Контрольная по ТХПиСПР

Содержание

 

1. Категории и виды стандартов………………………………….…...3
2. Формы сертификации…………………………………………..9
3. Основы режима хранения зерна без доступа воздуха….……12
4. Активное вентилирование зерна, его назначение, режимы и правила активного вентилирования………………………….14
5. Технология хранения сочной продукции в стационарных хранилищах с искусственным охлаждением. …………….…29

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Категории и виды стандартов.

Стандарты в РФ являются обязательными в пределах установленной  сферы их действия и подразделяются на следующие категории:

- государственные стандарты - ГОСТ;

- отраслевые стандарты - ОСТ;

- стандарты предприятий - СТП.

Государственные стандарты  обязательны к применению всеми  предприятиями, организациями и  учреждениями во всех отраслях хозяйства. Они распространяются преимущественно  на объекты межотраслевого применения, нормы, параметры, требования, показатели качества продукции, термины, обозначения  и др., необходимые для обеспечения  единства и взаимосвязи различных  областей науки и техники, производства, а также на продукцию массового  и крупносерийного производства широкого и межотраслевого применения. В частности, объектами государственной  стандартизации должны быть:

- общетехнические и организационно - методические правила и нормы (ряды номинальных частот и напряжений электрического тока, предпочтительные числа, требования охраны природной среды, рационального использования природных ресурсов и др.);

- общие требования к продукции, имеющей межотраслевое применение (по устойчивости к воздействиям внешней среды, рациональной стойкости и др.);

- основные эксплуатационные свойства и технические характеристики групп однородной продукции, имеющей межотраслевое применение (сырья, материалов, машин, приборов) и методы их контроля;

- межотраслевые требования и нормы техники безопасности и производ-ственной санитарии;

- научно-технические термины, определения и обозначения;

- единицы физических величин, государственные эталоны единиц физических величин, методы и средства поверки средств измерений, нормы точности и методики выполнения измерений, правила государственных испытаний средств измерений;

- системы конструкторской, технической, управленческой документации, формы и системы организации производства, системы классификации и коди-рования технико - экономической информации.

 

Государственные стандарты  утверждает комитет Российской Федерации  по стандартизации, метрологии и сертификации (Госстандарт РФ). В нашей стране действует более 22 тысяч государственных  стандартов, которые размещены по разделам, классам, группам в соответствии с классификатором государственных  стандартов РФ. 
          Отраслевые стандарты обязательны для всех предприятий и организаций данной отрасли, а также для предприятий и организаций других отраслей, применяемых (потребляемых) продукцию этой отрасли. Объектами отраслевой стандартизации могут быть: изделия серийного и мелкосерийного производства; конкретные виды продукции, общие технические характеристики для которых установлены государственными стандартами; детали и сборочные единицы, технологическая оснастка и инструменты, сырье, материалы, полуфабрикаты, технологические нормы и типовые технологические процессы внутриотраслевого применения; нормы точности и методики выполнения изделий. 
           Отраслевые стандарты могут ограничивать применение государственных стандартов для используемой в отрасли номенклатуры изделий, типоразмеров и т.п. При этом, однако, технические характеристики продукции, включенные в отраслевой стандарт, не могут быть ниже, чем в государственном стандарте. 
Отраслевые стандарты утверждает министерство, являющееся ведущим в производстве данного вида продукции. 
            Стандарты предприятия обязательны только для предприятия, утвердившего данный стандарт. Стандарты предприятия могут распространяться на составные части разрабатываемых на предприятии изделий; внутренние нормы и правила в области управления и организации производства, управления качеством продукции; оснастку и инструмент, типовые и технологические процессы, методики измерений и контроля. 
             Стандарты предприятия могут также ограничивать, с учетом особенностей данного предприятия, применение номенклатуры деталей, узлов, материалов, установленной стандартами других категорий. На поставляемую предприятием продукцию стандарты предприятия не разрабатываются. 
               В зависимости от назначения и содержания Государственная система стандартизации устанавливает на продукцию стандарты всех категорий следующих видов:

- общих технических условий;

- общих технических требований (технических требований);

- параметров и (или) размеров;

-  типов, основных параметров и (или) размеров;

-  конструкций и размеров;

-  марок;

-  правил приемки;

-  методов контроля (испытаний, анализа, измерений);

-  правил маркировки, упаковки, транспортирования и хранения;

-  правил эксплуатации и ремонта;

-   типовых технологических процессов.

Общетехнические и организационно-методические стандарты (на общие нормы, показатели качества, методы расчета и проектирования, термины и определения, единицы  физических величин, системы классификации  и кодирования, требования к поставке, требования к изготовителю и др.) на виды не  
подразделяются.

Виды  стандартов— характеристика, определяющаяся его содержанием в зависимости от объекта стандартизации.

ГОСТ Р 1.0 установил следующие основные виды стандартов:

• стандарты основополагающие;
• стандарты на продукцию;
• стандарты на услуги;
• стандарты на процессы (работы);
• стандарты на методы контроля;
• стандарты на термины и определения.

Основополагающий стандарт — стандарт, имеющий широкую область распространения и/или содержащий общие положения для определенной области.

Основополагающий стандарт может применяться непосредственно  в качестве стандарта или служить  основой для разработки других стандартов и иных нормативных или технических  документов.

Существует два подвида  стандартов — организационно-методические и общетехнические.

При стандартизации организационно-методических и общетехнических объектов устанавливаются  положения, обеспечивающие техническое  единство при разработке, производстве, эксплуатации продукции и оказании услуг, например: организация работ  по стандартизации; разработка и постановка продукции на производство; правила  оформления технической, управленческой, информационно-библиографической документации; общие правила обеспечения качества продукции и другие общетехнические  правила.

Основополагающие организационно-методические стандарты устанавливают общие организационно-технические положения по проведению работ в определенной области (например, ГОСТ Р 1.2—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Правила разработки, утверждения, обновления и отмены»).

Основополагающие общетехнические стандарты устанавливают: научно-технические термины, многократно используемые в науке, технике, производстве; условные обозначения различных объектов стандартизации — коды, метки, символы ( например, ГОСТ 14192—96 «Маркировка грузов»); требования по обеспечению единства измерений (ГОСТ Р 8.000—2000 «Государственная система обеспечения единства измерений») и пр.

Стандарт на продукцию — стандарт, устанавливающий требования, которым должна удовлетворять продукция или группа однородной продукции, с тем чтобы обеспечить ее соответствие своему назначению .

На продукцию разрабатывают  следующие основные подвиды стандартов: 1.стандарт общих технических условий; 2. стандарт технических условий. В  первом случае стандарт содержит общие  требования к группам однородной продукции, во втором — к конкретной продукции. Указанные стандарты в общем случае включают следующие разделы: классификация, основные параметры и (или) размеры; общие технические требования; правила приемки; маркировка, упаковка, транспортирование, хранение. По группам однородной продукции могут разрабатываться стандарты узкого назначения: стандарты технических требований; стандарты правил приемки; стандарты правил маркировки, упаковки, транспортирования и хранения.

Стандарты на процессы устанавливают требования к выполнению различного рода работ на отдельных этапах жизненного цикла продукции (услуги) — разработка, изготовление, хранение, транспортирование, эксплуатация, утилизация для обеспечения их технического единства и оптимальности.

Стандарты на работы (процессы) должны содержать требования безопасности для жизни и здоровья населения  и охраны окружающей природной среды  при проведении технологических  операций.

На современном этапе  большое значение приобретают стандарты  на управленческие процессы в рамках систем обеспечения качества продукции (услуг) — управление документацией, закупками продукции, подготовкой  кадров и пр. Имеются в виду стандарты  по системам менеджмента качества.

Стандарты на методы контроля должны в первую очередь обеспечивать всестороннюю проверку всех обязательных требований к качеству продукции (услуги). Устанавливаемые в стандартах методы контроля должны быть объективными, точными и обеспечивать воспроизводимые результаты. Выполнение этих условий в значительной степени зависит от наличия в стандарте сведений о погрешности измерений и других характеристиках, предусмотренных комплексом стандартов, выполненных на основе международных стандартов ИСО.

Для каждого метода в зависимости  от специфики его проведения устанавливают:

• средства испытаний и вспомогательные устройства;
• порядок подготовки к проведению испытаний;
• порядок проведения испытаний;
• правила обработки результатов испытаний;
• правила оформления результатов испытаний;
• допустимую погрешность испытаний.

Стандарты могут быть узкого назначения — проверка одного показателя качества (например, стандарт на метод  определения паропроницаемости чистошерстяных и полушерстяных тканей) либо широкого назначения — проверка комплекса показателей (стандарт на методы испытаний шелковых и полушелковых штучных изделий).

Практика обязательной сертификации вызвала необходимость разработки стандартов смешанного вида — стандартов на продукцию и методы контроля, в частности стандартов на требования безопасности к продукции (услуге) и  методы контроля безопасности. Пример: ГОСТ 25779 «Игрушки. Общие требования к безопасности и методы контроля».

Стандарт на услугу устанавливает требования, которым должна удовлетворять группа однородных услуг (услуги туристские, услуги транспортные) или конкретные услуги (классификация гостиниц, грузовые перевозки) с тем, чтобы обеспечить соответствие услуги ее назначению.

Стандарт на термины и  определения — стандарт, устанавливающий термины, к которым даны определения, содержащие необходимые и достаточные признаки понятия. Терминологические стандарты выполняют одну из главных задач стандартизации — обеспечение взаимопонимания между всеми сторонами, заинтересованными в объекте стандартизации.

Терминологические стандарты  выполняют одну из главных задач  стандартизации — обеспечение взаимопонимания  между всеми сторонами, заинтересованными  в объекте стандартизации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Формы сертификации.

Законом Российской Федерации  “О сертификации продукции и услуг” предусмотрены два вида сертификации: обязательная и добровольная.  
            Обязательная сертификация осуществляется в случаях, когда нормативные документы на продукцию — стандарты, правила и другие — содержат требования к обеспечению безопасности окружающей среды, жизни, здоровья и имущества граждан, а также к обеспечению технической информационной совместимости, взаимозаменяемости продукции, единства методов их контроля и единства маркировки. Остальные требования, содержащиеся в нормативных документах, являются рекомендательными, и их соблюдение зависит от усмотрения изготовителя продукции (исполнителя услуги) и его контрагентов. При положительном результате обязательной сертификации ее итогом является выдача сертификата соответствия требованиям безопасности.  
             Определена номенклатура товаров, подлежащих обязательной сертификации. В их число входят все группы продуктов питания, детские товары, товары народного потребления, контактирующего с пищевыми продуктами и питьевой водой; товары бытовой химии, парфюмерия, косметика, продукция машиностроения и приборостроения бытового назначения и другие. 
              Целью обязательной сертификации является создание уверенности у изготовителя и потребителя в том, что сертифицированная продукция безопасна для потребления.  
              Обязательная сертификация проводится в органах сертификации или аккредитованных испытательных лабораториях на соответствие обязательным требованиям ГОСТа или аналогичным им по статусу нормативным документам, а также международным и национальным стандартам.  
              По Закону РФ “О сертификации продукции и услуг” запрещается рекламировать продукцию, подлежащую обязательной сертификации, но не имеющую сертификат соответствия.