Состояние предмета исследования

План.

Введение

1. Теоретические основы управления качеством и конкурентоспособностью продукции.

1.1. Современное представление о качестве

1.2.Модели управления качеством.

1.3.

2. Организационно-экономическая характеристика деятельности предприятия

2.1. Организационно-правовая характеристика.

2.2. Экономическая деятельность предприятия

2.3. Экономическая эффективность.

3. Состояние предмета исследования

3.1. Пути совершенствования предприятия.

3.2. Экономическая эффективность мер предприятия.

4.Заключение.

5.Библиографический список.

6.Приложения.

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

         Актуальность  темы исследования: среди множества проблем, стоящих перед экономикой России, всевозрастающее значение имеет проблема управления качеством и конкурентоспособностью продукции.

Переход к рыночной экономике обусловил  усиление конкурентной борьбы между  предприятиями за потребителя, за завоевание большей доли рынка. Наличие конкурентной среды обязывает каждое предприятие  уделять все большее внимание проблемам качества.

Известно, что конкуренция - самый  дешевый и самый эффективный  метод экономического контроля, который  не имеет себе равных. Ценовая конкуренция в развитой рыночной экономике дополняется соперничеством в качестве предлагаемой продукции. На конкурентоспособность продукции влияют многие факторы, и все их необходимо учитывать при решении проблемы повышения эффективности предприятий. В условиях равновесия на рынке или превышения предложения над спросом главным фактором конкурентоспособности продукции становится ее качество.

Особую актуальность проблема качества имеет для сельского хозяйства. С повышением качества продукции  растет эффективность отрасли, создаются  условия для успешной работы перерабатывающей промышленности и более полного  удовлетворения потребностей россиян.

В странах с развитой рыночной экономикой происходит серьезная конкурентная борьба, что заставляет предприятия  активно заниматься разработкой  программ повышения качества работы и продукции. Многие фирмы-производители  имеют системы качества, соответствующие  международным стандартам. Именно наличие  стандарта на систему качества является решающим фактором конкурентоспособности  продукции и предприятия в  целом.

К сожалению, следует отметить, что  в аграрном секторе работа по управлению качеством и конкурентоспособностью продукции находится на низком уровне. Предстоит осмыслить совершенно новую ситуацию, в которой оказался агропромышленный комплекс в связи со становлением рыночных отношений, реорганизацией предприятий, разработать теоретические и практические вопросы управления качеством и конкурентоспособностью продукции в АПК.

В экономической литературе имеется  ряд публикаций по управлению качеством  продукции, которые остаются актуальными  и в свете проходящей в России аграрной реформы. Между тем, создание рынка предложений товаров выдвигает  принципиально новые проблемы по управлению качеством и конкурентоспособностью продукции на основе маркетинговой  ориентации предприятий.

Однако многие теоретические и  методологические вопросы по управлению качеством и конкурентоспособностью продукции применительно в агропромышленному комплексу в условиях его реформирования остаются малоисследованными и слабо освещены в отечественной экономической литературе. Среди исследователей существуют расхождения во взглядах на отдельные стороны этой сложной и многогранной проблемы, что приводит на практике к появлению противоречивых рекомендаций по управлению качеством и конкурентоспособностью продукции. Часть вопросов находится в стадии исследования. Актуальность и недостаточная разработанность этих проблем послужили основанием для проведения данного исследования.

    Целью данной работы является изучение теоретических и практических аспектов по вопросу управления качеством продукции (услуг).

Объектом исследования является Общество с Ограниченной Ответственностью «Пищекомбинат».

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

·                   дать понятие и определить функции управления качеством;

·                   изучить современную концепцию менеджмента качества;

·                   рассмотреть порядок сертификации продукции и систем качества;

·                   проанализировать опыт управления качеством продукции в ООО « Пищекомбинат»;

·                   предложить рекомендации по созданию и обеспечению эффективности управления качеством на исследуемом предприятии.

     В качестве конкретно-научных методов использованы: монографический, расчетно-конструктивный, экономико-статистический, экономико-математический, проведены социологические и маркетинговые исследования и хронометражные наблюдения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Теоретические основы управления качеством и конкурентоспособностью продукции

1.1 Современное представление о  качестве

Категория «качество» издавна привлекала внимание мыслителей и ученых, представителей разных научных направлений. Впервые  характеристику этой категории дал  Аристотель (III в. до н.э.), определивший ее как видовое отличие сущности, дифференциацию производил по признаку «хороший--плохой».

Качество - совокупность свойств и  характеристик изделий, услуг и  процессов, обеспечивающих удовлетворение обусловленных или предполагаемых потребностей (согласно определению  Международного стандарта ИСО 9000).

Качество как социально-экономическая  категория носит двоякий характер. С одной стороны, это совокупность объективно существующих свойств и  характеристик, уровень которых  обусловлен показателями, определяющими  потребительную стоимость продукции; с другой - субъективное представление потребителя о продукции.

Качество - комплексная категория, отражающая эффективность всех сторон деятельности предприятия. В связи с этим следует различать предметное и функциональное качество. Предметное качество - это качество определенного предмета, вещи, их способность удовлетворять ту или иную потребность; функциональное качество - уровень удовлетворения потребности независимо от предметного, вещественного воплощения.

Различают также общее и специфическое  качество. В различных регионах сложились  разные представления о важности и качестве товаров; однако есть хорошие  товары, которые пользуются спросом  во всем мире. В первом случае мы имеем  дело со специфическими представлениями  о качестве отдельных групп покупателей, отражающими культурно-исторические, социальные, хозяйственные особенности  этих групп, во втором -- с всеобщим признанием товаров.

Принято выделять пять подходов к  определению качества в зависимости  от поставленных задач:

- по восприятию (характерен для системы потребления и удобен при обсуждении общего качества);

- с ориентацией на продукцию  (качество закладывается на этапе  разработки, оно точно определено  и может быть измерено);

- с ориентацией на конечного  потребителя (именно потребитель  решает, качественна продукция или  нет);

- с точки зрения производства (опираются на внутренние факторы,  принцип «делай все правильно  с самого начала»);

- ценностная ориентация (учитываются  интересы конечного потребителя,  цена выступает в роли одного  из факторов качества).

Итак, качество продукции -- это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с назначением (ГОСТ 15467--79). Оно формируется на различных этапах производства и характеризуется рядом показателей: надежностью, долговечностью, функциональностью, эстетичностью.

Качественная продукция обладает высокими потребительскими свойствами, становится предметом повышенного  спроса, полностью удовлетворяет  потребности. Поскольку показатели качества затрагивают интересы, как  производителей продукции, так и  ее потребителей, которые могут не совпадать, оно должно оцениваться  с точки зрения интересов общества, когда приоритет остается за потребителем. Общество признает только реальное повышение  качества, то есть реализуемое в  потреблении.

Качество продукции АПК в  основном определяется химическими, физическими  и биохимическими показателями. В  одних случаях оно проявляется  в содержании полезных веществ (белка  в кормах, жира в молоке и т. д.), в других - обнаруживается при использовании, эксплуатации машин, оборудования и др.

Можно выделить четыре уровня качества:

- соответствие стандарту (техническим  условиям, договору);

- соответствие использованию (стандарту  и эксплуатационным требованиям);

-соответствие фактическим требованиям  рынка (выполнение требований  покупателей о высоком качестве  и низкой цене товара);

- соответствие скрытым потребностям  покупателей.

Принято рассматривать три аспекта  качества.

1. Качество исполнения - предусматривает  производство продукции или услуг  в соответствии с требованиями  ГОСТов, соблюдение требований технологического процесса (санитарно-гигиенических требований при производстве и первичной переработке молока и т.д.).

2. Качество конструкции - соответствие готовой продукции определенным параметрам - форма, цвет, удобство и т. д. (для картофеля - содержание крахмала, зерновых - клейковины, засоренность и т. д.).

3. Функциональное качество - соответствие  требованиям спроса (для овощей - однородность продукции, одинаковый  размер, цвет, спелость, наличие в  течение всего года независимо  от сезона, содержание нитратов  и т. д.).

Все три аспекта качества одинаково важны, в комплексе обеспечивают создание качественной продукции.

Формирование и обеспечение  высокого качества продукции в АПК  имеют ряд особенностей, вытекающих из специфики комплекса. К ним прежде всего следует отнести необходимость: обеспечения параметрических свойств конечной продукции, которые соответствуют требованиям безопасности и здравоохранения, качества продуктов питания, их питательности, адаптированности к сезонному характеру производства основных отраслей АПК, повышенному влиянию фактора времени на осуществление циклов производства, переработки и реализации продукции; учета локализации агропромышленного производства в определенных географических зонах с различными природными условиями; учета действия тормозящих производство и зачастую неуправляемых факторов (засухи, наводнения, эпидемии, нашествие вредителей растений и т. д.).

Основными причинами низкого качества продукции АПК могут быть: отсутствие необходимой материально-технической  базы; несвоевременное проведение технологических  операций, недостаточный уровень  профессиональных знаний исполнителей, слабая ответственность за выполняемую  работу; отсутствие четких критериев  оценки качества труда и продукции, эффективной системы контроля за их выполнением; отсутствие действенной системы мер материального и морального стимулирования работников за достижение высоких качественных показателей; несовершенство системы управления производством и другие факторы.

Управление качеством - это установление, обеспечение и поддержание необходимого уровня качества продукции при ее разработке, производстве, обращении, эксплуатации и потреблении, осуществляемые путем систематического контроля качества и целенаправленного воздействия на условия и факторы, влияющие на него (ГОСТ 15467-79). Управлять качеством - значит проводить экономические, организационные, технические и другие мероприятия, направленные на обеспечение высокого качества продукции на всех стадиях жизненного цикла товара (внедрение, рост, зрелость, поддержание спроса). [9]

Управление качеством строится на следующих принципах: целенаправленность, плановость, непрерывность, интенсивность, системный подход, комплексность, оптимальность, постоянное совершенствование.

Управление качеством продукции -- составная часть управления производством в целом, одна из его ветвей, функций. На качество кроме основных факторов и условий производства влияют многие случайные, местные и субъективные факторы. Чтобы воздействовать на все эти факторы, поддерживать соответствующий уровень качества, необходима система управления, то есть совокупность мер постоянного воздействия на процесс создания продукта. Различают управляющую и управляемую системы. Управляемая система представлена различными уровнями управления организацией, фирмой, другими структурами; управляющая -- создает и обеспечивает менеджмент качества.

Высокое качество продукции может  быть достигнуто, прежде всего, благодаря  продуманной и хорошо организованной системе управления качеством - целевой  подсистеме управления предприятием. Она подразумевает упорядоченную  совокупность взаимосвязанных и  взаимодействующих элементов объекта  производства, предназначенных для  достижения поставленной цели - создания условий для обеспечения требуемого уровня качества объекта производства при минимальных затратах.

1.2 Модели управления качеством

До 80-х годов общее управление предприятием стремились приспособить к системе управления качеством. Однако оперативное руководство  входило в противоречие с концепцией управления качеством.

Г. Сегецци выдвинул новую концепцию менеджмента, построенную на взаимосвязи общего управления организацией с управлением качеством, которая действует во всех подразделениях и оказывает влияние на все показатели.

Новая концепция менеджмента представляет собой трехмерную модель, имеющую  три уровня управления: нормативный, стратегический и оперативный; три  аспекта: структуру, деятельность и  поведение; три составляющие: затраты, качество, время.

Качество оказывается тем комплексным  фактором, который увязывает одномерные процессы в многомерные, обеспечивает устойчивое положение предприятия  на рынке. Проблема качества осознается как стратегическая. Разрабатывая программу  повышения конкурентоспособности, предприятиям необходимо сформулировать целевую установку: соответствие качества продукции требованиям рынка  и конкретного потребителя; сокращение транзакционных затрат; формирование имиджа предприятия как надежного  партнера.