Технико-экономическое обоснование

1. Технико-экономическое обоснование

Район строительства – г.Горняк Локтевского района. В состав муниципального образования Локтевский район входит 17 сельских Советов и один городской. В 25 населенных пунктах проживает 33,0 тыс. человек. Административным центром является г. Горняк с населением в 16,0 тыс. чел. Удаленность районного центра от краевого центра г. Барнаула составляет 360 км. Район многонационален, наибольшее число проживающих составляют русские. Географическое положение. Локтевский район расположен на юго-западной периферии Алтайского края в верхней части р. Алей. Площадь территории района составляет 2340 кв.км.

Район граничит на севере и востоке с Рубцовским, Змеиногорским, Третьяковским районами края и на западе и юге с Республикой Казахстан. Протяженность административной границы с Республикой Казахстан составляет 75 км.

Природно-климатические условия. Климат района определяется своеобразием географического положения на юге Западной Сибири и является резко-континентальным.

Чередование воздушных масс различного происхождения: жарких и сухих из Казахстана и Средней Азии, сухих и холодных из нагорий Восточной Сибири и Монголии, холодных и влажных Сибирской тайги – обуславливают неустойчивость погоды в районе. Средняя температура составляет 2,30 С. По количеству выпадающих осадков территория относится к зоне недостаточного и неустойчивого увлажнения. Среднее количество выпадающих осадков составляет 381 мм.

Под влиянием Алтайской горной системы формируется преобладающее южное направление ветров. По почвенно-географическому районированию Алтайского края территория входит в почвенный район предгорных и горных областей. Гидрографическая сеть района относится к бассейну р. Обь и представлена р. Алей с Гилевским водохранилищем и притоками. Из озер, группа которых расположена вдоль западной границы района, наиболее крупными являются оз. Новенское,  оз. Соленое, оз. Калантырь.

По территории Локтевского района вблизи от основных промышленных предприятий и источников сырья проходит  Алма-Атинская железная дорога Казахстана с тремя железнодорожными станциями: Масальская, Неверовская, Ремовская. Железнодорожная станция Неверовская расположена в двух километрах от административного центра – г. Горняка.

Пограничное с Республикой Казахстан географическое положение служит для установления взаимовыгодного экономического сотрудничества.

 В Локтевском районе проживает около 33,0 тыс. человек (1,2% населения края). Плотность населения составляет  4,3 чел на кв.км. Для Локтевского района  характерна общая для большинства районов и городов края тенденция к сокращению численности проживающего населения.

Основное направление экономики - производство нерудных строительных материалов и сельское хозяйство. На территории района находятся известковый завод, две дробильно-сортировочные фабрики, один завод железобетонных изделий. В сельском хозяйстве развито производство зерна, мяса, молока. В районе есть предприятия по переработке сельхозсырья: молзавод, хлебозавод. Молочный завод в данное время является пунктом приемки молока, а затем переправляют на другой завод для дальнейшей переработки. Поэтому целесообразно строительство в этом районе городского молочного завода, здесь существует наличие сырьевой базы, удовлетворительная экологическая обстановка.

Сырьевая зона предприятия включает в себя населенные пункты Локтевского района, так же соседних районов, таких как – Змеиногорский, Третьяковский.

Сельскохозяйственной деятельностью в районе занимаются 13 сельхозпредприятий и 59 крестьянско-фермерских хозяйств. Сельскохозяйственные предприятия различных форм собственности расположены практически во всех сельских поселениях района. Однако, их экономическое и финансовое положение неравнозначно.

Экономические показатели деятельности сельскохозяйственных предприятий остаются нестабильными и характеризуются острой недостаточностью оборотных средств. Реорганизация некоторых сельскохозяйственных предприятий позволило несколько улучшить экономическую ситуацию в сельском хозяйстве: ликвидирована задолженность по заработной плате, наблюдается рост среднемесячной заработной платы, которая продолжает оставаться самой низкой среди других отраслей экономики района.

Таблица 1 -  Общие показатели развития сельского хозяйства

Показатели	Ед. изм.	2004	2005	2006
Число хозяйств, всего	ед.	6323	6365	6299
в том числе:
- сельскохозяйственных предприятий	ед.	15	13	13
- крестьянских (фермерских) хозяйств	ед.	65	59	59
- личных подсобных хозяйств	ед.	6243	6293	6227
Валовая продукция сельского хозяйства в действующих ценах	тыс. руб.	636,9	515,8	583,4
темп роста к предыдущему году	%	134,9	81,0	113,1
Валовая продукция растениеводства в действующих ценах	тыс. руб.	333,3	220,6	262,5
темп роста к предыдущему году	%	135,1	66,2	119,0
Валовая продукция животноводства в действующих ценах	тыс. руб.	303,6	335,2	320,9
темп роста к предыдущему году	%	132,3	110,4	95,7

Продолжается тенденция смещения производства продукции в личные подсобные хозяйства населения.

 В ходе реализации  национального проекта «Развитие  агропромышленного комплекса на 2005-2007 годы» оформлен 191 кредитный  договор на общую сумму кредитных  средств  10449 тыс. рублей. В рамках  проекта закуплено 470 голов КРС  на сумму 6,9 млн. руб., проведена реконструкция  животноводческих помещений в  двух хозяйствах.

На 01.01.2007 года поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств составило16633 головы, в том числе в сельхозпредприятиях – 7767.

Таблица 2 - Основные показатели по животноводству

Показатели	Ед. изм.	2004	2005	2006
Крупный рогатый скот - всего	голов	17074	16320	16633
в т.ч.  в сельхозпредприятиях	голов	8414	7965	7767
Коровы - всего	голов	6711	6787	6954
в т.ч.  в сельхозпредприятиях	голов	28	28	6

Таблица 3 - Производство молока в Локтевском районе

Молоко – всего	тонн	20234	20447	21876
в т.ч.  в сельхозпредприятиях	тонн	7002	6639	5909

 

Основная причина снижения производства молока климат Сибири и связанная с ним сезонность поступления сырья.

Промышленное производство в районе развивается нестабильно. Одним из основных проблем развития является моноотраслевая структура экономики, ориентированная на выпуск продукции стройиндустрии и переработку сельхозпродукции. Положительная динамика этих отраслей напрямую зависит от тарифов на железнодорожные перевозки Казахстанской железной дороги – для первых, от состояния сельского хозяйства и выращенного урожая – для вторых.

Сменная мощность предприятия составляет – 50 тонн в сутки. Работа на предприятии осуществляет в одну смену по 12 часов. 

Сменную мощность для цельномолочных предприятий определяют по формуле:

                                   

,                                        (1.1)

где Мсм – сменная мощность по переработанному молоку, т;

      F – физиологическая норма потребления цельномолочной продукции в год, в пересчете на молоко, кг;

     Н – численность  населения города, района, которая  будет обеспечиваться цельномолочной  продукцией проектируемым предприятием, чел;

    N – количество смен работы предприятия в год.

Отсюда количество смен равно:

.

По типу предприятие является городским молочным заводом.

Ассортимент, выпускаемый заводом, обусловлен потребностями населения. Наиболее популярный продукт и ежедневно потребляемый большинством населения является пастеризованное молоко. Соответственно его будет производиться в большем количестве, чем другие продукты, выпускаемые заводом. Следующими продуктами будут кисломолочные напитки – простокваша и сметана. Кисломолочные продукты в диетическом отношении еще более ценны, чем молоко, и, кроме того, обладают высокими лечебными свойствами. Обладая приятным, слегка освежающим и острым вкусом, эти продукты возбуждают аппетит, тем самым улучшая общее состояние организма.            Регулярное употребление в пищу кисломолочных продуктов  способствует укреплению нервной системы. Так же завод будет выпускать творог и сыворотку, остающуюся после производства творога. Наиболее ценными и незаменимыми компонентами пищи являются белки. Попадая в организм, они расщепляются под воздействием ферментов до аминокислот, часть из которых распадаются на органические кетокислоты; из них вновь синтезируются необходимые организму аминокислоты, белки и вещества белковой природы. Творог – белковый кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием пастеризованного нормализованного цельного или обезжиренного молока с последующим удалением из сгустка части сыворотки и отпрессовыванием  белковой массы. Молочная сыворотка, получаемая при производстве творога, является ценным побочным сырьем. В ней содержатся молочный сахар, минеральные соли, небольшое количество белка и жира. В сыворотку переходит примерно половина общего количества сухих веществ молока.

Основное технологическое оборудование – сепаратор-сливкоотделитель, сепаратор-нормализатор, пастеризационно-охладительные установки, творожные ванны. Нормализация проходит в емкости.

 

2. Исходные данные и ассортимент, вырабатываемой продукции

  Сменная мощность предприятия – 50 000 кг;

Массовая доля жира в молоке – 3,8 %;

Массовая доля жира в сливках – 10 %.

Ассортимент, вырабатываемой продукции, представлен в таблице 4.

Таблица 4 – Ассортимент, вырабатываемой продукции

Наименование продукции	М.д.ж., %	Вид фасовки
1.Молоко питьевое пастеризованное	2,5	Полиэтиленовая пленка, по 1 литру
2. Простокваша	2,5	Пакеты из комбинированного материала тетраэдральной формы по 0,5 литра
3.Сметана	10	В полимерные стаканчики по 0,5 л
4.Творог	9	В брикеты по 250 г
5. Сыворотка		Полиэтиленовая пленка, по 1 литру

 

3. Схема технологического направления переработки сырья

  Схема 1 – Направления технологической переработки сырья.

4. Схемы технологического процесса

 

Таблица 5 - Технологическая схема производства питьевого молока жирностью 2,5%

Технологический процесс	Параметры и показатели
Приемка и подготовка молока	ФЗ №88, ГОСТ Р 52054
Молоко коровье-сырье
Охлаждение	T=(4±2) ˚С
Охладитель
Очистка	T=40-45 ˚С
Сепаратор-молокоочиститель
Резервирование	T=(4±2) ˚С, τ=не более 12 ч.
Емкость для хранения
нормализация	М.д.ж.=2,5%
Емкость для нормализации
Подогрев	T=65 ˚С
ПОУ
Гомогенизация	T=65 ˚С, р=12±2,5 МПа
гомогенизатор
Пастеризация	T=(76±2)˚С, τ=20 с
ПОУ
Розлив, упаковка, маркировка
Хранение и реализация