Плодоовощные консервы для детского питания

С 1 марта 2007 г. вступило в силу Постановление Совета Министров № 271 "О бесплатном обеспечении продуктами питания детей первых двух лет жизни". С марта 2008 г. в Республике Беларусь повышен критерий нуждаемости при обеспечении бесплатным детским питанием детей первых двух лет жизни. По данным Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь, если на конец 2007 г. в республике получали бесплатное питание около 22 тыс. детей, то соответствующий прогнозный показатель на 2010 г. составляет 30 тыс. детей. В денежном выражении размер господдержки в виде бесплатного питания составляет более 70 тыс. бел. руб. в месяц [21].

В 2010 г. в рамках государственной программы «Дети Беларуси» Оршанский комбинат провел модернизацию цеха детского питания и закупил новую технологическую линию стоимостью 912 тыс. евро. Ее мощность составляет 200 крышек в минуту.

Отрицательная тенденция производства детского питания в Беларуси связана со сложностями реализации данного вида продукции вследствие неудовлетворительных потребительских характеристик и значительного уровня конкуренции со стороны импортеров. Необычность и удобство упаковки, так же более необычный ассортимент и большое доверие к импорту движет покупателем при выборе питания.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

 

1. В ходе курсовой работы была проведена товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания.
2. На данный момент, рынок детского питания Республики Беларусь представлен двумя основными сегментами: - заменителями материнского молока (сухими и жидкими); - продуктами прикорма (практически весь остальной ассортимент детских продуктов: мясные, овощные и фруктовые пюре, натуральные соки, детская вода и десерты).
3. Органолептический анализ трех образцов продукции для детского питания, различавшихся заводами (странами) – изготовителями, был проведен шестью дегустаторами. Рассчитаны средние арифметические значения оценок Х, стандартные отклонения S и комплексные показатели.

Результаты свидетельствуют о том, что испытанные образцы по органолептическим показателям являются стандартными. Наиболее высокую оценку получил образец «Топтышка», отнесенный к высшей категории качества; образец «Бабушкино лукошко» соответствует нормам первой категории; образец «Heinz» имеет более низкий уровень качества.

4. Качество консервов во многом зависит от технологических свойств сырья, отсутствия дефектов, особенно критических. Определяющие показатели качества сырья для многих видов консервов во многом аналогичны свежим плодам, овощам, поэтому регламентируются одними и теми же стандартами. Оценка качества консервов производится по следующим показателям: назначению, сохраняемости, эргономическим, эстетическим, безопасности.
5. Для упаковывания продукции применяют потребительскую тару: банки, бутылки, тубы, тару из полимерных и комбинированных материалов.

Ассортимент пюреобразных фруктовых консервов для детского питания включает следующие группы продукции, различающихся по количеству и составу входящих в них компонентов: однокомпонентные плодово-ягодные пюре с сахаром, многокомпонентные плодовоовощные пюре с сахаром, многокомпонентные пюре с крупами и молоком или сливками, многокомпонентные пюре из смеси плодов и овощей с содержанием витамина С, пюре натуральные, пюре с сахаром из одного вида или смеси двух или трех видов плодов и ягод, пюре из полуфабрикатов тропических плодов с сахаром, пюре из смеси плодов (ягод, овощей), пюре из яблок с молоком, сахаром и крупами.

6. Мощность действующих в республике предприятий по производству плодоовощных консервов для детского питания на плодоовощной основе составляет 22 млн. руб. в год: ОАО «Гамма вкуса» - 10, РУП «Витебский плодоовощной комбинат» - 7, ОАО «Малоритский овощесушильный комбинат» - 5.

7. Из российских производителей детского питания большой популярностью пользуются торговые марки «Агуша», «Бабушкино лукошко», «Фруто няня», «Тема», «Тип-топ» и другие.

Из зарубежных - достойное место на рынке детского питания занимают швейцарская торговая марка «Nestle», голландская «Nutricia», австрийская «Hipp», чешская «Hame», датская «Dania», шведская «Semper», немецкие «Humana» и «Bebivita», словенская «Bebi», американские «Beech Nut» и «Mead Johnson» и другие.

8. С 1 января 2011 года в Беларуси вводятся в действие новые государственные стандарты на плодоовощную консервную продукцию для питания детей раннего возраста (до трех лет).

Новые стандарты распространяются на соки, нектары, сокосодержащие напитки и морсы (СТБ 2050-2010), на консервы на овощной основе (СТБ 2051-2010) и на фруктовой основе (СТБ 2052-2010).

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Базарова, В.И., Боровикова, Л.А., Дорофеев, А.Л. Исследование продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1986. – 296 с.
2. Бухтарева, Э.Ф., Ильенко-Петровская, Т.П., Твердохлеб, Г.В. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М.: Экономика, 1985. – 298 с.
3. Гончарова,  В. Н. Товароведение пищевых продуктов/  В. Н. Гончарова, Е. Я. Голощапова – М., 1990.-256с.
4. Кругляков, Г.Н., Круглякова, Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – Ростов н/Д. – Изд-во «МарТ», 2000. – 445 с.
5. Матюхина, З. П., Королькова, Э. П. Товароведение пищевых продуктов. - М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. -272с.
6. Масленников, В.П., Барчук, И.Д., Смирнов, В.П., Остапов М.П. Консервы фруктово-ягодные и плодово-овощные. Маринованные и соленые овощи. Консервы растительные: Сб. ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001.-587с.
7. Микулович, Л. С. Товароведение продовольственных товаров: учебник – Минск: Высш. Шк., 2006, - 416 с.
8. Николаева, М.А., Лычников, Д.С., Неверов, А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1996.-197с.
9. Никифорова, Н. С. – Справочник по товароведению продовольственных товаров. - М.: Издательский центр «Академия», 2008.-336с.
10. Николаева М. А./ Товароведение плодов и овощей: Учебник для вузов. – М.: Экономика, 1990 – 228 с.
11. Марк А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. – М.: Дашков и К, 2006. – 152с.
12. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Под ред. Родиной Т.Г. – М.: КолосС, 2003. – 608 с.
13. Справочник по товароведению продовольственных товаров. В 2 т.: учебное пособие для нач. проф. образования / Н. С. Новикова, С.А. Прокофьева. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 384 с.
14. Технология переработки продуктов растениеводства / Под ред. Н. М. Личко. – М.: КолосС, 2008, – 616 с.
15. http://yandex.ru/yandsearch?text=технология+производства+фруктовых+консервов&stpar (Технология производства фруктовых консервов. Дата доступа 13.12.2010)
16. http://www.svprom.info (Справочник продовольственных товаров. Дата доступа 16.12.2010)
17. http://www.zavprogress.ru/TEHNOLOGII.html (Технологии. Дата доступа 14.12.2010)
18. http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts31/articl25 (Меню для детей. Дата доступа 13.12.2010)
19. http://www.childfood.ru/   (Питание ребёнка. Дата доступа 15.12.2010)
20. www.belproduct.com (Белорусские продукты. Дата доступа 12.12.2010)
21. http://www.export.by/?act=s_docs&mode=view&id=3632&type=by_class&indclass=35536&mode2=archive&doc=64 (Рынок детского питания в Республике Беларусь. Дата доступа 14.12.2010)
22. ГОСТ 15849-89 Яблоки свежие для промышленной переработки
23. ГОСТ 16440-89 Бананы свежие
24. Гост из 4этажа
25. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. А. Ф. Шепелев, О.И. Кожухова и др.- Ростов-на-Дону. Издательский центр * Март*, 2001г.- 680 с.

 

ПРИЛОЖЕНИЕ А

 

 

Таблица А.1 – Объекты исследования плодовоовощных консервов для детского питания

	ОАО «Малоритский консервноовощесушильный комбинат»
	ОАО «Завод детского питания «Фаустово»»
	H.J/. Heinz

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

 

 

Таблица Б.1 –  Зарубежные производители детского питания на белорусском рынке

Nestle
Heinz
Semper
Группа Нутрилак
Gerber
Спелёнок
Сады Придонья
Агу-Агу
Нестик
Fleur Alpine
Bebi
Карапуз