Рынок продукции скотоводства

  За  годы аграрной реформы эффективность  производства молока на сельскохозяйственных предприятиях Российской Федерации снизилась. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Таблица 2.

  Эффективность производства молока на сельскохозяйственных предприятиях

  Важнейшим показателем эффективности отрасли, определяющим в значительной мере характер и степень изменения всех показателей  экономической эффективности молочного  скотоводства, является продуктивность животных. В 1998г. надой молока на одну корову составил 2231кг, то есть по сравнению с 1991г. уменьшился на 13,2 %. Потенциальная продуктивность животных составляет 5000—8000 кг молока. В передовых хозяйствах от коровы получают 4000—5000 кг молока в год при жирности до 4 %.

  Причины низкой продуктивности животных кроются  в снижении уровня кормления и неэффективном использовании кормов. В большинстве сельскохозяйственных предприятий несбалансированность рационов по основным элементам питания обусловила также перерасход кормов на единицу продукции. В 1998г. расход кормов на 1 ц молока увеличился по сравнению с 1991г. на 10,5%.

  Низок на сельскохозяйственных предприятиях выход приплода. В связи с этим необходимо повысить уровень зоотехнической работы.

  Снижается заинтересованность работников отрасли в результатах своего труда из-за низкой и не вовремя выплачиваемой заработной платы. Производительность труда в молочном скотоводстве определяется уровнем молочной продуктивности и затратами труда в расчете на одну корову. Производительность труда в результате увеличения его затрат на содержание и уход за животными будет возрастать, если в расчете на 1 чел. будет производиться больше молока. Однако довольно часто дополнительные затраты труда приводят к недостаточному росту продуктивности, что снижает общую производительность труда. Иногда дополнительное вовлечение трудовых ресурсов объясняется нежеланием улучшить условия содержания животных, а является следствием низкого уровня механизации основных технологических процессов. За последний период трудоемкость производства молока возросла в 1,8 раза.

  Сокращение  затрат труда и средств на производство единицы продукции - важнейшая задача в молочном скотоводстве. В настоящее время высокие затраты на производство молока не компенсируются выручкой от его продажи. Чем больше хозяйство производит молока, тем больше терпит убытков. Сложившийся уровень цен на молоко не обеспечивает возможность рентабельного ведения отрасли; в результате производство молока является убыточным. Государственная поддержка, оказываемая отрасли, практически не влияет на результаты хозяйственной деятельности.

  Одна  из наиболее важных причин такого положения  — неоправданно высокий рост цен на энергоносители и промышленную продукцию, используемую в сельском хозяйстве. Например, с 1991 по 1998г. цены на электроэнергию повысились в 7,5 раза, на дизельное топливо — в 9,2, на комбикорма — в 2,7 раза.

  В сложившихся условиях необходимо увеличить  размер дотаций на производство продукции  животноводства; защитить отечественного производителя через систему таможенных тарифов на импортную продукцию, создать и реализовать целостную программу производства системы машин для кормопроизводства и механизации животноводческих помещений, через государственную систему селекционно-племенных хозяйств организовать воспроизводство племенного молодняка. 
 

3. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ  И ОТКОРМА КРУПНОГО  РОГАТОГО СКОТА 

  В рационе крупного рогатого скота  преобладают грубые и сочные корма, производство которых обходится  дешевле, чем производство зерна, составляющего основу рациона в свиноводстве и птицеводстве. Продуктивность в отрасли зависит прежде всего от породных особенностей, массы животного и степени его откорма, а качество мяса — от породных особенностей, пола, возраста животного и его упитанности. Наилучшее по качеству мясо получают от животных специализированных скороспелых мясных пород, например абердино-ангусской, шортгорнской, герефордской, казахской белоголовой. Несколько ниже по качеству мясо скота пород двойной продуктивности (симментальского, швицкого) и еще ниже — мясо скота специализированных молочных пород.

  В России мясное скотоводство не получило широкого развития. В чистом виде оно  развивается только в некоторых  районах Северного Кавказа, Калмыкии, Поволжья, Южного Урала, юга Западной Сибири. В других регионах страны это направление практически отсутствует. В основном выращивают и откармливают крупный рогатый скот пород двойной продуктивности (мясо-молочных и особенно молочно-мясных).

  Основными производителями мяса являются личные подсобные хозяйства населения. На их долю приходится 55,9 % всего его объема. Доля сельскохозяйственных предприятий в мясном балансе составляет 42,5 %, фермерских хозяйств — 1,6 %.

  Экономическая эффективность выращивания и  откорма крупного рогатого скота характеризуется системой показателей, важнейшими из которых являются: среднесуточный прирост живой массы, продукция выращивания в расчете на одну голову, средняя масса одной головы реализованного скота, расход кормов на 1 ц прироста, трудоемкость производства продукции, себестоимость 1 ц прироста живой массы, прибыль от реализации продукции и уровень рентабельности.

  Мясная  продуктивность скота на протяжении последних лет остается низкой; биологический потенциал животных на выращивании и откорме используется на 25—35 %. 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Таблица 3.

  Эффективность выращивания и  откорма крупного рогатого скота на сельскохозяйственных предприятиях

  В США считается эффективным откорм только при среднесуточном приросте более 1 кг живой массы у мясных пород скота. Если животное не достигает таких приростов, оно используется для производства мясо-костной муки. Высокая мясная продуктивность крупного рогатого скота в США достигается многими путями: во-первых, высокой долей мясных пород, составляющей до 80 % общего поголовья скота; во-вторых, высоким качеством кормов, в составе которых комбинированный — основной, причем кормовые рационы составляют с учетом возраста животного и стадии откорма; в-третьих, создана специализированная система фирм по откорму скота на площадях с разовой поставкой до 20 тыс. голов скота.

  Показательна  тенденция увеличения разрыва между себестоимостью 1 ц прироста и ценой реализации. За анализируемый период себестоимость единицы продукции увеличилась в 2,5 раза, а цена реализации — в 1,1 раза. Это привело к тому, что производство стало убыточным. Уровень убыточности выращивания и откорма крупного рогатого скота достиг 59 %, а с учетом дотаций и компенсаций — 54 %.

  Положительно  зарекомендовали себя животноводческие комплексы. Цикл откорма крупного рогатого скота в большинстве из них строится по системе: умеренное кормление в период доращивания с последующим интенсивным откормом и реализацией молодняка со средней живой массой одной головы не менее 380—400 кг. Для доращивания в хозяйства поступает здоровый, хорошо развитый молодняк разных пород со средней массой 100—110 кг. Телята поступают партиями по заранее разработанному графику. Животных отбирают специалисты комплекса непосредственно в хозяйствах. Перевозят их на специально оборудованных автомашинах. Завезенное поголовье подвергают санитарной обработке, взвешивают, сортируют на группы, однородные по массе и возрасту. Помещение для формирования стада разделено кормоцехом на две секции. Между станками автоматизированные водопойные корыта; кормушки располагаются по центру валовни. На высоте 2 м над кормушками находится стол — раздатчик кормов. Корм автоматически поступает из кормоцеха на стол-раздатчик, а потом утюгом сдвигается в кормушки.

  Удаление  навоза из животноводческих помещений  и за их пределы — трудоемкая операция. Пол в местах размещения животных деревянный, в местах дефекации — щелевой из железобетона. Животные содержатся без подстилки. Навоз и остатки кормов смывают водой и накапливают под полами в бетонных лотках. Отсюда он транспортируется в навозохранилище с помощью гидросмыва.

  Период  доращивания крупного рогатого скота длится 9—10 мес; при достижении массы 250 кг животных переводят на откорм. При передаче животных на заключительный откорм их взвешивают и сортируют.