Анализ PR структур ресторанных холдингов

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Мая 2012 в 08:32, курсовая работа

Краткое описание

В России PR в ресторанном бизнесе – явление молодое. Приблизительно десять лет назад ресторатор Александр Новиков впервые взял в штат PR- специалиста, в последствии создавшего PR- отдел, так как справится со всей империей разноплановых заведений в одиночку было бы нереально. Зарубежные коллеги начали практиковать связи с общественностью гораздо раньше, что, конечно же, связано с капиталистическим строем и свободе предпринимательства.
Целью данной работы является сравнение зарубежных и отечественных структур PR– отделов в ресторанном бизнесе и агентств, работающих с ними и разработка идеальной модели.
Объектом являются PR- отделы зарубежных и отечественных ресторанов и PR-агентства.

Содержание

Оглавление
Введение 2
Глава 1 Сущность работыPR- отделов и PR-агентства 4
1.1. Структура корпоративного PR-департамента. 4
1.2. Структура PR агентства 7
1.3. Типология PR-агентств 13
1.4. Функции и задачи PR- агентств. 15
1.5. PR в ресторанном бизнесе 25
Глава 2 Сравнительный анализ структур PR отделов в крупнейших зарубежных и отечественных ресторанных холдингах. 29
2.1. Ресторанный холдинг «Novikov Group» 29
2.2. Ресторанный холдинг «GinzaProject» 31
2.3. «Росинтер Ресторантс Холдинг» («Росинтер») 37
2.4. Сеть ресторанов «NOBU» 39
2.5.Сеть ресторанов быстрого питания «Wokie Dokie» 41
Глава 3:Идеальная PR структура для ресторанного холдинга 43
Заключение 47
Список использованной литературы 48

Прикрепленные файлы: 1 файл

шейху.docx

— 112.91 Кб (Скачать документ)

      Кадровая  гибкость агентств - еще одно их неоспоримое  преимущество по сравнению с корпоративным PR: в обычных условиях в московских агентствах работает в среднем 20 сотрудников (в региональных - в среднем 12 специалистов). Однако при проведении крупных массовых акций и событий (фестивали, праздники, презентации, спонсорские акции) численность работников может возрастать в 2-3 раза. После завершения PR-проекта или программы вопросами последующего трудоустройства, материальных компенсаций, социальных выплат, выходных пособий занимается само агентство, освобождая корпоративный PR-департамент от многих щекотливых проблем, связанных с наймом и увольнением сотрудников, соблюдением трудового законодательства, с получением согласия профсоюзов.

    1. Типология PR-агентств

Современная PR-практика насчитывает следующие  наиболее крупные виды агентств2:

  • Классическое (типовое) агентство, предоставляющее услуги исключительно в сфере связей с общественностью. Ярким примером является международное агентство Edelman PR Worldwide, входящее в пятерку крупнейших агентств мира и его российское аффилированное агентство «Имиджленд Public Relations».
  • Агентство полного цикла (full service/circle agency), которое предоставляет услуги как в области «public relations», так и в области имиджевой рекламы, маркетинга и promotion.
  • Агентство широкого профиля, осуществляющее PR-поддержку самых различных секторов современного бизнеса: фармацевтика, финансы, индустрия, торговля, туризм и т.д. Не редко такие агентства могут даже работать как в бизнес-PR, так и в политическом консалтинге.
  • Специализированное агентство, выбравшее в качестве главного направления своей деятельности одну или несколько смежных и родственных областей (высокие технологии, телекоммуникации, отношения с инвесторами, управление репутацией и создание привлекательного имиджа, корпоративный PR).
  • Агентство политконсалтинга (обслуживает клиентов в области политических PR) и агентство бизнес-PR (обслуживает главным образом коммерческие структуры).
  • Агентство одного клиента - оператор рынка, обслуживающий огромную сильно разветвленную компанию с ее многочисленными брендами. Этим агентствам поручают часто довольно деликатные проекты, когда компания-патрон в силу разных причин не хотела бы «светить» свое имя (например, в работе в остро конкурентной среде). В случае осложнений компания-клиент отмежевывается от агентства, сваливая на него все последствия провалов. Нередко такие агентства в своих PR-технологиях используют тактику «пробного шара» с целью определения реакции общественности на от или иной шаг или решение заказчика.
  • Сетевое агентство, как правило входит в состав крупной международной сети независимых и самостоятельных агентств. Обычно сетевые агентства объединяются в единую ассоциацию или корпорацию с целью более эффективного обслуживания через региональные партнерские агентства крупных клиентов в разных частях мира для совместной реализации крупных глобальных проектов (например, международных организаций), для единой маркетинговой политики и специализации.
  • Независимое международное агентство (их осталось на рынке очень мало), которое, в отличие от международной PR-сети, обслуживает крупных клиентов не через партнеров, а через собственные региональные офисы и отделения.
  • Аффилиированное агентство обычно действует на основе эксклюзивного договора с крупной международной PR-фирмой, представляя ее интересы и обслуживая ее клиентов на местных рынках. По прошествии определенного срока, если работа агентства соответствует международным стандартам и уровню профессионализма компании-патрона и ее клиентов, международная PR-фирма может постепенно (25% -> 50% -> 75% -> 100% акций) выкупить аффилированное агентство в свою собственность, превратив его в региональное отделение или представительство.
    1. Функции и задачи PR- агентств.

     Институт  независимых PR-консультантов, как за рубежом, так и в России сформировался на самом раннем этапе становления «паблик рилейшенз» и за годы не претерпел существенных изменений. Главной задачей PR-консультанта является предоставление частных краткосрочных рекомендаций руководителям бизнес-структур, политическим и общественным деятелям по вопросам, связанным с формированием привлекательного индивидуального имиджа, высокой личной репутации. Тематика индивидуального консалтинга охватывает такие услуги как ораторское искусство, составление речей, тренинг представительской функции, бизнес-этикет и У1Р-консалтинг, Интернет-PR, отношения с персоналом и его обучение, внутрикорпоративные коммуникации, корпоративный имидж и корпоративный стиль.

     Решающее  преимущество PR-консультанта - относительно невысокая цена за его услуги (не нужно оплачивать аренду и расходы по офису, покупать дорогое оборудование, содержать вспомогательный персонал) и из-за скоротечности проектов постоянная доступность его услуг (консультаций).

     По  мере формирования рыночных отношений  и возникновения конкуренции  между многочисленными производственными  предприятиями различных форм собственности, демократизации общества, становления  многопартийной политической системы  в государственных организациях, коммерческих структурах, политических партиях и общественных движениях  возникла необходимость в особом постоянно функционирующем подразделении. Его основными задачами было установление тесных связей, налаживание двустороннего  диалога с основными целевыми аудиториями, что обеспечивало создание благоприятной и дружественной  для организации внешней среды. К середине 90-х годов ХХ-го столетия в России практически во всех крупных и серьёзных коммерческих компаниях, корпорациях, банках, государственных учреждениях были сформированы корпоративные PR-департаменты (под самыми разными названиями «Отдел по связям со СМИ», «Департамент общественных и правительственных связей», «Управление информации и связей со СМИ», «Служба рекламы и связей с общественностью»).

     Столкнувшись  с необходимостью регулярной разработки и реализации активных мероприятий  как по созданию привлекательного имиджа отдельного бренда или торговой марки, так и позитивного имиджа целой корпорации, PR-департаментам понадобилась организационная и практическая помощь извне, со стороны профессиональных PR-агентств. Как правило, в штате этих агентств имеются высококвалифицированные PR-специалисты различного профиля, накопившие большой опыт разработки и практической реализации различных видов проектов и PR-событий в самых разных областях.

     Постепенное усложнение стоящих перед PR-службами проблем и задач породило спрос на разработку комплексных программ (public relations, имиджевая реклама, promotion, маркетинговые коммуникации) по информационно-коммуникационной поддержке конкретных областей и секторов современного бизнеса. Разработку таких особо сложных и требующих специальных знаний программ взяла на себя элита PR-бизнеса - специализированные консалтинговые фирмы.

Организационные структуры по связям с общественностью

     1      Независимый консультант по связям с общественностью
     2      Корпоративный консультант по связям с общественностью  в компании
     3      Независимое агентство
     4      Консалтинговая  фирма по связям с общественностью
     5      Международная или транснациональная компания в области «public relations»
     6      Международная сеть агентств или консалтинговых фирм по связям с общественностью
     7      Профессиональные  международные ассоциации и общества

     Статистика  последних лет свидетельствует, что корпоративные PR-департаменты, PR-агентства и консалтинговые фирмы составляют основу современного российского PR-сообщества (по данным журнала «Советник» в конце 2000 года в России насчитывалось 230 PR-фирм и 105 агентств политконсалтинга), поэтому весьма целесообразно остановиться на сильных и слабых сторонах их деятельности.

     Круг  обязанностей сотрудников PR-департамента варьируется от фирмы к фирме, но, в основном, они сводятся к следующим функциям3:

  1. Разработка и реализация PR-программы по созданию и укреплению позитивного корпоративного имиджа и устойчивой деловой репутации компании, включая такие важные направления PR-деятельности, как отношения с персоналом, акционерами, инвесторами, правительственными и общественными организациями, управление кризисными или проблемными ситуациями.
  2. Разработка и реализация PR-программы по поддержке маркетинговой стратегии компании и продвижения ее брендов (товаров и услуг) на рынке, уделяя основное внимание маркетинговым PR-отношениям с потребителями и промоушн-акциям.
  3. Обязанности пресс-секретаря компании (если его нет в штате). Работники PR-департамента осуществляют повседневное взаимодействие со СМИ: отвечают на звонки и запросы журналистов, организуют интервью с руководством компании, созывают пресс-конференции или брифинги по случаю крупных событий в истории фирмы, проводят пресс-туры и пресс-завтраки по особо важным темам, руководят информационными кампаниями в СМИ. На сотрудников корпоративной службы по связям с общественностью возлагается задача регулярной подготовки и рассылки в СМИ, внутренним и внешним целевым аудиториям основных информационных рабочих и имиджевых PR-документов: пресс-релизов, пресс-китов, заявлений для печати и заказных статей, информационных справок, презентационно-рекламных и имиджевых буклетов, годовых отчетов. Одной из самых сложных для PR-департамента задач является подготовка речей и выступлений руководителей фирмы на различного рода деловых (конференциях, семинарах, съездах), имиджевых (презентации) и торжественных (банкеты, приемы,) мероприятиях. Известную трудность вызывают традиционные требования руководителей компании включать в их выступления оригинальные и свежие мысли, нестандартные суждения и изречения великих политических и общественных деятелей, а само изложение сути вопроса делать доходчивым и убедительным.
  4. Подготовка и проведение годового собрания акционеров. Сотрудники PR-департамента традиционно принимают непосредственное участие в подготовке и проведении собрания: готовят и согласовывают с основными подразделениями проект годового отчета, формируют для раздачи на годовом собрании «Папку акционера», пишут обращение и речи Президента компании, Председателя Правления или Совета директоров к акционерам, прорабатывают сценарий самого собрания и пресс-конференции по его итогам.
  5. Организация и проведение корпоративных мероприятий. Корпоративные акции для внутренней и внешней аудиторий имеют разное предназначение. Внутрикорпоративные события (юбилей фирмы, День фирмы - «Соmраnу Dау», образовательные семинары, выпуск корпоративной газеты, рекрутинговые кампании, тренинги, образовательные семинары) обычно организуются PR-службой с целью создания в коммерческой организации атмосферы «единой команды», сплочения коллектива, налаживания благоприятного рабочего климата и свободы общения, повышения образовательного и профессионального уровней сотрудников, обеспечения притока новых квалифицированных кадров. Корпоративные акции, ориентированные на внешнюю аудиторию (экскурсии, торжественные приемы, дни открытых дверей, спонсорство, научно-практические конференции), направлены на установление личных прямых отношений между сотрудниками фирмы и внешними аудиториями. Открытость фирмы для внешнего мира, транспарентность ее функционирования, доступность руководящих менеджеров - все это повышает к ней доверие со стороны общества в целом и формирует благоприятный внешний климат для ее функционирования.
  6. Организация и проведение специальных PR-мероприятий (выставки, ярмарки, конкурсы, викторины, лотереи и т.д.). Поскольку реализация специальных проектов требует значительных организационных, людских, технических и информационно-коммуникационных ресурсов, то корпоративный PR прибегает во многих случаях к услугам PR-агентства, распределив соответствующим образом двусторонние обязанности. Ведущие менеджеры PR-департамента готовят для агентства техническое задание (PR-brief) с формулировкой задачи, добиваются выделения для ее решения бюджета и осуществляют прием выполненных работ (на основе Акта сдачи-приемки работ). На Агентство возлагается миссия детальной разработки и практической реализации спецпроектов «под ключ», а также подготовка отчета перед клиентом.
  7. Создание и поддержание привлекательного корпоративного имиджа, формирование корпоративной культуры и контроль за ее соблюдением. Современные и особо «продвинутые» руководители коммерческих структур давно уяснили себе, что:
    • у компаний с привлекательным имиджем продукция распродается, несмотря на более высокую, чем у конкурентов цену, в первую очередь, и у них наибольшее число постоянных долгосрочных клиентов;
    • инвесторы охотно вкладывают финансовые средства в развитие их производства;
    • их акции продаются на бирже по более высокой цене и имеют хорошую ликвидность;
    • к их деятельности благосклонно относятся правительственные круги, предоставляя в первую очередь различные льготы и прощая мелкие недочеты.

     Популярность  компании имеет и негативную обратную сторону, поскольку под нее выпускалось  большое число товаров-подделок под фальшивыми или похожими торговыми знаками. В этой связи на PR-службу возлагается задача контроля над неукоснительным соблюдением фирменного стиля в документах, рекламе, упаковке, корпоративной сувенирной продукции, фирменной одежде сотрудников, оформлении интерьера офиса и т.д. Обычно требования к фирменному стилю излагаются в специальном корпоративном справочнике «Корпоративный фирменный стиль» или «Руководство по оформлению корпоративного делопроизводства» («Written Identity Book», «Identity Policy Воок»).

  1. Внутрикорпоративные коммуникации в современных компаниях осуществляются как через естественные коммуникации (личное общение или общение на корпоративных мероприятиях), так и с помощью современных закрытых корпоративных компьютерных систем: общение с персоналом внутри фирмы (Intranet) и общение с партнерами и аффилиированной сетью (Ехtranet).
  2. Отношения с персоналом охватывают широкий круг мероприятий и акций, направленных на привлечение новых одаренных кадров, сплочение коллектива, развитие «духа единой команды» и лояльности к работодателю: проведение «Дня карьеры» в крупных учебных центрах (например, в МГУ и МГИМО в Москве), регулярные опросы сотрудников, ежегодные празднования годовщины образования фирмы (Company Day), налаживание дружеских связей с членами семей сотрудников («День открытых дверей») или организация получившего широкую известность «Дня родителей» компании быстрого обслуживания «Макдональдс».
  3. Обеспечение обратной связи с целевыми аудиториями и аналитиками. В круг обязанностей сотрудников PR-департамента входит поддержание постоянного диалога с целевыми аудиториями для определения эффективности тех или иных акций, своевременного отслеживания на ранней стадии признаков возникающей проблемы или кризисной ситуации, быстрой ответной реакции на критические высказывания СМИ, представителей властных структур и клиентов. В корпоративных «паблик рилейшенз» считается серьезным профессиональным промахом, когда сотрудники PR-службы узнают о внутреннем трудовом конфликте, аварии, выявлении плохого качества продукции или судебных исках к компании из сообщений средств массовой информации. Профессионализм корпоративных пиарщиков состоит в умении предвидеть и упредить надвигающийся кризис, подготовить заранее аргументированный ответ на критику, свести на нет выпады конкурентов, оперативно и гибко среагировать на возникновение проблемных или кризисных ситуаций.
  4. Ведение летописи фирмы. Во многих крупных компаниях немалое внимание уделяют корпоративной истории (она является предметом особой гордости и неотъемлемой частью позитивного корпоративного имиджа и деловой репутации). На корпоративных пиарщиков возлагают задачу скрупулезной фиксации в официальной летописи (она издается время от времени в виде красочно оформленной и богато иллюстрированной книги) всех наиболее значимых событий: открытие первого завода, начало производства новейшей продукции, пуск новой производственной линии, создание филиалов, выход на международные рынки, получение национальных и международных премий и т.д. Фирмы с давней историей традиционно пользуются уважением и авторитетом среди участников рынка, а также особым доверием среди клиентов, покупателей и потребителей («Кодак: бесконечная история», «Проктер энд Гэмбл»: «Взгляд, устремленный в будущее»).
  5. Развитие и поддержание связей с правительственными организациями и учреждениями, с профессиональным сообществом. Если европейская школа «паблик рилейшенз» основной акцент в деятельности PR-департаментов делает на развитие связей со СМИ, то российская, заимствуя многолетний североамериканский опыт, немало внимания уделяет связям с властными структурами (таможня, налоговая служба МВД, сертифицирующие и лицензирующие организации, департаменты мэрии и органы местного самоуправления). Объясняется это просто - эти структуры в значительной степени создают комфортные или, наоборот, неблагоприятные условия для деятельности компании. Участие в акциях профессионального сообщества (например, какого-либо банка в мероприятиях Ассоциации российских банков) помогает не только находиться в курсе текущих проблем всей отрасли бизнеса, но и содействует коллективному отстаиванию интересов этой отрасли, включая лоббирование.
  6. Организация и проведение тендеров (конкурсов). В тех случаях, когда в силу разных причин PR-департамент не в состоянии самостоятельно разработать и реализовать какую-либо акцию или целую PR-программу, руководство департамента по связям с общественностью объявляет среди PR-агентств конкурс на лучшие предложения по PR-поддержке деятельности компании на рынке.

Обязанности PR-специалиста

     1. Разработка и  реализация PR-программы      создание  и укрепление позитивного корпоративного имиджа и устойчивой деловой репутации  компании, включая такие важные направления  PR-деятельности, как отношения с персоналом, акционерами, инвесторами, правительственными и общественными организациями, управление кризисными или проблемными ситуациями
     2. Разработка и реализация PR-программы      поддержка маркетинговой стратегии компании и продвижения ее брендов (товаров  и услуг) на рынке, уделяя основное внимание маркетинговым PR-отношениям с потребителями и промоушн-акциям
     3. Обязанности пресс-секретаря компании (если его нет в штате)      Работники PR-департамента осуществляют повседневное взаимодействие со СМИ: отвечают на звонки и запросы журналистов, организуют интервью с руководством компании, созывают пресс-конференции или брифинги по случаю крупных событий в истории фирмы, проводят пресс-туры и пресс-завтраки по особо важным темам, руководят информационными кампаниями в СМИ
     4. Подготовка и проведение годового  собрания акционеров      Сотрудники  PR-департамента традиционно принимают непосредственное участие в подготовке и проведении собрания: готовят и согласовывают с основными подразделениями проект годового отчета, формируют для раздачи на годовом собрании «Папку акционера», пишут обращение и речи Президента компании, Председателя Правления или Совета директоров к акционерам, прорабатывают сценарий самого собрания и пресс-конференции по его итогам
     5. Организация и проведение корпоративных  мероприятий      Корпоративные акции для внутренней и внешней  аудиторий имеют разное предназначение. Внутрикорпоративные события (юбилей фирмы, День фирмы «Соmраnу Dау», образовательные семинары, выпуск корпоративной газеты, рекрутинговые кампании, тренинги, образовательные семинары)
     6. Организация и проведение специальных  PR-мероприятий      Реализация  специальных проектов требует значительных организационных, людских, технических  и информационно-коммуникационных ресурсов, то корпоративный PR прибегает во многих случаях к услугам PR-агентства, распределив соответствующим образом двусторонние обязанности
     7. Создание и поддержание привлекательного  корпоративного имиджа      На  PR-службу возлагается задача контроля над неукоснительным соблюдением фирменного стиля в документах, рекламе, упаковке, корпоративной сувенирной продукции, фирменной одежде сотрудников, оформлении интерьера офиса и т.д. Обычно требования к фирменному стилю излагаются в специальном корпоративном справочнике «Корпоративный фирменный стиль» или «Руководство по оформлению корпоративного делопроизводства» («Written Identity Book», «Identity Policy Воок»)
     8. Внутрикорпоративные коммуникации      В современных компаниях осуществляются как через естественные коммуникации (личное общение или общение на корпоративных мероприятиях), так  и с помощью современных закрытых корпоративных компьютерных систем: общение с персоналом внутри фирмы (Intranet) и общение с партнерами и аффилиированной сетью (Ехtranet)
     9. Отношения с персоналом      Охватывают  широкий круг мероприятий и акций, направленных на привлечение новых  одаренных кадров, сплочение коллектива, развитие «духа единой команды» и  лояльности к работодателю: проведение «Дня карьеры» в крупных учебных  центрах (например, в МГУ и МГИМО  в Москве), регулярные опросы сотрудников, ежегодные празднования годовщины  образования фирмы (Company Day)
     10. Обеспечение обратной связи с  целевыми аудиториями и аналитиками      Профессионализм корпоративных пиарщиков состоит  в умении предвидеть и упредить надвигающийся  кризис, подготовить заранее аргументированный  ответ на критику, свести на нет выпады конкурентов, оперативно и гибко  среагировать на возникновение проблемных или кризисных ситуаций
     11. Ведение летописи фирмы      На  корпоративных пиарщиков возлагают  задачу скрупулезной фиксации в официальной  летописи (она издается время от времени в виде красочно оформленной  и богато иллюстрированной книги) всех наиболее значимых событий: открытие первого  завода, начало производства новейшей продукции, пуск новой производственной линии, создание филиалов, выход на международные рынки, получение  национальных и международных премий и т.д.
     12. Развитие и поддержание связей  с правительственными организациями  и учреждениями, с профессиональным сообществом      Участие в акциях профессионального сообщества (например, какого-либо банка в мероприятиях Ассоциации российских банков) помогает не только находиться в курсе текущих  проблем всей отрасли бизнеса, но и содействует коллективному отстаиванию интересов этой отрасли, включая лоббирование
     13. Организация и проведение тендеров (конкурсов)      В тех случаях, когда в силу разных причин PR-департамент не в состоянии самостоятельно разработать и реализовать какую-либо акцию или целую PR-программу, руководство департамента по связям с общественностью объявляет среди PR-агентств конкурс на лучшие предложения по PR-поддержке деятельности компании на рынке

Информация о работе Анализ PR структур ресторанных холдингов