Огрганизация работы горячего цеха закусочной на 68 мест

Целью курсовой работы является наиболее целесообразно рассчитать производственную программу предприятия и горячего цеха, рассчитать и подобрать оборудование.
Задачи для проектируемого предприятия:
Изучение теоретических основ рационального питания потребителей;
Рассмотреть техническую оснащенность закусочных и организации производства;
Изучение формы организации обслуживания в закусочных;
Изучение и анализ по всем вопросам организацию питания в закусочной.