Оценка качества рыбных консервов и копченой рыбы
Реферат, 10 Ноября 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Производство пищевой рыбной продукции имеет высокую народнохозяйственную эффективность. Так, 70 млн. т. рыбы, беспозвоночных и других водных объектов (без китов) по содержанию белка эквивалентно стаду в 400 млн. голов крупного рогатого скота. Затраты на производство 1 кг белка рыбных продуктов почти в 3 раза ниже затрат, связанных с получением 1 кг белка мясных продуктов.
Содержание
Введение
Характеристика рыбы как промышленного сырья
Ветеринарно-санитарные и технологические требования при консервировании рыбы
Оценка качества рыбных консервов и пресервов
Список использованной литературы