Организация работы школьной столовой на 100 мест

Цель моей курсовой работы: организация работы школьной столовой на 100 мест. Задачи курсовой работы:
- описать характеристику предприятия, т.е. школьной столовой;
- составить структуру производства школьной столовой;
- сделать технологические расчеты:
• Определить количество посетителей за день;
• Сделать расчет количества блюд, напитков, мучных кондитерских изделий;