Теоретические основы в концепции менеджмента и маркетинга ресторанного дела и гостиничного бизнеса

 

 

 

       3.  Виды маркетинга

 

 

На современном рынке выделяют  различные концептуальные подходы и соответствующие им виды маркетинга. Так, в маркетинге различают: 

 

  •  идеологический аспект –  маркетинговый  образ мышления менеджеров (точка отсчета и конечный пункт процесса обоснования решений –  спрос, потребитель, конкурентоспособность, рынок);

 

 •  аналитический аспект –  обязательное понимание, а значит и исследование рынка;

 

 •  прикладной аспект –  адаптация к рынку, создание и стимулирование спроса.   

Кроме того, выделяется: 

•  пассивный маркетинг –  ориентация  на  товар,  производство,  ограниченность предложения; 

•  организационный  маркетинг  – ориентация на обнаружение и организацию рынка  сбыта; 

•  активный маркетинг –  изменение старых и создание новых потребностей,  забота о потребителе.  Концепция «5Р» (комплекс) на практике реализуется в структуре функционального  маркетинга.

Кроме  функциональной  выделяется  отраслевая  структура  маркетинга: индустриальный (ориентированный  на  корпоративных  клиентов) и  потребительский (ориентированный  на  конечного  потребителя)  маркетинг,  маркетинг  промышленных  и  маркетинг  продовольственных  товаров,  торговый  маркетинг (идеология:  отношения  к  посреднику  как  к  клиенту,  потребителю), маркетинг розничной  торговли,  агромаркетинг,  маркетинг  интеллектуального продукта, маркетинг услуг и т.д.

 

 В зависимости от характера спроса на товары различают следующие виды маркетинга:

 

  - конверсионный маркетинг, связанный с наличием  пассивного спроса, например,  на стоматологические услуги. Задача конверсионного маркетинга –  зарождение спроса на  продукцию;

 

 - стимулирующий  маркетинг,  связанный  с  наличием  товаров и услуг, на  которые  нет спроса, например на энциклопедии по причине полного безразличия или незаинтересованности  потребителей.  Задача стимулирующего маркетинга – учесть причины безразличия и преодолеть их;

 

 - развивающий маркетинг, связанный с формирующимся спросом  на товары (услуги). Задача  развивающего маркетинга – превращение  потенциального  спроса  в  фактический (продвижение, убеждение);

 

 - ремаркетинг, связанный  со снижением спроса. Задача ремаркетинга  – оживление  спроса при помощи новых возможностей маркетинга, например с помощью новых рыночных свойств;

 

 - синхромаркетинг связан  с колеблющимся спросом, например, сезонным. Сглаживание  или  усиление (в  зависимости  от  целей) сезонных  колебаний  спроса – задача  синхромаркетинга;

 

 - поддерживающий маркетинг  используется,  когда уровень и структура  спроса на  товары полностью соответствуют уровню и структуре предложения;

 

           - демаркетинг используется  когда спрос на товар чрезмерно  превышает предложение;  - противодействующий  маркетинг  используется  для  снижения  спроса,  который  с  точки зрения общества, потребителя расценивается как иррациональный, например, спрос  на наркотики.

Маркетинг – это анализ конъюнктуры товарного рынка, направленный на выявление потенциальных рынков сбыта при их долгосрочном прогнозе с учетом потребительского спроса, а также перспектив организации в области исследований и приспособления производства к возникающим или ожидаемым ситуациям. Маркетинг является одной из трех составляющих менеджмента.

 

 

 

                  

 

 

 

 

 

 

              4. Развитие маркетинга

 

 

Маркетинг — одна из наиболее динамично развивающихся сфер человеческой деятельности. Каждое новое десятилетие заставляет менеджеров по маркетингу переоценивать свои методики и ставить перед собой новые цели. Стремительные изменения, происходящие в мире, могут сделать стратегию, которая еще вчера имела успех, безнадежно устаревшей. Из всех текущих задач, стоящих перед современной индустрией гостеприимства, две следует подчеркнуть особо. Это усиливающаяся конкуренция во всемирном масштабе и насущная потребность в усилении социальной ответственности.

За два последних десятилетия мировая экономика претерпела коренные изменения. Географические расстояния и культурные различия значительно сократились с появлением сверхзвуковых самолетов, факсов и телексов, компьютерных сетей, спутникового телевещания и прочих технических новшеств. Это позволило корпорациям значительно расширить свой географический рынок, свои возможности покупать и производить. В результате создалась значительно более сложная рыночная среда как для самих корпораций, так и для потребителей.

Сознательные «рыночники» постоянно сталкиваются с множеством дилемм морального характера. Как надо поступить в данных обстоятельствах, не всегда ясно. Поскольку не все менеджеры по маркетингу имеют четкие моральные устои, компаниям необходимо создавать свои корпоративные кодексы маркетинговой этики — установки, которым все в организации должны следовать. Эти кодексы должны описывать взаимоотношения с дистрибьюторами, касаться рекламных стандартов, обслуживания клиентов, ценообразования, разработки товара и общих моральных стандартов.

Каждая корпорация и ее менеджеры должны выработать для себя философию социально ответственного и этически корректного поведения. Социальная концепция маркетинга требует, чтобы каждый менеджер должен знать край, за которым кончается то, что законно и позволительно, и выработать для себя принципы, основанные на личностности личности, корпоративной чести и долговременных интересах клиента. Честная и ответственная философия поможет менеджеру по маркетингу разобраться со многими запутанными вопросами, которые ставит перед ним маркетинговая и всякая другая человеческая деятельность.