Холодные напитки
Реферат, 11 Января 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Тонизирующие свойства чая определяются наличием алкалоидов, из них в первую очередь - кофеина. Насыщенность этими веществами зависит от сорта растения, условий произрастания, технологических процессов переработки и других факторов. Целью данной письменной работы является рассмотрение характеристики и технологии приготовления холодных напитков.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1. Характеристика сырья для приготовления холодных напитков.
1.1. ИСТОРИЯ
2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНЫХ НАПИТКОВ
2.1. Чай.
2.2. Шоколад.
2.3. Коктейли.
2.4. Фруктово-ягодные напитки (морсы).
2.5. Квас.
3. сырье применяемое в технологическом процессе.
4. Требование к качеству и хранению.
5.Требование к складским помещениям.
6. правила личной гигиены.
заключение
список использованной литературы