употребить до указанной даты”;  обозначения настоящего стандарта;  специального отличительного знака  или надписи (с консервантом  и др.): энергетической ценности (для  диетических напитков и напитков  для больных диабетом - пищевой  энергетической ценности). На этикетку  дополнительно может быть нанесено: наименование организации - разработчика  рецептуры и ее подчиненности;  краткая характеристика основы  напитка; способ употребления; надписи:  “Пейте охлажденным”; “Витаминизированный”  или другие надписи. На бутылки  с напитками может быть наклеена  кольеретка. Допускается совместное  нанесение на этикетке вместимости  0,33 л и 0,5 л с указанием соответствующей  розничной цены без стоимости  посуды.

1.5.2. На автоцистерны маркировку  наносят несмываемой краской  при помощи трафарета с указанием:  вместимости цистерны, дм ; номера цистерны.

1.5.3. Бочки маркируют с  указанием: вместимости бочки,  дм ; номера бочки (первая цифра должна обозначать квартал последнего измерения вместимости бочки, вторая и третья - год этого измерения, а остальные - инвентаризационный номер бочки).

1.5.4. У разливного крана  на автоцистерну и на бочку  наклеивают этикетку с указанием:  наименования предприятия-изготовителя  и его подчиненности; наименования  напитка и его типа; способа  обработки; гарантийного срока  хранения и температуры хранения; даты розлива; обозначения настоящего  стандарта. 

1.5.5. Потребительскую тару  с концентратами напитков маркируют  с указанием: товарного знака,  наименования предприятия-изготовителя  и его подчиненности или наименования  предприятия-изготовителя (индекса,  номера, кода) и его подчиненности;  наименования концентрата напитка;  даты изготовления; способа употребления; краткой аннотации концентрата  напитка; массы нетто; гарантийного  срока хранения; надписи: “Хранить  в сухом и прохладном месте”; пищевой и энергетической ценности; обозначения настоящего стандарта. 

1.5.6. Транспортную тару  с концентратами напитков маркируют  с указанием: товарного знака,  наименования предприятия-изготовителя  и его подчиненности или наименования (индекса, номера, кода) предприятия-изготовителя  и его подчиненности; наименования  концентрата напитка; даты изготовления; массы нетто; количества упаковочных  единиц; гарантийного срока хранения, температуры и относительной  влажности хранения; обозначения  настоящего стандарта. 

1.5.7. Транспортная маркировка  ящиков из гофрированного картона  с концентратами напитков - по  ГОСТ 14192 с нанесением манилуляционных  знаков “Хрупкое. Осторожно”, “Верх”, “Беречь от влаги”.

1.5.8. Информацию о пищевой  и энергетической ценности напитков  осуществляют в соответствии  с положением, утвержденным органами  здравоохранения. 

 

2. ПРИЕМКА 

2.1. Правила приемки жидких  безалкогольных напитков - по ГОСТ 6687.0, концентратов напитков - по ГОСТ 15113.0.

2.2. Определение токсичных  элементов проводят при возникновении  разногласий в оценке качества.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 

3.1. Отбор проб жидких  напитков - по ГОСТ 6687.0, отбор и  подготовка проб концентратов  напитков - по ГОСТ 15113.0, подготовка  проб для определения токсичных  элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Методы анализа - по  ГОСТ 6687.2 - ГОСТ 6687.8, ГОСТ 12258, ГОСТ 13192, ГОСТ 14252, ГОСТ 15113.1 - ГОСТ 15113.4, ГОСТ 23943, ГОСТ 24556. Определение тяжелых металлов  и мышьяка - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935.

3.3. Методы отбора проб  для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, подготовка проб - по  ГОСТ 26669.

3.4. Определение коли-индекса  - по ГОСТ 18963, определение патогенных  микроорганизмов - по методам,  утвержденным органами здравоохранения. 

3.5. Для определения колиформных  бактерий продукт массой (1±0,1) г  засевают в среду Кесслера (10 г  пептона, 50 см желчи крупного рогатого скота, 5 г лактозы, 2 см водного раствора кристаллического фиолетового с массовой долей 1%). Далее анализ проводят по ГОСТ 9225. Результаты оценивают по каждой пробе отдельно.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ  И ХРАНЕНИЕ 

4.1. Перевозку напитков  проводят в ящиках, таре-оборудовании  и пакетами по ГОСТ 23285 транспортом  всех видов в соответствии  с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде  транспорта.

4.2. Транспортирование негазированных  и слабогазированных напитков  в торговые точки, оборудованные  стационарными резервуарами, проводят  в автоцистернах по ГОСТ 9218 и  нормативно-технической документации.

4.3. Транспортирование напитков  брожения в торговые точки,  оборудованные стационарными резервуарами, проводят в автоцистернах по  ГОСТ 9218 и нормативно-технической  документации, деревянных бочках  по нормативно-технической документации, металлических бочках по нормативно-технической  документации и других видах  тары, разрешенной органами здравоохранения. 

4.4. Напитки хранят при  температуре не ниже 0 °С и не  выше 12 °С, а напитки со стойкостью - не менее 30 сут при температуре  не ниже 0 °С и не выше 18 °С. Относительная  влажность воздуха в складских  помещениях для хранения концентратов  напитков должна быть не более  75%.

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ 

5.1. Изготовитель гарантирует  соответствие безалкогольных напитков  требованиям настоящего стандарта  при соблюдении условий транспортирования  и хранения. 5.2. Гарантийный срок  хранения напитков и концентратов  со дня изготовления в сутках:

газированных:
непастеризованных и без  консерванта	10;
пастеризованных	30;
с консервантом	20;
негазированных:	5;
напитков брожения:
в бочках и автоцистернах	2;
в бутылках	5;
вод искусственно-минерализованных:	60;
концентратов напитков:
содержащих бикарбонат натрия	1 мес;
не содержащих бикарбонат натрия	1 год.

 

Гарантийный срок хранения напитков должен быть установлен в  рецептуре на конкретную продукцию.

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Обязательное

КОДЫ ОКП

Наименование группы	Код ОКП
1. Сокосодержащие напитки	91 8511-12
2. Напитки безалкогольные  на зерновом сырье	91 8532
3. Напитки безалкогольные  на пряно-ароматическом сырье	91 8514
4. Напитки на ароматизаторах (эссенциях и ароматных спиртах)	91 8515
5. Напитки брожения	91 8531
6. Напитки специального  назначения	91 8516-17
7. Искусственно-минерализованные  воды	91 8546
8. Концентраты напитков	91 8518

Текст документа сверен по: официальное издание Пивобезалкогольные напитки. Технические условия. Методы анализа: Сб. ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1998