Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Марта 2014 в 08:09, курсовая работа
Цель: Закрепление теоретических знаний по технологии производства продукции общественного питания, формирование практических умений по разработке технологической документации на новые блюда.
Важными условиями выпуска промышленной продукции высокого качества является дальнейшее совершенствование методов его контроля, строгое соблюдение технологической дисциплины, всесторонний анализ причин понижения уровня качества или появления брака.
Список литературы
1.
ПРИЛОЖЕНИЯ
Информация о работе Технологический процесс приготовления банкетных блюд из птицы