Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Марта 2014 в 15:39, курсовая работа
В результате расчета технологического оборудования в кафе, было подобрано технологическое оборудование согласно нормативам соотношения кафе на 75 мест.
По функциональному признаку машины и механизмы предприятий торговли и общественного питания подразделяются на ряд групп, обусловленных их назначением: машины для разделения сыпучих пищевых продуктов; машины для мытья овощей и столовой посуды; машины для очистки продуктов от наружных покровов; машины для измельчения продуктов; машины для перемешивания продуктов; машины, обрабатывающие продукты давлением; весоизмерительные устройства и контрольно-кассовые машины; подъемно-транспортное оборудование.
Введение.
Глава 1. Научно-технологический прогресс в развитии технической оснащенности предприятий питания.
1.1. Классификация технологического оборудования предприятий питания.
Глава 2. Нормы оснащения технологическим оборудованием на 75 посадочных мест.
2.1. Расчет теплового и механического оборудования для кафе.
2.1. Подбор холодильного оборудования, согласно нормативам по количеству посадочных мест.
2.3. Техника безопасности на работе с технологическим оборудованием.
Заключение
Приложение