Ассортимент и экспертиза качества хлеба, реализуемого магазином продуктов «Ольга» ИП Ефимов В.И. с. Калинино Омской области

Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертизы качества образцов хлеба и хлебобулочных изделий, реализуемых магазином продукты «Полтинник» г. Омска.
Для достижения поставленной цели нужно выполнить ряд следующих задач:
• изучить состояние и перспективы развития производства хлебобулочных изделий в Российской Федерации;
• представить классификацию хлебных изделий по различным критериям;

Введение______________________________________________________
1. Литературный обзор_______________________________________
1.1. Состояние развития хлебопекарной промышленности Российской Федерации________________________________
1.2. Ассортимент хлеба и основные направления его расширения_________________________________________
1.3. Факторы, формирующие качества хлеба_________________
1.4. Показатели качества, безопасности, дефекты и болезни хлеба_______________________________________________
2. Экспериментальная часть__________________________________
2.1. Объекты исследования и методы испытаний_____________
2.2. Анализ торгового ассортимента хлеба___________________
2.3. Результаты экспертизы качества_______________________
Заключение___________________________________________________
Литературный список__________________________________________