Традиции Англии

Содержание:

 

   1) Введение…………………………………………………………………………………  2

   2) История происхождения  чая…………………………………………………………  4

   3) «Five o’clock Tea»……………………………………………………………………… 6

   4) “Would you like a cup of tea?”…………………………………………………………  8

   5) Сервировка…………………………………………………………………………….. 9

   6) «Чай, любимый чай»…………………………………………………………………  10

   7) Закуски к чаю…………………………………………………………………………  12

   8) Процесс приготовления……………………………………………………………... 13

   9) Практические правила  чая по-английски………………………………………... 14

  10) История английской  чайной посуды……………………………………………… 16

  11) Приготовления ароматизированных  и пряных чаев……………………………  21

  12) Какие марки чая  предпочитают англичане……………………………………… 22

  13) Рецепты……………………………………………………………………………….. 23

  14) Заключение……………………………………………………………………………  27

  15) Список литературы………………………………………………………………….. 28

 

Введение

          Тема нашей исследовательской  работы  «Традиции Англии».  Она  нас знакомит с очень интересными  фактами мира традиций других  стран.

          Нашей задачей является пополнить  знания и расширить кругозор  учащихся о традициях, обычаях  англо – говорящих стран.

          Мы знаем   Великобританию –  как  страну с богатой историей  и вековыми традициями. Фамильные  замки с привидениями, старинные  университеты, знаменитые английские  пабы, королевская семья, которая  является предметом гордости  и пристрастного внимания англичан  — все это неотъемлемая часть  Англии.

          Поэтому перед нами стоит задача  передать вам сами традиции  и способы их проведения. Мы  собрали интересные факты о многих традициях англо – говорящих стран, но предпочли рассказать о самой тесно связанной c Англией традицией – о чаепитие.

 

     Много интересных  традиций и обычаев мы открыли  для себя при создании работы. О немногих из них мы Вам  расскажем.

     Говорят традиции  в Англии - это пресловутые три  кита, на которых держится земля.  К некоторым аспектам жизни  англичане относятся с особым  почтением

     Одна из самых  немаловажных традиций - это обустройство  собственного дома и сада  самое  распространенное увлечение англичан. Все свое свободное время они  уделяют улучшению и дальнейшему  украшению жилища (примерно так  же обстоит дело с автомобилем)  и сада под окнами гостиной.

   Традиционной является  также и любовь к животным. Англичане любят их истово, почти  в каждом доме держат домашних  питомцев. Похоже, часто они любят  животных больше, чем собственных  детей, прощая зверью такие  проделки, за которые дети были  бы хорошенько наказаны.

    Развлечения англичан  также являются традиционными.  Национальными видами спорта  по праву считаются гольф, крикет, теннис, конное поло, рыбная ловля  и охота на лис. Крикет для  англичан - больше, чем игра. Англичане  играют в нее каждое воскресенье.  Если вы действительно хотите  завоевать их доверие, попробуйте  изучить крикетные правила.

     Прекрасной  традицией является и хорошее  образование для детей. У состоятельных  людей чрезвычайно популярен  вариант частной школы-пансиона, большей частью раздельного обучения.

     Но перейдем  к нашей теме –  о чаепитие. Сегодня мы расскажем Вам о  блюдах в стиле "England", традициях и обычаях старой и современной Англии. На самом деле, нельзя сказать, что у англичан есть своя традиционная национальная кухня. Мы бы сказали, что леди и джентльмены предпочитают самую разнообразную еду. Хотя несколько исконно английских традиций, конечно же, имеется.

  Согласно английским  представлениям о культуре чаепития, к столу, независимо от времени  суток, обязательно подаются несколько  разных видов чая, чтобы каждый  мог выбрать чай согласно своим  предпочтениям и настроению. Это  — проявление уважения, которым  пронизан весь ритуал английского  чаепития.

  Люди давно обратили  внимание на чрезвычайную выносливость  чайного растения и его неприхотливость.  Чайный куст может расти на  скудных, каменистых почвах, на  скалах, чуть припорошенных слоем  земли. Чай не подвержен «эпидемическим»  заболеваниям, которые так опасны  для других тропических культур  и которые опустошают полностью  плантации кофе, винограда и т.  п.

   Чай, наконец, не  изнежен, он являет собой в  этом отношении полную противоположность  дереву какао (оно заболевает  от любого температурного колебания  или случайного повреждения, и  землю вокруг него надо буквально  перетирать руками, пока она не  обратится в пух).

 

     Помимо всего  этого, чайный куст исключительно  долговечен – он может жить  и плодоносить сто и более  лет. Практика показала, что по  истечении определённого времени  чайный куст снижает количество  и отчасти качество своей «продукции»  – листьев. Поэтому считается,  что экономически, выгодно держать  чайный куст в долинах по 40-50 лет, а на склонах – по 60-70 лет. Это и есть хозяйственный  срок жизни чая. Таким образом,  продолжительность жизни куста  чая на плантации в среднем  равна продолжительности жизни  одного поколения людей.

      Чайная традиция  Англии. В соответствии с английским  чайным этикетом, ни в коем  случае нельзя ограничиваться  одним сортом чая. Обычно на  выбор предлагаются 8-10 сортов чая.  Чайный столик располагается  в гостиной, у камина. Скатерть  предпочтительна однотонная, белая  или синяя. Для проведения церемонии  понадобятся чайные пары, чайник  с чаем, кувшин с кипятком, молочник  с молоком или сливками, десертные  тарелочки для закусок, нож  и вилка для каждого гостя,  чайные ложечки, ситечко и подставка  для ситечка, сахарница с кусковым сахаром, щипцы для сахара и шерстяной чехольчик для чайника с чаем. Вся посуда должна быть из одного сервиза.

    Закуски подаются  на стол сразу, до подачи  чая, но обязательно в присутствии  гостей. По традиции, к послеполуденному чаю подают хлеб, соленое масло, свежие огурцы и помидоры, яйца, тосты с корицей, миндальное печенье, джемы, бисквиты, булочки, пышки, пирожные и торты. И, конечно, самая известная в мире закуска – сэндвичи. Лорду Джону Сэндвичу принадлежит идея приготовления бутербродов из двух пластинок хлеба с начинкой из ветчины, шоколада или джема посередине. В таком виде подогревать и подавать к столу бутерброд гораздо удобнее.

   Лимон, нарезанный  дольками, подается на отдельной  тарелочке и сахаром не посыпается. Англичане чай с лимоном называют  «русским чаем». Лимон добавляют  в чай с содержанием бергамота  и китайские зеленые чаи.

   .  В Англии чай  пьют с молоком! Пока чай  настаивается, в хорошо подогретые  чашки наливают согретое, но не  кипяченое молоко по 2-3 чайные  ложки, а затем уже в молоко  наливают чай.  Самый каверзный  вопрос в английском чаепитии  – чай в молоко или молоко  в чай. По старинной традиции, сначала наливают молоко (четверть  чашки), а потом уже заваренный  чай. Считается, что именно  в такой последовательности обе  составляющие лучше перемешиваются. По другой версии, англичане опасались  за дорогой фарфор и потому  в него не наливали сразу  горячий чай.

     Когда все  участники церемонии определились  с выбором сорта чая, можно  приступит к его завариванию.  Сначала готовят заварочный чайник, ополаскивают его водой (90-95 градусов). Затем в чайник засыпают заварку  – 1 чайная ложка на одного  пьющего. Все заливается кипятком  на 3-5 минут: за это время чай  сможет раскрыть все свои достоинства  – сначала высвобождаются эфирные  масла и танин, затем появляются  кофеин и тот самый терпкий  вкус.

   Настоящий чай сразу  же разливают по чашкам и  сразу же добавляют в чайник  кипяток из кувшина. Англичане  пьют только горячий чай.

    Англичане чай  пьют три раза в день и  в строго определенное время:  утром за завтраком, в 13 часов  за ленчем и в так называемый  «файв-о-клок» (в 17 часов).Самое любимое чаепитие – именно пятичасовое. В это время обычно у кого-нибудь дома собираются старые друзья и приятели. Имея 59 миллионов человек населения, англичане ежедневно выпивают 165 миллионов кружек чая. 86% кружек чая выпивается именно дома.

   По староанглийскому  обычаю, хозяин или хозяйка наливали  чай и подавали к нему закуски.  Гости размещались вокруг стола  или в креслах рядом со столом, чтобы было, куда поставить свои  чашки и блюдца, а также чайные  ложки, тарелки, салфетки, ножи  и вилки.

 

История происхождения чая

 

  С тех пор как  в 1664 году купцы Ост-Индской  компании преподнесли в дар  королю Карлу II два фунта сухого  “китайского листа”, жители Туманного  Альбиона в полной мере оценили  его терпкий вкус, приятный аромат  и универсальные целебные свойства. Сэр Уильям Гладстон, известный точными афоризмами, подметил в своё время: “Если холодно, чай вас согреет. Если вам жарко, он вас охладит. Если у вас настроение подавленное — он вас подбодрит, если возбуждены — успокоит”.

  Но главный секрет  успеха “китайского листа”, покорившего  Англию, заключается в характере  самих англичан. Эта аккуратная  деловая нация, склонная к спокойной  размеренности быта, быстро обнаружила, что новый напиток обладает ещё одним замечательным свойством: с его помощью можно четко организовать и распланировать каждый день. Древний напиток стал частью неизменного распорядка дня, в соответствии с которым старая добрая Англия живет с утра и до вечера. Сами британцы шутят: “Легче представить Британию без королевы, чем без чая”, и эта шутка — не такое уж большое преувеличение.

   Супруга короля  Карла II –  Катарина Браганцкая объявила чай официальным дворцовым напитком и распорядилась подавать его в изысканных фарфоровых чашечках. Придворные дамы оценили вкус молодой королевы, и вскоре заморский напиток стал стремительно вытеснять эль и портер из покоев Букингемского дворца. Изобретательные англичане заменили восточные пиалы чашечками с блюдцами и стали использовать ложечки для сахара, также вошедшего в моду в XVII веке. Прислуга жутко боялась расколоть тонкие деликатные чашечки крутым чайным кипятком, поэтому, сначала в них наливала молоко, а затем уже горячий чай. Отсюда и пошла эта знаменитая британская традиция: перво-наперво наливать в чашку молоко, а потом уж чай.

   Английская знать признавала только чай из самых молодых и сочных верхних листьев, которые назывались «Оранж Пеко». «Оранж» здесь происходит от голландского слова со значениями «золотой, королевский, принадлежащий династии Оранских», а «Пеко» – от китайского «листочек». Именно таким чаем потчевал король Вильгельм Оранский Петра I во время знаменитого Великого Посольства россиян в Англию. Но молодого русского царя больше заинтересовал табак, так что объединить чайные традиции России и Англии тогда не удалось.

   Настоящая революция  в чайном деле началась в  1837 году с восшествием на престол

юной королевы Виктории. Китай  оказался не в состоянии удовлетворить  возросший в

Европе спрос. Он начал  поставлять на рынок продукт, чье  качество оказывалось недостаточно высоким. Отношения Великобритании и Китая накалялись. В ответ  на английские санкции, Китай наложил  эмбарго на торговлю с Англией. Но решительная Виктория подписала  указ об учреждении государственной  чайной компании в британской колонии  – северо-индийской провинции  Ассам. Майор королевской гвардии Роберт Брюс и его брат Чарльз скрестили семена, тайно вывезенные из Китая, с местными чайными деревьями. Так был выведен совершенно новый сорт, отличающийся ярким цветом и сильным терпким вкусом. В память об этих событиях один из видов английского чая из Ассама носит имя «Викторианский».

   К середине XIX века  Великобритания становится крупнейшей  чаепроизводящей державой, способной  обеспечить не только нужды  своей империи, но и соседей.  Именно ассамский черный чай  из индийской колонии Великобритании  российские купцы везли караванами  и продавали в столичных лавках  «колониальных товаров» под именем  «индийского чая». Вкус Ассама для россиян и поныне является наиболее привычным и традиционным.

 

В XX веке англичане добровольно  отказались от бывших «чайных» колоний  и сконцентрировали внимание на совершенствовании  качества и уважении к яркому индивидуальному  вкусу. Это не могло не воплотиться  во всебританской любви к чаю. Продолжая викторианские традиции, современные чайные мастера – титестеры – предлагают взыскательным знатокам чая широкую радугу традиционных и необычных экзотических вкусов. Английский чай давно уже вышел за пределы Объединенного Королевства, и сегодня во многих странах радует ценителей неизменно безупречным вкусом, интеллигентностью и уважением к людям.

 

«Five o’clock Tea»

 

   Британцы (население  Соединенного Королевства -  около  59 млн. человек) ежедневно выпивают 165 млн. чашек чая, при этом 98% британцев пьют чай с молоком,  но только 30% добавляют в чай  сахар.

  На чай приходится 40% от всей жидкости, выпиваемой  в Британии.

  Из всего потребляемого  чая 86% выпивается дома и 14% – вне дома.

  Англичане считаются  самой чаепьющей нацией в мире — в среднем на одного человека приходятся более 4 кг чая в год (вчетверо больше, чем в России). Чай пьют, по меньшей мере, трижды в день: на завтрак, в час пополудни и в пять часов пополудни.

 Взрослый англичанин  выпивает в день шесть чашек  чая. Чаепитие, как правило, начинается  рано утром. Около шести часов  утра вся Англия пьет «утренний  чай». В отелях его принято  подавать прямо в постель, когда  постоялец только что проснулся.  Крепкий утренний чай помогает  снять сонливость в холодную  пасмурную погоду, столь частую  на Британских островах.