PR-технологии в продвижении коммерческой организации (на примере ресторанного комплекса «Уральские пельмени» г. Каменска-Уральского)

 

Путем опроса можно установить, какое рекламное средство оказывает  наибольшее влияние на покупателя при  приобретении им определенного товара (плакат, рекламный фильм, объявление, выкладка товаров и т. д.).

Эффективность рекламного мероприятия или отдельного средства рекламы может выражаться числом потребителей, охваченных рекламой, а  также величиной затрат на одного зрителя, читателя и т. П. Так, целесообразность публикации газетного объявления в том или ином печатном органе устанавливают путем определения общего числа людей, которые смогут его прочитать (число это зависит в основном от тиража газеты), или размеров затрат на объявление в расчете на одного читателя.

Данные об эффективности  психологического воздействия рекламы  позволяют прогнозировать ее действенность.

Таким образ, проведя  социологическое исследование (приложение 3) можно сказать, что ресторанный  комплекс использует только 50% PR-технологий, которые  можно использовать при продвижении  ресторанного комплекса «Уральские пельмени», поэтому в дипломной работе хотелось бы предложить систему PR-технологий для качественного и полного продвижения данного учреждения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

В условиях перехода к  рыночным отношениям вопросы умелой и грамотной организации коммерческой деятельности в сфере общественного питания  приобрели исключительную актуальность. Переход к рыночной экономике обусловил появление нового типа коммерческого работника – инициативного, самостоятельного в принятии решений, владеющего искусством ведения коммерческих переговоров с партнерами, знающего основы рекламного дела и владеющего навыками использования PR-инструментами для развития малого бизнеса.

«Владение PR-инструментами  становится профессионально важным качеством специалиста, занятого в  сфере бизнеса, так как PR – это  совокупность коммуникаций, предполагающая многократную деятельность по улучшению  взаимоотношений между фирмой и  общественностью, а также теми, кто вступает с ней в деловой контакт как внутри, так и за ее пределами» [Блюм, 2004, с. 45].

Таким образом, раскрыв  теоретические аспекты PR-технологий, рассмотрев особенности продвижения коммерческих организаций, охарактеризовав деятельность ресторанного комплекса и проанализировав PR-технологии в продвижении услуг ресторанного комплекса «Уральские пельмени», можно сделать следующие выводы.

          PR – это планируемые, продолжительные, направленные на создание и поддержание доброжелательных отношений и взаимопонимания между организацией и ее общественностью, где под «общественностью» понимаются работники данной организации, ее партнеры и потребители ее продукции.

PR-технология – это всегда деятельность, разворачивающаяся в соответствии со специально заблаговременно разработанным планом. В большинстве PR-технологий данный план имеет материальный носитель и подготовлен в соответствии со специально сформулированными процедурами. В ряде случаев под PR-технологией понимается именно план соответствующих коммуникативных и обеспечивающих их действий.

Выделяют следующие  основные PR-технологии:

1. Пресс-конференции / устные сообщения.
2. Паблисити.
3. Написание PR-текстов.
4. Издательская работа.
5. Специальные PR-мероприятия (выставки, круглые столы, приемы, дни открытых дверей и т.д.).
6. Имиджевая реклама.
7. Спонсорство.
8. Сайт Организации.

Рестораны предоставляют людям возможность отлично поесть и пообщаться друг с другом. Для того чтобы преуспевать, ресторан должен привлечь к себе внимание обширного рынка, а это можно достичь лишь тогда, когда он расположен в нужном месте и предлагает нужную пищу и атмосферу, а философия управляющих ресторанами, направлена на вежливое и умелое приобщение людей к вкусной пище за разумную цену.

Кафе «Уральские пельмени»  г. Каменска-Уральского – ресторанный комплекс, который базируется на приготовлении русской кухни.

В ресторане приняты  высокие стандарты качества. Эти  стандарты строжайшим образом соблюдаются  от закупки сырья до подачи блюд на раздаче гостю, но помимо этого для того, чтобы удержаться на плаву нужно прибегать к PR-технологиям, поэтому перейдем к анализу PR-технологий ресторанного комплекса «Уральские пельмени». Данный анализ хотелось бы предложить в виде таблицы (таблица 2.1.)

Таблица 2.1.

Анализ PR-технологий ресторанного комплекса «Уральские пельмени»

Показатель Критерии	Используется в полном объеме	Используется, но некачественно	Используется изредка	Не используется
1. Пресс-конференции / устные сообщения				+
2. Паблисити			+ (раз в полгода можно в  газетах встретить информацию о ресторанном комплексе)
3. PR-тексты				+
4. Издательская работы				+
5. Специальные PR-мероприятия			+ (используются только Дни открытых  дверей, специальные развлечения  для детей и родителей –  игра бармена)
6. Имиджевая реклама				+
7. Спонсорство				+
8. Сайт организации		+

 

Ресторанный комплекс использует только 50% PR-технологий, которые можно использовать при продвижении  ресторанного комплекса «Уральские пельмени», поэтому в дипломной работе хотелось бы предложить систему PR-технологий для качественного и полного продвижения данного учреждения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

Нормативные документы

 

1. Конституция Российской Федерации [Текст] : принята всенар. Голосованием 12 дек. 1993 г. – М.: Норма : Норма-Инфра-М, 2002. – 128 с.
2. О рекламе [Текст] : федер. Закон Рос. Федерации от 13 марта 2006 г. № 38-ФЗ //Собр. Законодательсва Рос. Федерации. – 2006. - № 12. – С. 3770-3799.

 

Монографии, книги, брошюры, статьи, выступления

 

3. Авдюкова А.Е. Психология массовой коммуникации [Текст] : учебное пособие /А.Е.Авдюкова Урал. Гос. пед. ун-т.– Екатеринбург, 2011.- 122с.
4. Аксенова, К.А. Реклама и рекламная деятельность. Конспекты лекций. [Текст] – М.: Аспект-Пресс, 2005. – 97 с.
5. Аносова, М.М. Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] – М.: Аспект-Пресс, 2005. – 340 с.
6. Антипов, К.В. Основы рекламы. [Текст] – М.: Издательский центр «Академия», 2009. – 326 с.
7. Бельских, И.Е. Теория и практика корпоративных паблик рилейшнз. [Текст] – Волгоград: ВолГУ, 2006. – 150 с.
8. Блэк, С. Паблик рилейшнз. Что это такое. [Текст] – М.: Инфра-М, 1990. – 366 с.
9. Блюм, М.А. PR-технологии в коммерческой деятельности [Текст] / М.А. Блюм, Н.В. Молоткова. – Тамбов: Изд-во Тамб. Гос. техн. Ун-та, 2004. – 53 с.
10. Большой энциклопедический словарь [Текст] / под ред. А.Б. Иванова [и др.]. – М.: Эксмо, 2009. – 1000 с.
11. Брижашева, О.В. Маркетинг торговли. [Текст] – М.: Инфра-М, 1990. – 366 с.
12. Викентьев, И.Л. Приемы рекламы и Public Relations. [Текст] – Санкт-Петербург: Дашков и К, 1995. – 226 с.
13. Денисон, Д. Учебник по рекламе [Текст] / Д. Денисон, Л. Тоби. – М.: ЮНИТИ, 2005. – 118 с.
14. Денисон, Д. Учебник по рекламе [Текст] / Д. Денисон, Л. Тоби. – М.: ЮНИТИ, 2005. – 118 с.
15. Каминская, Т. Связи с общественностью. [Текст] – Великий Новгород: НовГУ, 2002. – 66 с.
16. Королько, В.Г. Основы паблик рилейшнз. [Текст] – М.: Аспект-Пресс, 2000. – 326 с.
17. Котлер, Ф. Основы маркетинга.  [Текст] – М.: Издательство «Прогресс», 1991. – 406 с.
18. Коршунов, Н.В. Организация обслуживания в ресторане. [Текст] – М.: МГУ, 2006. – 134 с.
19. Кузнецов, В.Ф. Связи с общественностью: теория и технологии: учебник для студентов вузов. [Текст] – М.: Аспект-Пресс, 2008. – 300 с.
20. Лукашенко, М.А. PR: теория и практика. [Текст] – М.: АСТ Ермак , 2010. – 328 с.
21. Мудров, А.Н. Основы рекламы. [Текст] – М.: Дашков и К, 2008. – 402 с.
22. Организация и проведение кампаний в сфере связей с общественностью [Текст] : учебное пособие / Под общ. Ред. И.А. Манахова. – Ульяновск: УлГТУ, 2010. – 183 с.
23. Почепцов, Г.Г. Коммуникативные технологии 20 века. [Текст] – Санкт-Петербург: Аспект Пресс, 1999. – 223 с.
24. Почепцов, Г.Г. Паблик рилейшнз для профессионалов. [Текст] – Киев: БГЭУ, 2005. – 640 с.
25. Разработка и технологии производства в рекламе [Текст] : учебное пособие / Под общ. Ред. М.Б. Щепакин. – М.: Изд-во Международного института рекламы, 2001. – 272 с.
26. Резепов, И.Ш. Психология рекламы и PR. [Текст] – М.: «Рефл-бук», 2008. – 223 с.
27. Романов, А.А. Реклама. Интернет-реклама. [Текст] – М.: ИНФРА-М, 2003. – 168 с.
28. Ромат, Е.В. Реклама. [Текст] – М.: ЮНИТИ, 2008. – 514 с.
29. Ротовский, А.А. Системный PR. [Текст] – М.: Юнити-Дана, 2006. – 256 с.
30. Синяева, И.М. Паблик рилейшнз в коммерческой деятельности. [Текст] – М.: Изд. Объединение «Юнити», 1998. – 288 с.
31. Смирнов, Э.А. Разработка управленческих решений. [Текст] – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. – 345 с. 
32. Соболева, З.Т. Справочник руководителя предприятия общественного питания [Текст] – Санкт-Петурбург: Спб, 2007. – 210 с.
33. Спивак, В.А. Современные бизнес-коммуникации. [Текст] – Санкт-Петербург: Феникс, 2002. – 422 с.
34. Тульчинский, Г.Л. PR-фирмы: технология и эффективность. [Текст] – Санкт Петербург: Политиздат, 2000. – 426 с.
35. Усов, В.В. Организация обслуживания в ресторане. [Текст] – М.: Рефл-бк, 2009. – 264 с.
36. Федотова, Л. Социология рекламной деятельности. [Текст] – М.: Дело, 2007. – 444 с.
37. Феофанов, О.А. Реклама: новые технологии в России. [Текст] – Санкт-Петербург: Питер, 2001. – 201 с.
38. Фрэнк, Д. Паблик рилейшнз [Текст] / Д. Фрэнк, Д. Ядин. – М.: «Рефл-бук», 2003. – 217 с.
39. Хромов, Л.Н. Рекламная деятельность: искусство, теория, практика. [Текст] – М.: «Рефл-бук», 2007. – 187 с.
40. Шомели, Ж. Связи с общественностью [Текст] / Ж. Шомели, Д. Уисман. – Санкт-Петербург: Дашков и К, 2003. – 67 с.
41. Шомели, Ж. Связи с общественностью [Текст] / Ж. Шомели, Д. Уисман. – Санкт-Петербург: СПб Питер, 2003. – 67 с.
42. Энциклопедический словарь PR и рекламы [Текст] / под ред. С. Ильинского. – М.: Рефл-бук, Ваклер, 2005. – 72 с.

 

Статьи в  периодических изданиях

 

43. Курмаз,  Ю.  Электронная   коммерция:   как начать бизнес в сети [Текст] /

Ю. Курмаз // Компьютерное обозрение. – 2010. – № 40. – С. 48-50.

44. Тулупова, В.В. Журналистика, реклама и связи с общественностью: новые подходы (материалы всероссийской научно-практической конференции аспирантов и студентов) [Текст] / Воронеж, 31 октября – 1 ноября 2005 г. Под ред. Проф. В.В. Тулупова.     

 

Интернет-сайты

 

45. Википедия. Свободная энциклопедия [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://ru.wikipedia.org. Дата обращения 01.11.2012

46. Словарь экономических терминов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.bank24.ru. Дата обращения 15.11.2012.

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1

 

«Уральские пельмени» - ресторан домашней кухни

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 2

 

«Галерея Россо» - ресторан итальянской кухни

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 3

Анкетирование узнаваемость ресторанного комплекса  «Уральские пельмени» г. Каменска-Уральского

 

1. Посещаете ли вы учреждения общественного питания?

2. Какие именно?

3. Какую кухню предпочитаете?

4. Знакомы ли вы  с ресторанным комплексом «Уральские  пельмени»?

5. Качество обслуживании.

6. Качество приготовления  пищи.

7. Откуда знакомитесь  с информацией?

8. Ваши пожелания и предложения.