Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Января 2015 в 20:25, курсовая работа
Цель данной работы рассмотреть технологический процесс приготовления блюд из творога. В соответствии с целью перед работой поставлены следующие задачи:
1. Дать характеристику технологического процесса приготовления блюд из яиц и творога
2. Рассмотреть рецептуру приготовления блюд из яиц и творога
3. Составить технологические карты на разновидности блюд из яиц и творога