Макаронные изделия. Производство. Ассортимент. Условия хранения
Контрольная работа, 17 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи , а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Содержание
Введение
1. Формирование качества макаронных изделий в процессе производства.
2. Производство макаронных изделий.
3. Ассортимент макаронных изделий.
4. Требования к качеству макаронных изделий.
5. Хранение макаронных изделий.