Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Ноября 2013 в 17:50, дипломная работа
Целью исследования явилось проведение экспертизы качества и анализ потребительского рынка рыбных консервов г.Кирова. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
1. Провести аналитический обзор литературы и научных публикаций с целью изучения товароведной характеристики рыбных консервов.
2. Разработать балловую шкалу для оценки качества рыбных консервов по органолептическим показателям.
Провести оценку качества по органолептическим и физико-химическим показателям.
Установить идентификацию и способы фальсификации рыбных консервов.
Провести оценку рынка рыбных консервов.
Введение
1. История развития производства рыбных консервов
2. Химический состав
3. Требования к качеству
4. Подготовка к продаже
5 Технология продажи
6. Маркировка, хранение, упаковка
7. Основные производители товаров
8. Консультация на товар
9.Список использованной литературы