Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Марта 2014 в 10:12, курсовая работа
Сахар – важнейший ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов, мороженого и других кондитерских изделий. Сахар – песок используют при консервировании мяса, выделке кожи и в табачной промышленности. В химической промышленности из сахара получают тысячи производных, используемых в самых разных областях, включая производство пластмасс, фармацевтических препаратов, шипучих напитков и замороженных пищевых продуктов [1].
Введение 3
1 Обзор литературы 5
1.1 Химический состав и строение сахарной свеклы 5
2 Характеристика сырья и готового продукта 11
2.1 Требования к основному сырью и вспомогательным материалам 11
2.2 Требования к готовой продукции 13
3 Описание аппаратурно-технологической схемы 17
4 Подбор оборудования 28
5 Переработка и утилизация отходов производства 29
Заключение 35
Список использованной литературы 36