Рынок плодоягодной продукции в РФ

Плодоконсервный подкомплекс включает в себя совокупность

отраслей садоводства, промышленности и торговли, занятых

производством, заготовкой, хранением, переработкой и реализацией

плодов, ягод и продуктов их переработки. В плодоконсервном

подкомплексе выделяют 4 сферы:

1. Выращивание плодов  и ягод (сад);

2. Хранение продукции (плодохранилище);

3. Переработка плодово-ягодной  продукции (консервный завод);

4. Реализация продукции (магазин).

Не вся продукция садоводства проходит последовательно все сферы

плодоконсервного подкомплекса. Часть выращенной продукции сразу из

сада реализуют населению для потребления в свежем виде (сад – магазин);

другую часть продукции закладывают на хранение, а затем поставляют

населению в свежем виде (сад – плодохранилище – магазин); следующую

часть плодово-ягодной продукции направляют на переработку, и затем

продукты переработки реализуют потребителю (сад – консервный завод –

магазин); и последнюю часть после хранения и переработки поставляют в

торговую сеть в виде продукции переработки (сад – плодохранилище –

консервный завод – магазин). В нашей стране около 50% плодово-ягодной

продукции потребляют в переработанном виде.

В результате аграрных преобразований садоводство, как и многие отрасли сельского хозяйства, оказалось в кризисном состоянии – произошло сокращение как общей площади

садоводства, так и в плодоносящем возрасте (таблица 1), соответственно,

уменьшился объем производства. За 1991–2005 годы общая площадь

садов и ягодников в хозяйствах всех категорий уменьшилась на 29,3 га, а в

сельскохозяйственных предприятиях – на 30,6 га; валовой сбор плодов и

ягод в хозяйствах всех категорий снизился на 53,1 тыс. т, а в

сельскохозяйственных предприятиях – на 14,3 тыс. т. Урожайность

плодово-ягодных насаждений увеличилась, соответственно, на 2,2 ц/га и

на 25,3 ц/га. Основными причинами спада производства плодов и ягод в

сельскохозяйственных предприятиях являются убыточность садоводства,

высокая капиталоемкость отрасли и трудности со сбытом плодово-ягодной

продукции. В сложившихся экономических условиях рынок оказывает огромное воздействие на все стороны хозяйственной деятельности предприятий плодоконсервного подкомплекса. Он информирует товаропроизводителей о необходимом количестве, ассортименте и качестве товаров, которые востребованы обществом; указывает направления и характер изменения производства. Через рынок происходит приспособление структуры производства товаров к объему и структуре общественных потребностей.

Полноценно функционирующий рынок плодово-ягодной продукции

представляет совокупность нескольких составляющих: рыночной

инфраструктуры, специализированных рынков и рыночного механизма.

Отсутствие или недостаточное развитие хотя бы одной из них приводит к

снижению эффективности продвижения товара от производителя к

потребителю, а следовательно – снижению рентабельности всего

агропромышленного производства.

Рынку плодово-ягодной продукции свойственны определенные

особенности, вытекающие из особенностей самого садоводства.

Во-первых, это зависимость предложения плодово-ягодной

продукции от погодных условий и периодичности плодоношения

некоторых плодовых культур, которые ограничивают возможности

контроля со стороны товаропроизводителя за количеством и качеством

продукции.

Во-вторых, наличие гарантированного спроса на плодово-ягодную

продукцию, поскольку она удовлетворяет самые насущные потребности

населения. При этом садоводческим товаропроизводителям нужно

маневрировать ассортиментом, развивать производство новых,

пользующихся спросом товаров для того, чтобы повысить свою

конкурентоспособность и найти новые источники дохода.

В-третьих, большой объем поставок скоропортящихся видов

продукции усиливает потребность, с одной стороны, в плодохранилищах, с

другой – в максимально сжатых сроках реализации плодов и ягод. Это

необходимо для того, чтобы избежать значительных потерь выращенного

урожая, а значит – и снижения доходности садоводства.

В-четвертых, концентрация потребления плодово-ягодной

продукции в городах, особенно в крупных, вызывает необходимость ее

сбыта через различного рода посредников. Это приводит к потере

определенной доли дохода товаропроизводителей; они вынуждены

делиться с посредниками частью стоимости конечной продукции.

 

Для рынка плодово-ягодной продукции и фруктовых консервов

характерна конкуренция: внутриотраслевая, совершенная и

монополистическая.

Внутриотраслевая конкуренция – это соперничество между

предприятиями, занятыми производством и реализацией одинаковой

(плодово-ягодной) продукции, то есть относящимися к одной  отрасли. Для

того чтобы завоевать рынок и стимулировать потребителя к приобретению

продукции, предприятие должно продавать ее по более низким ценам. Это

возможно только при снижении издержек производства и реализации

продукции, что достигается за счет совершенствования техники,

технологии и организации садоводства. Не менее важным средством

является использование приемов неценовой конкуренции (контроль

качества продукции, упаковка, реклама и т. д.). В результате

внутриотраслевой конкуренции слабые, технически отсталые

садоводческие предприятия с высоким уровнем издержек производства

постепенно вытесняются с рынка.

 

Совершенная конкуренция означает такое положение на рынке, когда

влияние каждого отдельного участника на общую ситуацию настолько

мало, что им можно пренебречь. Для нее характерно: наличие большого

числа продавцов и покупателей, однородность продукции, отсутствие

возможности покупателей и продавцов влиять на цену, свободно входить

на рынок и покидать его. Отдельно взятое садоводческое предприятие не

может принимать какие-либо решения по ценам и политике сбыта, оно

вынуждено приспосабливаться к рыночным условиям и может

реализовывать плодово-ягодную продукцию только по текущей рыночной

цене. Если садоводческое предприятие установит цену выше рыночной, то

вообще не сможет ничего продать. В этих условиях его усилия должны

быть направлены на совершенствование и адаптацию производства.

 

Монополистическая конкуренция характеризуется сравнительно

большим числом предприятий, производящих дифференцированный

продукт, и сравнительно свободным входом на рынок. В этом случае имеет

место конкуренция не только по цене, но и по неценовым критериям. На

рынке присутствует большое число мелких и средних предприятий, но ни

одно из них не имеет значительной доли в общем объеме продаж.

Производители делают акцент на дифференциации продукции, придании

своему товару уникальных свойств. В результате отдельные группы

покупателей начинают предпочитать продукцию одного предприятия

любой другой. Предприятие, создавая уникальный вариант товара,

приобретает ограниченную монополию и, соответственно, – ограниченное

влияние на цену. Однако эта монополия весьма ограничена и неустойчива.

Важная черта данного типа рынка – наличие жесткой неценовой

конкуренции.

Экономическая эффективность производства плодоягодной

продукции, в значительной степени зависит от организации ее сбыта,

выбора каналов ее реализации. Большинство садоводческих предприятий

предлагают свою продукцию потребителю через посредников, что

позволяет сократить объем работ, связанных с реализацией товара. Однако

наиболее эффективный способ реализации – торговля через собственные

фирменные магазины. Значительная часть плодов и ягод реализуют

работникам хозяйства в счет оплаты труда.

Эффективными являются прямые связи товаропроизводителей с

предприятиями перерабатывающей промышленности. Это позволяет

снизить потери продукции садоводства на стадиях ее производства,

транспортировки и переработки. Кроме того, значительно сокращаются

сроки доставки продукции потребителю, сохраняется ее качество,

уменьшаются затраты на реализацию.

Конъюнктура рынка плодово-ягодной продукции в значительной

степени определяется внешней торговлей. Вступление нашей страны во

Всемирную торговую организацию (ВТО) отрицательно сказывается

на формировании и функционировании этого рынка. Отечественная

плодово-ягодная продукция менее конкурентоспособна, чем фрукты,

поступающие из-за рубежа. Поэтому очень важным условием эффективного ведения садоводства является повышение его

конкурентоспособности.

 

Заключение

В условиях рыночной экономики сбыт плодово-ягодной продукции

необходимо осуществлять на основе маркетинга, позволяющего изучить

конъюнктура рынка и ориентировать садоводческие хозяйства на

производство продукции, которая пользуется спросом. Маркетинг

способствует продвижению товара от производителя к потребителю на

основе сегментирования рынка, позиционирования и рекламирования

продукции.

Структура службы маркетинга определяется особенностями товаров,