Пряности. Значение в питании. Классификация. Особенности химического состава. Требования к качеству. Дефекты. Условия и сроки хранения
Контрольная работа, 08 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Пряности - это группа вкусовых товаров растительного происхождения, добавляемых к пище для придания ей устойчивого аромата и характерного привкуса. К пряностям относят высушенные молотые (дробленые) или немолотые различные части растений, отличающиеся специфическими, долго сохраняющимися ароматом и вкусом.
Содержание
1. Пряности. Значение в питании. Классификация. Особенности химического состава. Требования к качеству. Дефекты. Условия и сроки хранения…………………………………………………………………………...3
2. Пищевые концентраты первых и вторых обеденных блюд, в том числе блюд быстрого приготовления: определение, характеристика основных видов, химический состав и пищевая ценность……………………………….10
Список использованных источников……………………………………15