Технологический процесс приготовления блюд из творога
Курсовая работа, 10 Октября 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Цель письминой экзаменационной работы : раскрыть технологический процесс приготовления блюд из творога.
Для достижения поставленной цели необходимо :
указать ассортимент блюд из творога и охарактеризовать блюда данной группы ,указать виды сырья и требования к качеству сырья ,
Описать виды оборудования , инвентаря инструментов для приготовления блюд из творога
Предложить алгоритм действий повара и последовательность операций по приготовлению блюд данной группы
Описать требования техники безопасности , санитарии ,гигиены при приготовлении блюд из творога
Указать правильность подачи и оценить качество блюд из творога