Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Марта 2014 в 09:01, лекция
К торговым помещениям в ресторанах о, кроме обычных торговых залов, относятся банкетные залы, коктейль-холлы, бары, залы ожидания (аванзалы). В группу торговых помещений входят также касса, буфеты – основной, кофейный, а также буфет-хлеборезка, подсобные помещения – сервизная и моечная столовой посуды.