Современные тендеции приготовления сладких блюд
Курсовая работа, 29 Мая 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Во введении обосновывается актуальность темы, определяются цели и задачи курсовой работы.
В первом разделе рассматривается разновидности гидробионтов, их использование, и значение ладких желированных блюд.
Во втором разделе приводятся технологический процесс приготовления сладких желированных блюд «ГОУН НПО ПО ПУ-10»В третьем разделе разрабатываются технико-технологические карты. Производится расчет пищевой и энергетической ценности.
В заключении изложены основные результаты курсовой работы.
Содержание
Введение
1 Технология приготовления первых блюд
1.1 Значение сладких блюд в столовых
1.2 Характеристика сырьевого набора для приготовления сладких желированных блюд
1.3 Особенность технологии приготовления сладких блюд детского сада.
2 Организация производственного процесса «ГОУН НПО ПО ПУ-10 »
2.1 Характеристика предприятия «ГОУН НПО ПО ПУ-10»
2.2 Ассортимент и технология приготовления сладких блюд столовой
2.3 Контроль качества продукции «ГОУН НПО ПО ПУ-10»
3 Разработка техника технологических карт
Список использованных источников
Приложение А
Приложение Б
Приложение В