Технология производства вареной колбасы, Организация контроля качества на предприятии, Характеристика СХПК «Чурапча», Контроль качества

Цель работы заключается в обзоре научных данных по управлению качеством продукции с последующим анализом системы качества конкретном предприятии продукции.
Для достижения поставленной цели в работе предусматривалось решение следующих задач:
- изучить особенности качества сельскохозяйственной продукции,
- конкретизировать показатели качества и описать организации контроля качества,

Введение
Глава 1. Технология производства вареной колбасы……………….….3
1.1. Подготовка сырья и материалов……………………………….……3
1.2. Функциональная схема производства вареной колбасы…………10
Глава 2. Организация контроля качества на предприятии……………..11
2.1. Анализ затрат на качество……………………………………………1
2.2. Организация контроля качества на производстве…………………..27
Глава 3. Характеристика СХПК «Чурапча»……………………………..33
3.1. Организационно-правовой статус предприятия…………………….33
3.2. Краткая экономическая характеристика предприятия………….…..35
Глава 4. Контроль качества вареных колбас в СХПК «Чурапча»….….38
4.1. Обработка результатов исследования содержания влаги сортам любительская, отдельная, чайная38
4.2. Обработка результатов исследования массовой доли поваренной соли…..………………39
4.3. Исследование качества физико-химическими и органолептическими методами……………………………………………………………….…..45
Заключение ………………………………………………………. ….…48
Список используемой литературы ……………………………………49