Типизация магазинов. Выбор типа магазина и его обоснование

Министерство образования и науки Российской Федерации 
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Российский Экономический Университет им. Г. В. Плеханова

 

Кафедра Технологий и управления продажами

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация, технология и проектирование торговых предприятий» на тему № 45

Типизация магазинов. Выбор типа магазина и его обоснование.

 

Работу выполнила

Биджелова

 Серафима Батразовна

студентка 2 курса дневного отделения,

группы КТДМ–13 д/о

(89854232491)

 

Научный руководитель:

д.э.н. проф. Николаева

Тамара Ивановна

 

Оглавление

Введение……………………………………………………………………….......3

 

1. Типизация магазинов

 

1.1 Сущность типизации………………………………………………………….5

1.2 Развитие типов и их характеристика………………………………………...7

1.3 Выбор типа магазина и факторы, влияющие на него……………………..19

 

2. Характеристика типа супермаркет на примере сети «Магнит»

 

2.1 Общая характеристика…………………………………………..…………..37

2.2 Планировка торгового зала и торговое оборудование………………….…41 

Заключение……………………………………………………………………….46

Список использованных источников………………………………………..….47 

 

 

 

 

 

Введение.

 

Тема данной курсовой работы – типизация магазинов и обоснование выбора типа магазина. Эта тема, несомненно, очень важна и актуальна в сфере современной торговли, так как розничная торговля – ведущее направление коммерческой деятельности как в России, так и за рубежом, а магазин, в свою очередь, – наиболее распространённая форма ведения розничной торговли.

Знание данной темы работниками сферы торговли позволит решать такие задачи, как: 
– формирование оптимального состава торговой сети, рационального соотношения между магазинами с универсальным ассортиментом товаров, комплексного спроса и специализированными магазинами;

– экономически и социально обоснованное распределения торговой площади между предприятиями городского и местного значения с учетом требований концентрации продажи товаров сложного ассортимента в ограниченном числе крупных магазинов и максимального приближения магазинов по торговле товарами повседневного спроса к месту жительства покупателей;

– специализация действующей сети с целью создания условий для формирования полного ассортимента товаров, улучшения обслуживания населения и повышения рентабельности торговли.

Объектом исследования являются различные типы магазинов и их характеристики. Предмет исследования – действующие нормативные документы и опыт российских и зарубежных розничных торговых сетей.

Целью работы является изучение сущности типизации магазинов и факторов, влияющих на выбор типа магазина.

Для реализации этой цели необходимо решить следующие задачи:

 

– Изучить понятие типизации магазинов;

– Дать характеристику и классификацию типов;

– Изучить основания для выбора типов магазинов;

– Разработать рекомендации по выбору типа магазина;

– Проанализировать основные направления типизации на примере сети «Магнит».

При написании работы необходимо использовать следующие методы:

– сравнительный анализ различных источников информации;

– анализ нормативно-правовой базы;

– анализ монографий и статей;

– классификация магазинов по типам;

– описание различных типов и их особенностей.

Работа состоит из введения, двух глав (теоретической части и практической части), заключения и списка использованных источников.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Типизация магазинов

1.1 Сущность типизации

Под типизацией магазина понимают определение, проектирование и выбор наиболее оптимальных типов магазинов с целью обеспечения нормальной рентабельности и высокой культуры торговли. Это понятие означает сведение множества разнообразных по размерам и специализации магазинов к сравнительно небольшому их количеству. Иными словами, типизация – это унификация магазинов.

Типизация имеет существенное социально-экономическое значение для рациональной организации розничной торговой сети и позволяет обеспечить лучшую управляемость торговой сетью, в зависимости от типа магазина определить типовые штаты. Она является необходимым условием для унификации торгово-технологических процессов и внедрения типовых наборов торгового оборудования и инвентаря (например, комплектов оборудования для универсама).

Типизация дает существенные преимущества в организации материально-технической базы торговли, способствует наиболее рациональному определению и размещению торговой сети на территории города или района, а также наиболее полному удовлетворению спроса населения и повышению культуры торговли.

Применение современных типовых проектов позволяет значительно сократить сроки и затраты на проектирование, строительство торговых объектов, прежде всего за счет индустриальных методов строительно-монтажных работ.

Процесс типизации заключается в следующем: на основе всестороннего изучения передового опыта определяются объекты торговли, с экономической точки зрения наиболее успешно работающие и имеющие достаточно высокий уровень культуры. Отобранные магазины служат основой для создания новых, более современных типов с учетом последних достижений торговой и строительной техники, науки, наиболее эффективных форм продажи товаров, устройства и планировки торговых залов и изменений в характере спроса на товары народного потребления.

 

Предприятия торговли подразделяют на различные типы в зависимости от:

– размеров площадей торговых объектов;

– ассортимента предлагаемых к продаже товаров;

– форм торгового обслуживания покупателей.

Типизация размеров сводится к определению торговой площади магазина на основе выявленного объема товарооборота или численности обслуживаемого населения. Магазины одного товарного профиля могут иметь несколько типовых размеров.

Типизация ассортимента заключается в определении конкретных товарных групп, реализуемых в магазине.

Типизация форм торгового обслуживания покупателей заключается в выборе наиболее оптимальных форм обслуживания при реализации определенных товарных групп и обслуживании определенных контингентов населения (самообслуживание, продажа по заказам, образцам и т.д.).

 

Унификация типов магазинов необходима для:

 

– разработки перспективных планов (схем) развития и размещения сети объектов торговли в генеральных планах развития городов;

 

– работ по рациональной специализации действующей торговой сети;

 

– разработки проектов зданий магазинов, строительных норм и правил по проектированию магазинов;

 

– планомерного и комплексного развития сети объектов торговли, совершенствования их структуры и размещения;

 

– улучшения условий работы персонала магазина и повышения эффективности его деятельности.

 

Таким образом, типизация магазинов необходима для обеспечения нормального функционирования и гармоничного развития торговой сети.

 

1.2 Развитие типов  и их характеристика

 

Развитие типизации магазинов в России берёт своё начало с Номенклатуры типов магазинов, утверждённой приказом Минторга СССР и Госгражданстроя от 29 декабря 1981 г. N 289/368.

Документ введён в действие приказом Минторга РСФСР от 25 июня 1982 г. N 176 "О введении в действие Номенклатуры типов магазинов и общедоступных предприятий общественного питания, Методических указаний по составлению перспективных планов (схем) развития и размещения этой сети" в целях:

 

– дальнейшего повышения уровня обслуживания населения на основе более – эффективного использования действующих торговых предприятий;

– улучшения планирования, развития и размещения сети предприятий торговли и общественного питания в городах и поселках городского типа;

– разработки экономических проектов для строительства и реконструкции торговых объектов;

– повышения эффективности выделяемых государственной торговле капитальных вложений.

Номенклатура была разработана ВНИИЭТсистем и УкрНИИТОПом Министерства торговли СССР и ЦНИИЭПом торгово-бытовых зданий и туристских комплексов Госгражданстроя с участием Управления организации торговли Министерства торговли СССР.

В её состав вошли перечни типов продовольственных и непродовольственных магазинов двух групп: основные и дополнительные.

Основные типы магазинов представляют собой предприятия, на основе которых в перспективе должна быть создана рациональная система торгового обслуживания населения.

Дополнительные типы магазинов предназначены для восполнения недостающих магазинов основных типов, либо для расширения и углубления их деятельности.

Также в документе были установлены размеры магазинов основных типов для городов с различной численностью населения, примерное распределение торговой площади в магазинах и перечень основных товаров, включенных в состав товарных групп при распределении торговой площади магазинов.

 

Следующим этапом развития типов магазинов стало введение первого Государственного Стандарта Российской Федерации «Розничная торговля. Классификация предприятий» (ГОСТ Р 51773-2001). Стандарт был разработан Научно-исследовательским и маркетинговым центром Минторга России и Департаментом маркетинга потребительского рынка и формирования государственных нужд Минторга России; внесён Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 «Услуги торговли и общественного питания»; принят и введён в действие Постановлением Госстандарта России от 5 июля 2001 г. № 259-ст.

Стандарт 2001 года распространялся на предприятия розничной торговли различных организационно-правовых форм и форм собственности, использующих для ведения хозяйственной деятельности магазины. Документ установил классификацию предприятий розничной торговли, общие требования к ним и основные признаки, характеризующие типы предприятий розничной торговли.

Предприятия розничной торговли классифицируют на виды в зависимости от ассортимента реализуемых товаров: универсальные, специализированные и неспециализированные магазины.

Предприятия розничной торговли определенного вида классифицируют на типы в зависимости от размера торговой площади и применяемых форм торгового обслуживания:

 

- универсальные магазины - Гипермаркет, Универмаг, Универмаг  «Детский Мир», Магазин-склад, Универсам (Супермаркет), Гастроном, Товары повседневного  спроса и т.п.;

 

- специализированные продовольственные  магазины - Рыба, Мясо, Колбасы, Минеральные  воды и т.п.;

 

- специализированные непродовольственные  магазины - Мебель, Хозяйственные товары, Электротовары, Одежда, Обувь, Ткани  и т.п.;

 

- магазины прочей товарной  специализации - Природа, Семена, Зоомагазин, Книги и т.п.;

 

- неспециализированные продовольственные  магазины - Продукты (Минимаркет) и т.п.;

 

- неспециализированные непродовольственные  магазины - Дом торговли, Все для  дома, Товары для детей, Товары  для женщин, Промтовары, Комиссионный  магазин и т.п.

 

Неспециализированные магазины со смешанным ассортиментом на типы не подразделяют.

Также стандарт устанавливает общие требования к предприятиям розничной торговли и такие планировочные решения, как ширина проходов между оборудованием в торговых залах магазинов, площади помещений для оказания услуг покупателям и перечень этих услуг.

Однако с развитием существующих типов магазинов и появлением принципиально новых возникла необходимость в формировании новой типизации вместо морально устаревшей прежней. Взамен ГОСТ Р 51773-2001 был введён Национальный Стандарт Российской Федерации «Услуги Торговли. Классификация предприятий торговли» (ГОСТ Р 51773-2009). Документ был разработан Открытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") при участии Общества с ограниченной ответственностью ООО "ИКС 5 Ритейл Групп"; внесён Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания"; утверждён и введён в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. N 771-ст. Стандарт предусматривает следующие типы предприятий торговли (магазинов):

– гипермаркет;

– универмаг;

– магазин-склад;

– центр оптовой и мелкооптовой торговли;

– универсальный общетоварный продовольственный склад;