Індустрія гостинності

2.3 Соціально-психологічні методи управління з прикладу готелю «Колос»

Результати роботи в що свідчить залежить від цілого ряду психологічних чинників. Уміння враховувати ці чинники та з допомогою цілеспрямовано впливати на окремих працівників може допомогти керівнику сформувати колектив із єдиними цілями і завданнями. Соціологічні дослідження свідчать, що й успіх діяльності господарського керівника на 15% залежить з його професійних знань, то, на 85% - уміння працювати з людьми. Знаючи особливості поведінки, характеру кожного окремої людини, можна прогнозувати її поведінка у властивому для колективу напрямі. Це з тим, що після кожної групі притаманний свій психологічний клімат, тому істотним умовою освіти та розвитку трудових колективів є дотримання принципу психофізіологічної сумісності. Особливо важливо для готельного підприємства – либонь у цій сфері як ще важлива ввічливість, люб'язність персоналу, відповідно і добре настрій, добрі стосунки у колективі. Японські соціологи стверджують, що з настрої, бажання людини працюватимете, і від цього, яка морально-психологічна обстановка у колективі, продуктивності праці приблизно 1,5 разу може збільшитися чи кілька разів зменшитися.

Недостатня увагу  до соціальним і неординарним психологічним аспектам управління готельним підприємством викликає нездорові взаємовідносини, що знижує продуктивності праці. Практика показує, формування здорового морально-психологічного клімату, виховання відчуття товариській взаємодопомоги і колективізму активніше іде у колективах ринкового типу. Так, 91% опитаних працівників готельного бізнесу вважають, що з членів трудових колективів стала складатися атмосфера взаємної вимогливості і відповідальності гілок, змінилося (в цю справу) ставлення до праці і розподілу оплати, 82% опитаних цікавляться і "хворіють" за успіхи своїх колег. Отже, щоб вплив на колектив було б найбільш результативним, необхідно як знати моральні норми та психологічні особливості окремих виконавців, соціально-психологічні характеристики окремих груп, і колективів, а й здійснювати котра управляє вплив. Для цього при управлінні готелем «Колос» застосовуються соціально-психологічні методи, які представляють сукупність специфічних засобів впливу на особисті стосунки та зв'язку, що у трудові колективи, і навіть на соціальні процеси, які у них. Вони грунтуються на використанні моральних стимулів до праці, впливають на особистість з допомогою психологічних прийомів з метою перетворення адміністративного завдання усвідомлений борг, внутрішню потребу людини. Це осягається через прийомів, які мають особистісний характер (особистий приклад, авторитет тощо.).

Головна мета застосування цих методів при управлінні аналізованим підприємством - формування у колективі позитивного соціально-психологічного клімату, завдяки чому значною мірою вирішуватимуться виховні, організаційні й економічні завдання. Інакше кажучи, поставлені перед колективом мети можна досягти з допомогою однієї з найважливіших критеріїв ефективності і забезпечення якості роботи - людського. Уміння враховувати обставина дозволяє керівнику готелю «Колос» цілеспрямовано впливати на колектив, створювати сприятливі умови для праці та, зрештою, формувати колектив із єдиними цілями і завданнями.

Основне засіб на колектив - переконання. Переконуючи, керівник повинен якнайповніше враховувати  природу людської поведінки і  взаємин у процесі спільної прикладної діяльності. Розуміння керівником аналізованого  підприємства біологічної природи й внутрішньої злагоди особистості допомагає йому підібрати найефективніші форми згуртування і активізації колективу. Об'єктом ж соціально-психологічного керівництва у

трудовий колектив є взаємовідносини  працівників, їхнє ставлення до засобів  праці та навколишньому середовищі. Необхідність використання їх у практиці управління готельної організацією соціально-психологічних діянь очевидна, оскільки вказують своєчасно враховувати мотиви роботи і потреби працівників, бачити перспективи зміни конкретної історичної ситуації, приймати оптимальні управлінські рішення.

Прийоми й способи соціально-психологічного впливу багато чому визначаються підготовленістю керівника, його компетентністю, організаторськими здібностями і знаннями у сфері соціальної психології.

Соціально-психологічні методи керівництва вимагають, щоб на чолі колективу були люди досить гнучкі, вміють використовувати різноманітні аспекти управління. Успіх діяльності керівника цьому напрямі залежить від цього, наскільки правильно застосовує він різноманітні форми соціально-психологічного впливу, які, зрештою, сформують здорові міжособистісні стосунки. Як основних форм такого впливу на готелі «Колос» використовуються:

· планування соціального розвитку трудових колективів;

· переконання як засіб  виховання та формування особистості;

· економічне змагання;

· критику самокритику;

· постійно діючі виробничі  наради, котрі виступають як засіб  управління як і форма участі трудящих під управлінням;

· різноманітних ритуали і обряди.

Підсумовуючи, можна побачити, що соціально-психологічні методи конче необхідно використовувати при управлінні підприємством готельного господарства, котрій украй важливі стосунки між працівниками всередині колективу. Адже, маючи погані відносини із колегами чи невдоволення керівництвом, працівники мимоволі переносити своїх емоцій на клієнтів, але це неприпустимо за безпосередньої контакту з людьми, що й має місце на готельному підприємстві.  

 

2.4 Поєднання методів

Адміністративні й економічні методи управління готельними підприємствами мають поруч із характерними відзнаками й багато спільного. У практиці управління вони доповнюють одне одного. Важливо підкреслити, що адміністративних рішень - це буде непросто якісь директиви, а рішення, обгрунтовані з погляду їхню економічну доцільність.

Що ж до економічних  методів управління, їх особливості  й гідності можна зводити до наступному:

· вони базуються що на деяких загальних правилах поведінки, що дає  змогу маневрування ресурсами, тоді як адміністративні характеризуютьсяконкретно-адресними завданнями, орієнтованими для досягнення цілей керованої системи з допомогою формування чіткої її структури, створення умов підготовки, ухвалення і реалізації рішень;

· надають на у виробників і споживачів послуг непряме вплив, через систему відносин враховують інтереси колективу та окремих працівників; адміністративні методи за своєю природою неспроможні настільки повно так і безпосередньо поступово переорієнтовуватися під економічних інтересів об'єктів управління;

· неодмінно припускають  самостійність сфери послуг всіх рівнях за одночасного покладання неї відповідальності за прийняті рішення і їхні наслідки.

Адміністративні методи припускають значну частину відповідальності вищих органів, що рішення; звернені до внутрішньої діяльності сфери послуг, економічні методи спонукають виконавців до підготовки альтернативних прийняття рішень та вибору їх найбільш відповідних інтересам колективу, тоді як адміністративні розпорядження здебільшого однозначні, вимагають обов'язкового точного виконання.

Ефективне повсякденне використання у управлінні готелем «Саппоро»  економічних методів припускає  наявність об'єктивних передумов  і умінь користуватися такими інструментами ринкової економіки  як ціни, і податки, кредити і банківські ставки, котирування цінних паперів.

У сфері послуг дедалі більшого поширення отримують соціально-психологічні методи управління, і готель «Колос» - не виняток. Вони грунтуються на використанні моральної зацікавленості людини у отриманні громадського визнання його трудового вкладу. Це визнання людина має, передусім, у колективі. Тому завдання управління полягає у створенні такої ділової атмосфери, у якій найповніше міг би реалізуватися здібності кожного працівника.

Особливість соціально-психологічних методів полягає у надзвичайній розмаїтості їх конкретних форм, які виявляються через формування колективу, створення здорового психологічного мікроклімату, вдосконалення матеріального й моральної стимулювання.

Процес формування колективу  є важливим об'єктом управління і  неабияк впливає активне впливом  геть результати колективної праці. Кожна мисляча людина тисячами незримих ниток пов'язані з колективом. Саме виявляється як працівник і авторитетний суспільний діяч, тут відчуває громадське визнання свого внеску до спільна справа.

Практика показує, що замість міцніше і набагато змістовніші зв'язок між членами колективу, що більше турботи виявляє колектив про своє членах, тим успішніше він вирішує своє завдання.

>Взаимосвязи у колективі  аналізованого підприємства реалізуються у межах його формальної і неформального структури. Формальна структура відбиває відносини людей, засновані на закріплених права й обов'язки, повноваженнях і персональної відповідальності. Неформальна структура відбиває відносини симпатій і антипатій; подібності характерів, спільних інтересів на самих виробництві й поза нею. За підсумками неформальній структури формуються малі групи. Вони можуть існувати часи, бути відкритими чи закритими, впливовими чиневлиятельними.

Обидві структури - формальна і неформальна - перебувають у постійному взаємодії. Там, де їх збігаються, колектив формується згуртованим, здатним досягати високої виробничу краще й громадської активності.

Підтримка сприятливого психологічного клімату, зміцнення перетинів поміж членами колективу, у значною мірою досягається з урахуванням взаємної довіри і, вдосконалення матеріального й моральної стимулювання праці.

Отже, для підприємства готельного господарства необхідно використовувати й адміністративні, й економічні, і соціально-психологічні методи управління у сукупності. Найбільш ефективно застосовувати економічну основу управління – все-таки, матеріальні заохочення і стягнення надають належне вплив на персонал, - а адміністративними і соціально-психологічними методами лише доповнювати цю основу.

Адміністративні методи потрібні для правильної організації, як персоналу, і виробництва послуг; соціально-психологічні методи надважливими на формування добрих стосунків у колективі, робочої атмосфери для підприємства готельного господарства.

 
>ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Готельний бізнес у силу свою належність сфері послуг має низку особливостей, який поширюються і систему управління. Ці особливості пов'язані, передусім, із необхідністю прямого контакту з клієнтом, із задоволенням індивідуальних потреб кожного споживача послуг. Тому дуже важливо для підприємства готельного бізнесу грамотно підібрати сукупність методів управління, яка забезпечила найбільш ефективну діяльність підприємства. Це нині й займається управління готелем «Колос».

Головний висновок по курсової роботі можна сформулювати так: у  сфері готельного бізнесу доцільно поєднувати різні методи управління.

Прийнявши в основі економічний метод, можна домогтися матеріальну зацікавленість людей якісної роботи, що грає колосальну роль сучасних умовах. Але кожен системою потрібно управляти, на підприємстві замало без адміністративного втручання, як і обгрунтовує необхідність використання за управлінні готельним підприємством адміністративних методів. У той самий час у сфері послуг величезну роль грають відносини у колективі; важливо створити приємну атмосферу, забезпечити всі умови для якісної безперебійної роботи. Тому, своєю чергою, широко використовуються соціально-психологічні методи управління підприємством. Отже, для найефективнішою роботи підприємства адміністративні і соціально-психологічні методи використовують як додаток до основним що використовуються – економічним методів управління.

У Росії її готельний бізнес у такому вигляді, коли він існує  у країнах, лише починає розвиватися. І що не виходить в російських підприємців, чимало ще потрібно освоїти, а й пройдено вже чималий шлях; в Росії все передумови подальшого розвитку сфери готельного господарства, і, реалізуючи свій потенціал, Україна зможе виходити світовий рівень надаваних послуг.

 
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

1. Александров Г.І. Менеджмент  у сфері послуг//ВНИИНТПИ:експресс-информ. - 2005. - №3,С.145-168.

2. Боголюбов В.С. Фінансовий  менеджмент у туризмі і готельному господарстві/ В.С. Боголюбов. - М.- 2007. – 240 з.

3.Браймер До. Основи управління підприємствами та організаціями індустрії гостинності//Alma mater: Вісник вищій школі. - 2005. - №6. - З. 40-47.

4.Евсеева Н.В. Організація  і менеджмент готельного господарства - М.: "Економіка", 2006. – 275 з.

5. ІсаковГ.К. Маркетинг  і управління якістю готельних  послуг – М., 2000. – 26 з.

6.Караневский П.І.Учебно-методическое  посібник з дисципліни "Історія підприємництва індустрії туризму й гостинності"/ П.І.Караневский. - М.: (>б.и.), 2004. – 17 з.

7. Менеджмент: Підручник/  під ред.Проф. В.І. Корольова. - М., 2005. – 432 з.

8.Панкова Л. В. Особливості  стратегічного планування для  підприємства готельного господарства/ Л. В.Панкова. - СПб., 2005. – 220 з.

9.ПариловФ.Л. Менеджмент  в індустрії гостинності - М., 2006. – 250 з.

10.Поршнев О.Г. Менеджмент: теорія і практика у Росії/ О.Г.Поршнев. - М.: ">Экономистъ", 2003. – 364 з.

11. ВокерД.Р. Введення ЄІАС  у гостинність/Д.Р. Вокер. - М.: "Фінанси  і статистика", 2003. – 37 з.

12.ФатхутдиновР.А. Інноваційний  менеджмент: Підручник, 4-те вид. - СПб.: "Пітер", 2004. – 400 з.