Токсические соединения, образующиеся в продуктах питания и организме человека
Контрольная работа, 04 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Проблема отрицательного влияния загрязнения окружающей среды на здоровье человека становится все более острой. Она переросла национальные границы и стала глобальной. Интенсивное развитие промышленности, химизация сельского хозяйства приводят к тому, что в окружающей среде появляются в больших количествах химические соединения, вредные для организма человека.
Содержание
Экологические проблемы питания 3
Классификация веществ, загрязняющих пищевые продукты 4
Характеристика отдельных групп токсинов Микотоксины 7
Загрязнение пестицидами и гербицидами 10
Нитраты и нитриты 10
Консерванты и антиокислители 12
Влияние тяжелых металлов на организм человека 14
Соединения, образующиеся при хранении и переработке пищевых продуктов 15
КОРОТКО О ГЛАВНОМ 17
Список литературы: 18