Гигиена пищевых добавок
Реферат, 04 Мая 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Пищевые добавки — природные, идентичные природным или искусственные вещества, сами по себе не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи. Они преднамеренно добавляются в пищевые системы по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки готовых продуктов с целью улучшения или облегчения производственного процесса или отдельных его операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида продукта или намеренного изменения органолептических свойств.
Гигиена пищевых добавок. рассмотрены основные типы пищевых добавок, используемые в пищевой промышленности.