Материальная ответственность в магазине

На предприятии, где я  прохожу практику форма материальной ответственности – индивидуальная.

При индивидуальной материальной ответственности товарно-материальные ценности включают под ответственность  непосредственно одному работнику (кассир, кладовщик, продавец, киоскер  и др.). Этот работник сам реализует  товарно-материальные ценности, обеспечивает их сохранность, несет личную ответственность  в случае недостачи или ущерба, причиненного по его вине. Такая  форма материальной ответственности  приобрела широкое распространение  в условиях рыночной экономики, т.е. мелкорозничная торговая сеть получила быстрое развитие (ларьки, киоски).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Безопасные условия труда в магазине

Техника безопасности –  это система организационных  технических мероприятий средств, предотвращающих воздействие на работающих опасных и вредных производственных факторов.

Безопасный труд – это  состояние условий труда, при  котором исключено воздействие  на работающих опасных и вредных производственных факторов.

Работники предприятия допускаются  к работе только после получения  ими инструктажа по технике безопасности. Инструктаж подразделяется на вводный, первичный на рабочем месте, повторный, внеплановый и текущий. Инструктаж должен проводиться на основе инструкции по технике безопасности с учетом конкретных условий работы и применительно к профессии для должности инструктируемого. Инструкции разрабатываются для каждой профессии и вида работ.

Санитарные правила торговых предприятий. Предприятие торговли независимо от их организационно-правовой формы и ведомственной принадлежности обязаны соблюдать действующие  в Российской Федерации санитарное законодательство и осуществлять контроль его выполнения. В первую очередь  это относиться к предприятиям продовольственной  торговли, для которых установлены  специальные санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 сентября 2001г.

Санитарными правилами установлены  требования:

-к размещению организации торговли;

-к водоснабжению и канализации;

-к планированию, размещению и устройству помещений организации торговли;

-к оборудованию, инвентарю и посуде;

-к мелкорозничной сети;

-к мероприятиям по борьбе с грызунами.

Личная гигиена  персонала. Особые требования предъявляются к личной гигиене персонала. Все поступающие на работу в продовольственные магазины проходят медицинские осмотру, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.

Требования к соблюдению санитарных правил. Ответственность  за соблюдение санитарных правил возлагается  на руководителя торговой организации, который обязан обеспечить:

-выполнение требований санитарных правил всеми ее работниками;

-должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них;

-организацию производственного контроля;

-прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, пришедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию;

-наличие личных медицинских книжек на каждого на каждого работника;

-организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;

-своевременный вывоз мусора, утилизацию использованных люминесцентных ламп;

-наличие аптечек для оказания первой помощи и их своевременное пополнение;

-организацию санитарно-просветительной работы с персоналом.

Раз в месяц должен быть санитарный день.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

В данной работе был рассмотрен организационно-технологический  процесс продажи кондитерских изделий  в магазинах розничной торговой сети. А именно:

-      рассмотрен ассортимент кондитерских изделий;

-      товароснабжение кондитерских изделий в магазин;

-      приемка, выкладка, подготовка к продаже, продажа кондитерских изделий;

-       работа в узле расчета.

Кондитерские изделия относятся  к высококалорийным продуктам благодаря  содержанию сахара, жиров и белков. Это свойство с одной стороны  является положительным, так как  способствует насыщению организма, но с другой стороны такие изделия  необходимо употреблять в пищу в  умеренных количествах, так как  переизбыток ведет к различного рода заболеваниям. А так же эти питательные высококалорийные продукты не требуют перед употреблением в пищу кулинарной обработки и длительное время могут сохранять высокое качество что, несомненно, является положительным свойством.

Для более полного и подробного изучения кондитерских изделий был  изучен их ассортимент, а также приемка товара по количеству и качеству, основные требования при их продаже.

В работе были использованы различные  источники, например, такие как периодические  издания, учебники, ГОСТы, электронные ресурсы, что помогло более глубокому изучению и систематизации данных о кондитерских изделиях.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

 

1. Брагина Л.А. Технология розничной торговли: учебное пособие.- Академия,- 2004, 128с.
2. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник.- Ростов нД: Феникс, -2005, 416с.
3. Никитченко Л.И. Контрольно-кассовые машины: учебное пособие для НПО.- Академия, -2002, 72с.
4. Парфентьева Т.Р. Оборудование торговых предприятий: учебник.- Академия, -2009, 208с.