Организация приготовления блюд из мяса в детском саду
Курсовая работа, 26 Июня 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Рациональное и полноценное питания дошкольников – залог крепкого здоровья, нормального роста и правильного развития детей.
Основные этапы в организации дошкольного питания:
оценку состояния здоровья детей, определение приоритетных задач по его сохранению и укреплению;
оценку рациона питания детей в организованном коллективе;
изучение форм и фактических условий организации питания;
проблемный анализ фактора питания детей и подростков в организованных коллективах;
определение методов управления фактором питания;
организацию надзора и проведение необходимых мероприятий по совершенствованию питания.
Содержание
Введение
3
1
Аналитический обзор
6
1.1
Актуальность организации дошкольного питания в нашей стране и за рубежом
6
2
Экспериментальная часть
14
2.1
Состояние развития системы дошкольною питания (город, область,ДОУ№2 г. Верхнего Уфалея)
14
2.2
Анализ материально-технической базы и организации снабжения ДОУ №2 г.Верхнего Уфалея
15
2.3
Анализ ассортимента продукции и оперативного планирования в столовой ДОУ
18
2.4
Анализ и формирование обслуживания воспитанников
23
3
Рецепты блюд из мяса. Технологические карты.
26
Заключение
29
Список использованных источников
Прикрепленные файлы: 1 файл
Kursovaya_rabota.docx
— 52.09 Кб (Скачать документ)
Заключение
Большинство столовых
при ДОУ имеет слабую материально-техническую
базу. Из-за недостатка средств в
бюджете ДОУ страдает качество питания,
его организации и технического оснащения
столовых. При этом родители воспитанников
ДОУ говорят о том, что оплата детского
сада слишком завышена. Таким образом,
грамотным решение здесь является работа
государственной и муниципальной власти
над увеличением финансирования бюджета
ДОУ. А соответственно будут решены
все остальные проблемы.
Для оптимальной организации детского питания необходима слаженная работа административного, производственного и педагогического коллектива ДОУ. Потому что при возникновении любой проблемы, она должна решаться на всех уровнях.
В данной работе
была изучена материально-техническая
база, организация снабжения и
организация обслуживания в столовой
ДОУ№22. Основной проблемой, выявленной
при анализе, является состояние
материально-технической базы. Рекомендации
по возможному решению этой
проблемы указаны выше.
Список использованных источников
1.Аносова М. М., Кучер Л.
С. Организация производства на
предприятиях общественного питания-
М.; Экономика, 1985.
2. ГОСТ - Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению.»
3.Методические рекомендации "Контроль за организацией питания детей в детских дошкольных учреждениях" (утв. Минздравом СССР 13 марта 1987 г. NN 4265-87, 11-4/6-33)
4.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - Изд. 7-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д : Феникс, 2007. - 373 с.
5.СанПиН 2.4.1.2660-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях""
6.Методические рекомендации "Контроль за организацией питания детей в детских дошкольных учреждениях" (утв. Минздравом СССР 13 марта 1987 г. NN 4265-87, 11-4/6-33)
7. http://www.det-sad.com
8. http://detskiysad.wordpress.
9. http://menobr.ru. Статья о питании в ДОУ. А.В. Мосов,
зам. начальника отдела надзора за условиями
воспитания и обучения территориального
управления Роспотребнадзора по г. Москве,
научный сотрудник НИИ гигиены и охраны
здоровья детей и подростков НЦЗД РАМН.