Технології оздоровчих харчових продуктів

Для отримання безалкогольних напоїв запропонований замість амаранту барвник з журавлини.Вижимки заливають водним 1,5 відсотковим розчином сірчистого ангідриду у відсотковому співвідношенні (1:3), наполягають дві доби припереодическом перемішуванні, потімотфильтровивают ідесульфитируют шляхомупаривания під вакуумом при50-60°С. Застосування цього барвника дає непоганих результатів приподкрашивании зефірної маси, кремів, напоїв (полуничного, виноградного, вишневого). Термін збереженняналитков 10…11 діб за нормальної температури20-22°С.

1. Отримання Харчових барвників із зеленої маси Буряків.
2. Значення білків у харчуванні людини.
3. Характеристика жиророзчинних вітамінів та їх природні джерела.