Новейшие разработки технологий в производстве молочных напитков
Реферат, 27 Марта 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Задачи данной работы:
изучение новых разработок в производстве молока с увеличенным сроком хранения;
изучение новых видов творожных продуктов – пудинги обогащенные;
изучение оригинальной технологии производства йогурта с пузырьками;
изучение технологии оригинального освежающего напитка на основе сыворотки, айрана и минеральной воды с лактулозой;
изучение технологии изотонического молочного напитка с антиоксидантными свойствами.
Содержание
Введение
3
Глава 1 Новые технологии в производстве молока с увеличенным сроком хранения
5
Глава 2 Новые функциональные виды кисломолочных продуктов
8
2.1 Новые виды творожных продуктов – пудинги обогащенные
8
2.2 Технология производства йогурта с пузырьками
11
Глава 3 Новейшие разработки технологий в производстве молочных напитков
14
3.1 Технология оригинального освежающего напитка на основе сыворотки, айрана и минеральной воды с лактулозой
14
3.2 Изотонический молочный напиток с антиоксидантными свойствами
16
Заключение
20
Список используемой литературы